【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种，该方法根据酒洗纯化魔芋微粉的DSC指纹图谱，与掺假魔芋纯化粉在DSC曲线上热焓变化值和特征峰温度的不同，用于鉴定魔芋微粉是否掺有葡萄糖(掺假)以及掺葡萄糖的比例，对促进魔芋产业健康发展有着重要的意义。【专利说明】
本专利技术涉及一种鉴别方法，特别涉及一种。
技术介绍
魔芋(Amorphophallus konjac)为天南星科魔芋属多年生宿莖草本植物。在我国 早在2000多年前就开始栽培和使用魔芋，并随后传到日本，深受日本人的喜爱，并已经成为 其一项朝阳产业。魔芋已被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，而其主要有效成分 为魔芋葡甘露聚糖(Konjac glucomannan，简称KGM)。传统医学认为魔芋具有消肿解毒、祛 风化痰之功效，也是优良的膳食纤维。现代研究表明魔芋具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、 减肥、降血糖、抗血糖、抗肿瘤和调节免疫等诸多功效。 魔芋可经干法和湿法加工成魔芋粉。魔芋粉的主要成分为葡甘露聚糖，特级魔芋 粉中葡甘露聚糖的含量在90%以上，此外还含有少量的粗蛋白和还原糖及其它矿物成分 等。魔芋粉具有很强的...
【技术保护点】
一种鉴别掺葡萄糖的酒洗魔芋微粉的方法，其特征在于，有以下步骤：(一)建立酒洗纯化魔芋微粉的标准指纹图谱：1.1取酒洗纯化魔芋微粉标准样品，测定纯魔芋微粉样品的熔化焓和特征峰温度；1.2建立不同的温度范围酒洗纯化魔芋微粉标准图谱和模型；(二)建立掺葡萄糖的酒洗魔芋纯化微粉的模型：2.1取掺有不同浓度的葡萄糖魔芋微粉，测定掺有不同重量比的葡萄糖魔芋粉的熔化焓和特征峰温度；2.2分别确定掺有不同浓度的葡萄糖魔芋微粉热力学特征参数的振幅和位点变化，建立掺葡萄糖的酒洗魔芋纯化微粉的模型；(三)鉴别相同条件下，采用步骤(一)、(二)的方法，比较被测样品的熔化焓值和特征峰温度，对掺有不同...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郑连姬，邹严俊杰，叶宸志，
申请(专利权)人：重庆食品工业研究所，
类型：发明
国别省市：重庆;50
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