一种糯米团子及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其涉及一种糯米团子及其制备方法。将天然蛋白酶悬液浸泡后的鲣鱼皮烘干打粉，混合抗氧化黏液与改性木薯淀粉，喷雾干燥得到稳定保湿并增加弹性口感的保湿口感提升颗粒；冰菜、薄荷、武靴叶粉碎后回流萃取，所制促消化植物液协同混合粉剂，所制促消化吸收剂有效促进肠道蠕动；激发香气液使糯米香变得更加浓郁，预处理糯米饭中的支链淀粉结构松散好吸收与保湿口感提升颗粒、促消化吸收剂结合的更加紧密，团子馅料刺激胰岛素合成和分泌，进一步稳定血糖，所制糯米团子冷冻后糯米皮表面不变形及开裂、复蒸后有嚼劲、香气浓郁、不会引起血糖快速升高、易于消化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，具体是指一种糯米团子及其制备方法。

技术介绍

1、糯米团是江南地区经典的地方小吃，其制作简单，口感独特，味道香甜。糯米团子通常是由糯米粉制成的面团包裹各种馅料，常见的馅料包括芝麻糊、豆沙、红豆沙、水果等，也有一些地区会用肉馅等咸味馅料。制作时，将面团包裹馅料，搓成圆形或椭圆形，然后再滚上一层细糯米粉，最后蒸熟或者煮熟即可食用。煮熟的糯米团子吃起来软糯有弹性，馅料的香甜与糯米团子的粘滑口感深受喜爱。

2、糯米团子在一些特定的传统节日如元宵节、端午节等，都是不可或缺的传统美食之一。随着现代生活方式的改变，糯米团的制作和口味也在不断创新，一方面，馅料逐渐多样化，另一方面，制作工艺上也更趋向简便化，速冻糯米团、预制糯米团等产品使食用更方便，但是对于消化系统较弱的人群，如老人、儿童或有消化道疾病的患者，还是需要适量食用。

3、目前，现有糯米团子制备技术存在以下问题：第一、糯米团子经冷冻后，糯米皮表面容易变形及开裂，复蒸后口感软烂，没有香气；第二、糯米团子中的糖分含量高，食用后会引起血糖快速升高；第三、糯米团子中的糯米不本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种糯米团子，其特征在于，所述糯米团子由以下成分组成：

2.根据权利要求1所述的糯米团子，其特征在于，所述保湿口感提升颗粒的制备方法，具体包括如下步骤：

3.根据权利要求1所述的糯米团子，其特征在于，所述促消化吸收剂的制备方法，具体包括如下步骤：

4.一种根据权利要求1-3任一项所述的糯米团子的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

【技术特征摘要】

1.一种糯米团子，其特征在于，所述糯米团子由以下成分组成：

2.根据权利要求1所述的糯米团子，其特征在于，所述保湿口感提升颗粒的制备方法，具体包括如下步骤：

3.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵志红，赵军良，赵庆，蒋丽红，肖量波，
申请(专利权)人：湖南乡里货食品有限公司，
类型：发明
国别省市：