一种煎饼及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种食品，具体涉及一种煎饼及其制备方法，该煎饼主要由小米、黄豆、小麦、绿豆、荞麦等多种粮食和小茴香、大料、花椒、香菜籽等多种佐料制成。本发明专利技术煎饼中的各种原料都是天然绿色食品，不仅味道好，口感佳而且营养价值高，适合广大消费者需求。

【技术实现步骤摘要】
一种煎饼及其制备方法
本专利技术涉及一种食品，具体是指一种煎饼及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，食品的需求量越来越大，对快餐食品的要求也越来越高，现有的快餐食品品种繁多，但各自存在着含有人造色素，甜味剂、香料、防腐剂等，对人体的健康有影响。同时，煎饼早已成为广大消费者的早餐食品，但大多采用传统的原料和制作方法，味道和口感都很一般。满足不了广大消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了克服现有技术的不足，采用小米、小麦粉、黄豆等和多种佐料制成的一种煎饼。该煎饼采用的原料和佐料是纯绿色食品，且成品煎饼味道好，口感极佳，营养价值高，极大的满足了消费者的需求。本专利技术的一个目的是提供一种味道好，口感极佳，营养价值高的煎饼。本专利技术的另一个目的是提供所述煎饼的制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的。一种煎饼，它由以下重量份数的原料按以下步骤制备而成：小米48-90      黄豆3-12       小麦3-8        绿豆0-30薏仁0-25       高粱0-28       玉米0-50       豌豆0-26荞麦0-40       松仁0-20       花生0-15       小茴香0.2-0.4大料0.04-0.07  花椒0.03-0.06  香菜籽0.1-0.2  精盐0.3-0.4香叶0.05-0.35  肉扣0-0.2      陈皮0-0.15     肉桂0-0.15-->丁香0-0.006   草果0-0.16    胡椒0-0.2     山奈0-0.12白果0-0.15    良姜0-0.2     沙姜0-0.15    草扣0-0.18山姜0-0.14    鸡粉0-0.15    味精0-0.1     干草0-0.1比卜0-0.07    孜然0-0.15    香桔干0-0.16  香草0-0.15水200-280(1)按配方量称取各原料，将小米、黄豆、小麦、绿豆、薏仁、高粱、玉米、豌豆、荞麦在室温下用清水经清洗后浸泡4-6小时，使之膨胀易碎，捞出放入容器中备用；将花生、松仁用食用油炸至微黄捞出后备用；(2)将小茴香、大料、花椒置入锅中干炒至微黄后磨碎成细料粉备用，将香菜籽、草果、肉扣磨粉后用100-200℃食用油炸1-3分钟，冷却后过滤，收集滤渣备用；将香叶、肉桂、良姜用水泡制1-1.5小时后，置入100-150℃的食用油中炸1-2分钟，捞出冷却后磨成细粉料备用，将陈皮、丁香、山姜、胡椒、山奈、白果、沙姜、香桔干、草扣、比卜、干草、孜然、香草磨成细粉备用，精盐、鸡粉、味精备用；(3)将步骤1制得的原料和配方量的水加入磨浆机内磨成料浆，再将步骤2所制得的料粉加入料浆中搅拌混合均匀后，置入铁制材料的饼铛中，加热摊成煎饼，即可。本专利技术所述的煎饼采用多种粮食和佐料制成，不仅味道好、口感极佳而且营养价值高，是纯绿色食品，适合广大消费者需求。具体实施方式以下采用实施例来具体说明本专利技术的一种煎饼及其制备方法。-->实施例1：小米88kg    黄豆11kg    小麦4kg      小茴香0.2kg大料0.04kg  花椒0.05kg  香菜籽0.2kg  香叶0.05kg精盐0.3kg   水205kg且制备方法如下(1)按配方量称取各原料，将小米、黄豆、小麦在室温下用清水经清洗后浸泡5小时，使之膨胀易碎，捞出放入容器中备用；(2)将小茴香、大料、花椒置入锅中干炒至微黄后磨碎成细料粉备用；将香菜籽磨粉后用150℃食用油炸2分钟，冷却后过滤，收集滤渣备用；将香叶用水泡制1.5小时后，置入130℃的食用油中炸1.5分钟，捞出冷却后磨成细粉料备用；精盐备用；(3)将步骤1制得的原料和配方量的水加入磨浆机内磨成料浆，再将步骤2所制得的料粉加入料浆中搅拌混合均匀后，置入铁制材料的饼铛中，加热摊成煎饼，即可。