姜油树脂微胶囊及制备方法技术

本发明专利技术涉及一种姜油树脂微胶囊及制备方法，采用环糊精在生姜汁（水溶液）中直接囊合姜辣素等生姜功效成分，通过静置冷藏分相，实现分离。本发明专利技术方法在采用双水相系统直接从生姜中萃取姜油树脂的同时，采用微胶囊技术制备姜油树脂微胶囊，将前后两步工艺过程融合于一个工艺，因此工艺简化，同时，由于提取分离工艺过程在水相和温和的条件中进行，也利于姜淀粉和姜膳食纤维的综合利用。姜油树脂微胶囊在干燥状态下性能稳定，有流动性、结晶性良好，分散效果好，易于吸收，芯材释放缓慢，控释效果好等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，特别涉及一种姜油树脂微胶嚢及制备方法。
技术介绍
我国是生姜的发源地及主要出产国之一，大部分地区均有种植。作为一种 历史悠久的香辛调味料，生姜广泛用于亚洲食物的烹调中，同时也是常用的传 统中医药材，有健胃和抗溃疡、利胆和肝损伤保护作用及强心、抗氧化、消炎、 抑制血栓形成、防晕及中枢抑制等作用。在食品领域里，姜精油树脂口味温热，香辛，有令人愉悦的芳香，不但具 有生姜的基本风味，还更优雅。其主要用于食品领域的饮料、焙烤食品、方便食品、特殊甜酒及姜啤酒、姜酒等酒类的加香、调味，是天然的食品香料；也 是巻烟用香精的常用原料。在功能食品领域里，姜精油树脂含有生姜的香气和味道，可作为高品质的 浓缩调味料替代传统香辛原料应用于食品加工及烹调；姜油树脂又具有许多生 物活性，有助于预防现代文明疾病，使所添加应用的食品成为功能食品，起 到对人的营养保健作用。因此，生姜作为功能性调味料，对功能食品乃至整个 食品行业具有重要的意义。在中医药领域里，普遍认为姜味辛、性热，归脾、胃、肾、心、肺经，有 温中散寒、回阳通脉、燥湿消炎的功效，有健胃和抗溃疡、利胆和肝损伤保护 作用及强心、抗本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种姜油树脂微胶囊，其特征在于：所述微胶囊由姜油树脂和环糊精组成，其姜油树脂与环糊精质量比为１∶２～１４。

【技术特征摘要】
1. 一种姜油树脂微胶囊，其特征在于所述微胶囊由姜油树脂和环糊精组成，其姜油树脂与环糊精质量比为1∶2～14。2. 根据权利要求1所述的姜油树脂微胶嚢，其特征在于所述姜油树脂与 环糊精质量比为1: 4~12。3. 根据权利要求1所述的姜油树脂微胶嚢，其特征在于所述环糊精为oc-环糊精、p-环糊精、Y-环糊精中的任意一种或几种。4. 制备权利要求1所述的姜油树脂微胶嚢方法，其特征在于有以下步骤A. 取生姜，洗净，加入生姜重量的1 2倍量的水，打成浆状，得浆液和姜渣；B. 浆液进行离心分离，得姜汁和姜淀粉；C. 将环糊精加入到姜汁中进行包合，不断搅拌，包合时间1 6小时、温度 30-9(TC;静置，静置的温度为0~ 3(TC,时间为4 24小时，...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯璨，肖琳，周令国，周雅琳，祝义伟，
申请(专利权)人：重庆食品工业研究所，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]