【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于婴幼儿及儿童食品，具体是关于一种含有蛋β-酪蛋白、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)以及维生素b6、可改善含硫氨基酸生物利用度的婴幼儿配方食品和儿童调制乳及相关应用。
技术介绍
1、婴幼儿期是继胎儿期后生长发育最迅速的阶段，需要摄入足量的营养物质以维持旺盛的新陈代谢和生长发育的需求。蛋白质是婴幼儿生长发育的重要营养物质，婴儿期早期的蛋白质摄入对婴儿的健康至关重要，会影响生长、体成分、神经发育、食欲和激素调节等方面，蛋白质消化问题会导致短期和长期的不良后果，如疼痛、腹泻、不耐受、过敏、吸收不良和便秘。然而蛋白质摄入量并非越高越好。有研究指出，生命早期高蛋白摄入量与成年后超重、肥胖和慢性疾病患病率具有相关性，但内在机制仍有待进一步探究。因此，确保适当的蛋白质消化和摄入对于支持婴儿的健康成长至关重要。
2、食物中含硫氨基酸的含量是蛋白质质量评价的重要指标，也是食品氨基酸模式的重要评价因素。甲硫氨酸和半胱氨酸是食物中主要的含硫氨基酸，也是构成蛋白质的20种经典氨基酸中的两种。甲硫氨酸(蛋氨酸)是真核生物蛋白质合成中的起始氨基酸，缺乏蛋氨酸会使体内蛋白质合成收到阻碍，对机体造成损害。此外，蛋氨酸具有多种生物功能，不仅用于蛋白质的周转和生长，还为机体的甲基化修饰提供所需的基质。
3、然而，相比于母乳，牛乳中含有较高的酪氨酸和赖氨酸，而胱氨酸却含量较低，牛乳蛋白质氨基酸组成与乳母的差别较大，使得以牛乳为主要蛋白来源的婴幼儿配方食品及儿童调制乳的蛋白质质量相对较低，含硫氨基酸的生物利用度较低。
4、目前在婴幼儿配方食品及辅食、儿童调制乳及辅食、营养补充剂等领域，需要有提高含硫氨基酸生物利用度的解决方案。
技术实现思路
1、本专利技术的一个目的在于提供一种可改善含硫氨基酸生物利用度的食品。
2、本专利技术的另一目的在于提供所述食品在改善含硫氨基酸生物利用度方面的相关应用。
3、一方面，本专利技术提供了一种食品，其为婴幼儿配方食品或儿童调制乳，其中，所述食品中包含β-酪蛋白、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)以及维生素b6，β-酪蛋白、opo结构脂与维生素b6的质量比为(1000-4000)：(4100-12000)：(0.18-0.8)。
4、根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的婴幼儿配方食品或儿童调制乳，可以为液态食品，也可以是固态食品(即，所述的婴幼儿配方食品可以是婴儿配方粉或幼儿配方粉，所述的儿童调制乳可以是儿童调制乳粉)。
5、根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的食品中，所述β-酪蛋白来自乳类原料。在本专利技术的一些具体实施方案中，提供本专利技术的β-酪蛋白的原料可以是乳清蛋白粉，例如可以是来着牛乳和/或羊乳的乳清蛋白粉。优选地，乳类原料中β-酪蛋白的含量不低于35％。
6、根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的食品中，所述opo可以由富含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的食用油或脂肪粉提供，通常情况下，提供opo的原料直接加入所述食品中时，其中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的含量最好不低于40％。
7、根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的食品中，所述维生素b6采用常规食品级维生素b6即可。
8、根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的食品中，除了所述的β-酪蛋白、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)以及维生素b6之外，还可以包括常规婴幼儿配方食品或儿童调制乳的其他组分，主要包括蛋白、油脂、碳水化合物等。
9、根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的食品，所述婴幼儿配方食品折合干物质中，总蛋白质含量为8g～22g/100g，乳清蛋白占总蛋白的比例为40％～75％，脂肪含量为15g～33g/100g，碳水化合物含量为50g～70g/100g。优选地，所述婴幼儿配方食品折合干物质中，总蛋白质含量为10g～18g/100g，乳清蛋白占总蛋白的比例为40％～70％，脂肪含量为18g～30g/100g，碳水化合物含量为52g～60g/100g。
10、根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的食品，所述儿童调制乳折合干物质中，总蛋白质含量为16.5g～30g/100g，脂肪含量为10g～35g/100g，碳水化合物含量为40g～70g/100g。优选地，所述儿童调制乳折合干物质中，总蛋白质含量为17g～25g/100g，脂肪含量为12g～25g/100g，碳水化合物含量为45g～60g/100g。
11、根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的食品，还可以进一步包含亚油酸和亚麻酸。在本专利技术的一些具体实施方案中，所述婴幼儿配方食品折合干物质中，亚油酸含量为2700～6000mg/100g，α-亚麻酸含量为270～600mg/100g。
