【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本申请涉及其中掺混了类胡萝卜素用于改善食物着色的食物产品，以及通过在食物产品制备过程中类胡萝卜素的使用来制备具有改善的着色的食物产品的方法。
技术介绍
1、食物制备通常需要将成分或成分的混合物暴露于各种条件，其中一些条件可能相对苛刻和/或对一种或多种成分具有潜在的损害。例如，食物加工步骤可能需要将成分暴露于高温或相对高或低的ph条件。
2、食物加工期间成分所暴露于其中的一些条件对成分和/或通过食物加工步骤所生产的食物的着色具有直接影响。在一个非限制性示例中，已知在食物加工期间将成分暴露于高ph条件可改变或破坏食物产品中的色素沉着，包括但不限于天然的红色、黄色和橙色。在消费者期望特定食物产品具有特定着色以便被认为对于消费而言是理想的情况下，这可能有问题，即使着色存在或不存在与食物产品的实际味道和/或质量没有关系。事实上，消费者研究已经表明，即使食物产品的味道和口感与人们对该食物产品的预期相同或极其相似，如果食物产品没有预期的着色，消费者也将克制住不购买该产品。
3、虽然向食物产品中添加人工着色可能是克服食物生产期间...
【技术保护点】
1.一种食物产品，包括：
2.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述一种或多种食物产品成分中的一种是葡甘露聚糖。
3.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述一种或多种食物产品成分中的一种是脂肪或油。
4.根据权利要求3所述的食物产品，其中所述一种或多种类胡萝卜素或含类胡萝卜素组合物与所述脂肪或油混合。
5.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述类胡萝卜素或所述含类胡萝卜素组合物的类胡萝卜素组分是番茄红素。
6.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述含类胡萝卜素组合物选自由胡萝卜油、辣椒粉和胭脂树橙组成的组。<...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种食物产品，包括：
2.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述一种或多种食物产品成分中的一种是葡甘露聚糖。
3.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述一种或多种食物产品成分中的一种是脂肪或油。
4.根据权利要求3所述的食物产品，其中所述一种或多种类胡萝卜素或含类胡萝卜素组合物与所述脂肪或油混合。
5.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述类胡萝卜素或所述含类胡萝卜素组合物的类胡萝卜素组分是番茄红素。
6.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述含类胡萝卜素组合物选自由胡萝卜油、辣椒粉和胭脂树橙组成的组。
7.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述食物产品是素食或纯素食物产品。
8.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述食物产品是肉类替代品或海产品替代品。
9.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述食物产品不含人工着色。
10.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述食物产品包括类胡萝卜素，并且所述类胡萝卜素的量为约5ppm至约500ppm。
11.根据权利要求1所述的食物产品...
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