一种人造海参及其制造方法技术

本发明专利技术涉及作为食品的海产品海参，尤其是涉及一种人造海参及其制造方法。它是由皮料和肉料按照１５－１６∶２６－２７的重量比例组成；其中：所述的皮料由按照重量百分比的海藻酸钠、盐、魔芋变性淀粉、大豆油、肉冻（猪皮浸出物）、食用焦糖色素和水组成；所述的肉料由按照重量百分比的海藻酸钠、盐、淀粉、大豆油、猪肉皮冻、食用焦糖色素、水和海茄参或刺参组成。它主要解决现有纯天然海参价格昂贵的技术问题，其口感保留原参状态，而味觉更好，其营养成份较原参更丰富；由于价格低廉可称作平民海参。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种人造海参，其特征在于它是由皮料和肉料按照１５－１６∶２７－２６的重量比例组成；其中：所述的皮料由按照重量百分比的海藻酸钠７．１２％、盐０．１４％、魔芋变性淀粉６．４６％、大豆油０．２８％、肉冻（猪皮浸出物）７．７３％、食用焦糖色素０．８４％和水７７．４３％组成；所述的肉料由按照重量百分比的海藻酸钠５．４０％、盐０．０９％、淀粉４．２１％、大豆油０．２０％、猪肉皮冻４．１０％、水３６．００％和海茄参或刺参５０．００％组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：侯贺雷，
申请(专利权)人：侯贺雷，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]