【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，尤其涉及一种绿茶风味全麦低gi酥性饼干及其制备方法。
技术介绍
1、随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求日益增长。低gi值食品因其能够缓慢释放糖分，避免血糖水平急剧升高，越来越受到消费者的青睐。在这样的背景下，研发一种新口味，并且低gi的饼干具有重要意义。燕麦作为一种全谷物，富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、减肥等多种保健功能。绿茶富含茶多酚、儿茶素等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。目前市场上饼干产品多以高糖、高油脂为主，不符合当代人的健康理念；茶叶烘焙制品主要集中在如茶月饼、茶绿豆糕等融入中国传统食品元素的创新产品上，然而，就茶饼干等倾向于西方糕点风格的制品而言，种类较少。因此需要进一步的开发出一款具有茶香、营养价值高、低gi值的酥性饼干。
技术实现思路
1、有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种绿茶风味全麦低gi酥性饼干及其制备方法，能够在保证饼干的gi值较低的同时，改善饼干口感，提高饼干风味。
2、为了实现上...
【技术保护点】
1.一种绿茶风味全麦低GI酥性饼干，其特征在于，包含如下重量份的原料：
2.根据权利要求1所述的绿茶风味全麦低GI酥性饼干，其特征在于，所述复配疏松剂包括以下质量比的组分：
3.根据权利要求1所述的绿茶风味全麦低GI酥性饼干，其特征在于，所述复配抗氧化剂包括以下质量比的组分：
4.权利要求1～3任意一项所述绿茶风味全麦低GI酥性饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述黄油融化的温度为30～40℃。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤...
【技术特征摘要】
1.一种绿茶风味全麦低gi酥性饼干，其特征在于，包含如下重量份的原料：
2.根据权利要求1所述的绿茶风味全麦低gi酥性饼干，其特征在于，所述复配疏松剂包括以下质量比的组分：
3.根据权利要求1所述的绿茶风味全麦低gi酥性饼干，其特征在于，所述复配抗氧化剂包括以下质量比的组分：
4.权利要求1～3任意一项所述绿茶风味全麦低gi酥性饼干的制备方法，其特征在于，包括以下...
【专利技术属性】
技术研发人员：周一鸣，陈孜妍，崔琳琳，李晋琛，任国明，李业华，范金花，
申请(专利权)人：上海应用技术大学，
类型：发明
国别省市：
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