实施例2：小米88kg     黄豆4kg     小麦3kg    绿豆14kg小茴香0.3kg  大料0.06kg  花椒0.04   香菜籽0.2kg香叶0.3kg    胡椒0.1kg   丁香0.004  陈皮0.13kg精盐0.35kg   水260kg其制备方法如下(1)按配方量称取个原料，按配方量称取各原料，将小米、黄豆、小麦、绿豆在室温下用清水经清洗后浸泡4.5小时，使之膨胀易碎，捞出放入容-->器中备用；(2)；将小茴香、大料、花椒置入锅中干炒至微黄后磨碎成细料粉备用，将香菜籽、磨粉后用100℃食用油炸2.5分钟，冷却后过滤，收集滤渣备用；将香叶用水泡制1.5小时后，置入100℃的食用油中炸2分钟，捞出冷却后磨成细粉料备用，将陈皮、丁香、胡椒磨成细粉备用，精盐备用：(3)将步骤1制得的原料和配方量的水加入磨浆机内磨成料浆，再将步骤2所制得的料粉加入料浆中搅拌混合均匀后，置入铁制材料的饼铛中，加热摊成煎饼，即可。实施例3：小米65kg     黄豆5kg     小麦5kg     绿豆30kg小茴香0.2kg  大料0.06kg  花椒0.05kg  香菜籽0.1kg肉桂0.09kg   草果0.07kg  香叶0.15kg  山奈0.05kg精盐0.3kg    水210kg其制备方法如下(1)按配方量称取各原料，将小米、黄豆、小麦、绿豆在室温下用清水经清洗后浸泡5.5小时，使之膨胀易碎，捞出放入容器中备用；(2)将小茴香、大料、花椒置入锅中干炒至微黄后磨碎成细料粉备用，将香菜籽、草果、磨粉后用180℃食用油炸1.5分钟，冷却后过滤，收集滤渣备用；将香叶、肉桂用水泡制1.2小时后，置入150℃的油中炸1分钟，捞出冷却后磨成细粉料备用，将山奈磨成细粉备用，精盐备用；(3)将步骤1制得的原料和配方量的水加入磨浆机内磨成料浆，再将步骤2所制得的料粉加入料浆中搅拌混合均匀后，置入铁制材料的饼铛中，加热-->摊成煎饼，即可。实施例4：小米61kg     黄豆7kg     小麦6kg     薏仁25kg小茴香0.2kg  大料0.04kg  花椒0.03kg  香菜籽0.1kg香叶0.15kg   山奈0.07kg  肉桂0.08kg  白果0.1kg精盐0.3kg    鸡粉0.1kg   水200kg其制备方法如下(1)按配方量称取各原料，将小米、黄豆、小麦、薏仁在室温下用清水经清洗后浸泡5小时，使之膨胀易碎，捞出放入容器中备用；(2)将小茴香、大料、花椒置入锅中干炒至微黄后磨碎成细料粉备用，将香菜籽磨粉后用200℃食用油炸1分钟，冷却后过滤，收集滤渣备用；将香叶、肉桂用水泡制1.5小时后，置入130℃的食用油中炸1.2分钟，捞出冷却后磨成细粉料备用，将山奈、白果磨成细粉备用，精盐、鸡粉备用；(3)将步骤1制得的原料和配方量的水加入磨浆机内磨成料浆，再将步骤2所制得的料粉加入料浆中搅拌混合均匀后，置入铁制材料的饼铛中，加热摊成煎饼，即可。实施例5小米48kg     黄豆4kg     小麦6kg     玉米48kg小茴香0.4kg  大料0.06kg  花椒0.05kg  香菜籽0.2kg肉桂0.09kg   草果0.07kg  香叶0.3kg   肉扣0.15kg丁香0.005kg  精盐0.38kg  水2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种煎饼，它由以下重量份数的原料按以下步骤制备而成：小米４８－９０黄豆３－１２　小麦３－８绿豆０－３０薏仁０－２５高粱０－２８玉米０－５０豌豆０－２６　荞麦０－４０松仁０－２０花生０－１５小茴香０．２－０．４大料０．０４－０．０７花椒０．０３－０．０６香菜籽０．１－０．２精盐０．３－０．４香叶０．０５－０．３５肉扣０－０．２陈皮０－０．１５肉桂０－０．１５丁香０－０．００６草果０－０．１６胡椒０－０．