12、根据本专利技术的一些具体实施方案，本专利技术中，所述婴幼儿配方食品为针对0-6个月婴儿的婴儿配方食品、针对6-12个月较大婴儿的较大婴儿配方食品或针对12-36个月幼儿的幼儿配方食品。
13、根据本专利技术的一些具体实施方案，本专利技术中，针对0-6个月婴儿的婴儿配方食品折合干物质中，总蛋白含量为8～15g/100g优选10～15g/100g，乳清蛋白占总蛋白的比例为60～75％，脂肪含量为23～30g/100g，亚油酸含量为2700～6000mg/100g，α-亚麻酸含量为270～600mg/100g，碳水化合物含量为50～60g/100g。
14、根据本专利技术的一些具体实施方案，本专利技术中，针对6-12个月较大婴儿的较大婴儿配方食品折合干物质中，总蛋白含量为8～20g/100g优选10～20g/100g，乳清蛋白占总蛋白的比例为40～75％，脂肪含量为20～30g/100g，亚油酸含量为2700～4500mg/100g，α-亚麻酸含量为270～450mg/100g，碳水化合物含量为50～60g/100g。
15、根据本专利技术的一些具体实施方案，本专利技术中，针对12-36个月幼儿的幼儿配方食品折合干物质中，总蛋白含量为8～20g/100g优选10～20g/100g，脂肪含量20～30g/100g，亚油酸含量为2700～4500mg/100g，α-亚麻酸含量为270～450mg/100g，碳水化合物含量为50～60g/100g。
16、根据本专利技术的一些具体实施方案，本专利技术的儿童调制乳为针对3岁以上儿童的儿童调制乳，针对3岁以上儿童的儿童调制乳折合干物质中，总蛋白质含量为17g～25g/100g，脂肪含量为12g～25g/100g；碳水化合物含量为45g～60g/100g。
17、根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的食品中，提供总蛋白的原料可包括：生乳(牛/羊)、全脂奶粉(牛/羊)、脱脂奶粉(牛/羊)、乳清蛋白粉(牛/羊)、脱盐乳清粉中(牛/羊本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种食品，其为婴幼儿配方食品或儿童调制乳，其中，所述食品中包含β-酪蛋白、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO结构脂)以及维生素B6，β-酪蛋白、OPO结构脂与维生素B6的质量比为(1000-4000)：(4100-12000)：(0.18-0.8)。
2.根据权利要求1所述的食品，其中：
3.根据权利要求1所述的食品，其中，所述婴幼儿配方食品为针对0-6个月婴儿的婴儿配方食品、针对6-12个月较大婴儿的较大婴儿配方食品或针对12-36个月幼儿的幼儿配方食品，所述儿童调制乳为针对3岁以上儿童的儿童调制乳，其中：
4.根据权利要求1所述的食品，其中，所述食品中还包营养素、膳食纤维、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、叶黄素、核苷酸、动物双岐杆菌乳亚种、乳铁蛋白等中的一种或多种。
5.根据权利要求1～4任一项所述的食品，其中：
6.根据权利要求1～5任一项所述的食品，其中，所述β-酪蛋白、OPO结构脂与维生素B6的质量比为(1000-4000)：(4100-10000)：(0.21-0.6)；>
7.包含β-酪蛋白、OPO结构脂与维生素B6的组合物在制备改善含硫氨基酸生物利用度的食品中的应用，其中，所述食品为权利要求1～6任一项所述的食品。
8.根据权利要求7所述的应用，其中，所述改善含硫氨基酸生物利用度包括提高甲硫氨酸(蛋氨酸)、胱氨酸、半胱氨酸、同型半胱氨酸、牛磺酸中的一种或多种的消化率和/或吸收利用率。
9.根据权利要求7所述的应用，其中，所述改善含硫氨基酸生物利用度包括提高甲硫氨酸(蛋氨酸)、胱氨酸和半胱氨酸中的一种或多种的消化率和/或吸收利用率。
10.一种改善含蛋白食品中含硫氨基酸生物利用度的方法，其中，所述食品为权利要求1～6任一项所述的食品，所述方法包括：
...【技术特征摘要】
1.一种食品，其为婴幼儿配方食品或儿童调制乳，其中，所述食品中包含β-酪蛋白、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(opo结构脂)以及维生素b6，β-酪蛋白、opo结构脂与维生素b6的质量比为(1000-4000)：(4100-12000)：(0.18-0.8)。
2.根据权利要求1所述的食品，其中：
3.根据权利要求1所述的食品，其中，所述婴幼儿配方食品为针对0-6个月婴儿的婴儿配方食品、针对6-12个月较大婴儿的较大婴儿配方食品或针对12-36个月幼儿的幼儿配方食品，所述儿童调制乳为针对3岁以上儿童的儿童调制乳，其中：
4.根据权利要求1所述的食品，其中，所述食品中还包营养素、膳食纤维、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、叶黄素、核苷酸、动物双岐杆菌乳亚种、乳铁蛋白等中的一种或多种。
5.根据权利要求1～4任一项所述的食品，其中：
【专利技术属性】
技术研发人员：李韦杭，安晓楠，闫雅璐，刘彪，孔小宇，周名桥，王燕霞，叶文慧，段素芳，王学敏，司徒文佑，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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