含有高度不饱和脂肪酸的粉末油脂制造技术

本发明专利技术的课题在于提供一种抑制了伴随氧化而经时产生异味的含有高度不饱和脂肪酸的粉末油脂，且提供其制造方法，进而提供一种抑制含有高度不饱和脂肪酸的粉末油脂伴随氧化而经时产生异味的方法。发现在含有高度不饱和脂肪酸的粉末油脂的制造时，通过在W/O/W的双乳化状态的最外层的水相中溶解规定的植物性蛋白质原料，且将该双乳化状态的乳化液喷雾干燥，能获得抑制了伴随氧化而经时产生异味的含有高度不饱和脂肪酸的粉末油脂，从而完成本发明专利技术。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

本专利技术涉及一种含有高度不饱和脂肪酸的粉末油脂。

技术介绍

1、专利文献1是称为“粉末油脂”的申请，记载了使用含有大豆蛋白作为例子的高蛋白微粉末的内容。

2、专利文献2是称为“粉末油脂”的申请，作为粉末化基材的示例，记载有大豆蛋白、小麦蛋白。另外，也记载有鱼油作为使用的油脂。

3、专利文献3是称为“乳化食品制造用含蛋白质的油脂乳化组合物”的申请，记载了基于分子量分布而特定的蛋白质。

4、现有技术文献

5、专利文献

6、专利文献1：日本专利特开2002-294275号公报

7、专利文献2：日本专利特开2007-289116号公报

8、专利文献3：国际公开wo2019/189810号小册子

技术实现思路

1、专利技术所要解决的问题

2、本专利技术的问题在于提供一种抑制了伴随氧化而经时产生异味的、含有高度不饱和脂肪酸的粉末油脂，还提供其制造方法，进而提供一种抑制含有高度不饱和脂肪酸的粉末油脂中伴随氧化而经时产生异味的方本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种粉末油脂的制造方法，其基于如下工序：

2.根据权利要求1所述的制造方法，其中，

3.根据权利要求1或2所述的制造方法，其中，

4.一种抑制含有高度不饱和脂肪酸的粉末油脂中伴随氧化而产生异味的方法，其基于如下工序：

5.根据权利要求4所述的方法，其中，

6.根据权利要求4或5所述的方法，其中，

7.一种粉末油脂，其包含以下构成：

8.根据权利要求7所述的粉末油脂，其中，

9.根据权利要求7或8所述的粉末油脂，其中，

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

1.一种粉末油脂的制造方法，其基于如下工序：

2.根据权利要求1所述的制造方法，其中，

3.根据权利要求1或2所述的制造方法，其中，

4.一种抑制含有高度不饱和脂肪酸的粉末油脂中伴随氧化而产生异味的方法，其基于如下工序：

【专利技术属性】
技术研发人员：水嶋茂树，狩野弘志，上山知树，井上量太，
申请(专利权)人：不二制油集团控股株式会社，
类型：发明
国别省市：