２山奈０－０．１２白果０－０．１５良姜０－０．２沙姜０－０．１５草扣０－０．１８山姜０－０．１４鸡粉０－０．１５　味精０－０．１干草０－０．１比卜０－０．０７孜然０－０．１５香桔干０－０．１６香草０－０．１５水２００－２８０（１）按配方量称取各原料，将小米、黄豆、小麦、绿豆、薏仁、高粱、玉米、豌豆、荞麦在室温下用清水经清洗后浸泡４－６小时，使之膨胀易碎，捞出放入容器中备用；将花生、松仁用食用油炸至微黄捞出后备用；（２）将小茴香、大料、花椒置入锅中干炒至微黄后磨碎成细料粉备用，将香菜籽、草果、肉扣磨粉后用１００－２００℃食用油炸１－３分钟，冷却后过滤，收集滤渣备用；将香叶、肉桂、良姜用水泡制１－１．５小时后，置入１００－１５０℃的食用油中炸１－２分钟，捞出冷却后磨成细粉料备用，将陈皮、丁香、山姜、胡椒、山奈、白果、沙姜、香桔干、草扣、比卜、干草、孜然、香草磨成细粉备用，精盐、鸡粉、味精备用；（３）将步骤１制得的原料和配方量的水加入磨浆机内磨成料浆，再将步骤２所制得的料粉加入料浆中搅拌混合均匀后，置入铁制材料的饼铛中，加热摊成煎饼，即可。...

【技术特征摘要】
1、一种煎饼，它由以下重量份数的原料按以下步骤制备而成：小米48-90      黄豆3-12       小麦3-8        绿豆0-30薏仁0-25       高粱0-28       玉米0-50       豌豆0-26荞麦0-40       松仁0-20       花生0-15       小茴香0.2-0.4大料0.04-0.07  花椒0.03-0.06  香菜籽0.1-0.2  精盐0.3-0.4香叶0.05-0.35  肉扣0-0.2      陈皮0-0.15     肉桂0-0.15丁香0-0.006    草果0-0.16     胡椒0-0.2      山奈0-0.12白果0-0.15     良姜0-0.2      沙姜0-0.15     草扣0-0.18山姜0-0.14     鸡粉0-0.15     味精0-0.1      干草0-0.1比卜0-0.07     孜然0-0.15     香桔干0-0.16   香草0-0.15水200-280(1)按配方量称取各原料，将小米、黄豆、小麦、绿豆、薏仁、高粱、玉米、豌豆、荞麦在室温下用清水经清洗后浸泡4-6小时，使之膨胀易碎，捞出放入容器中备用；将花生、松仁用食用油炸至微黄捞出后备用；(2)将小茴香、大料、花椒置入锅中干炒至微黄后磨碎成细料粉备用，将香菜籽、草果、肉扣磨粉后用100-200℃食用油炸1-3分钟，冷却后过滤，收集滤渣备用；将香叶、肉桂、良姜用水泡制1-1.5小时后，置入100-150℃的食用油中炸1-2分钟，捞出冷却后磨成细粉料备用，将陈皮、丁香、山姜、胡椒、山奈、白果、沙姜、香桔干、草扣、比卜、干草、孜然、香草磨成细粉备用，精盐、鸡粉、味精备用；(3)将步骤1制得的原料和配方量的水加入磨浆机内磨成料浆，再将步骤2所制得的料粉加入料浆中搅拌混合均匀后，置入铁制材料的饼铛中，加热摊成煎饼，即可。-->2、根据权利要求1所述的一种煎饼，其原料及配比为：小米88kg     黄豆11kg     小麦4kg     小茴香0.2kg大料0.04kg   花椒0.05kg  香菜籽0.2kg  香叶0.05kg精盐0.3kg    水205kg3、根据权利要求1所述的一种煎饼，其原料及配比为：小米88kg     黄豆4kg     小麦3kg    绿豆14kg小茴香0.3kg  大料0.06kg  花椒0.04   香菜籽0.2kg香叶0.3kg    胡椒0.1kg   丁香0.004  陈皮0.13kg精盐0.35kg  水260kg4、根据权利要求1所述的一种煎饼，其原料及配比为：小米61kg     黄豆7kg      小麦6kg     薏仁25kg小茴香0.2kg  大料0.04kg   花椒0.03kg  香菜籽0...

【专利技术属性】
技术研发人员：冷光辉，石动雷，
申请(专利权)人：冷光辉，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]