A vacuum low-temperature continuous rapid drying technology of fresh jujube, this technique can be used in vacuum 8600Pa at low temperature, the temperature of 43 DEG C, within 2 hours of continuous and rapid drying of fresh jujube, jujube and jujube to solve the rainy mildew and harvest problem, to ensure their interests, increase their income.
【技术实现步骤摘要】
；本专利技术涉及鲜枣的干燥加工方法，属于食品干燥加工
技术背景；传统的常压热风干燥技术，被干燥物是利用正压热空气供热，而物料和内部的水份被加热、是依靠热空气中、温度条件下不饱和蒸汽压力与饱和蒸汽压力差蒸发颗粒内部水分，随着热空气排出干燥仓外。那么供热温度越高、空气内水蒸汽越少、干燥效率就越高。高温热风干燥红枣时，如快速干燥、则造成爆腰、种皮裂纹甚至破裂，降低了品质。即使降低温度也必须多段缓苏以减少破裂。高温热风干燥谷物等物料时，物料在髙温富氧条件下容易氧化、酸解、变质、失去食用价值，淀粉容易变性、髙温>83'C时蛋白质变性，》55'C时活性酶失去作用，维生素C在》40'C时分解失效。另外，热风干燥物料后的高温热空气必须排出，带出的热量约占进仓前热量的30 60%，热能综合利用率低
技术实现思路
；本专利技术的目的是克服现有鲜枣的干燥加工技术不足，提供鲜枣低温真空连续快速干燥技术，在保证鲜枣在保持原有外观、品味、色泽的基础上，大幅度提高生产效率，解决了枣农雨天鲜枣霉烂的问题，保证了枣农的利益，增加了枣农的收入。本专利技术的技术路线、工艺流程及特点 1、工艺流程红枣一选料一清洗 沥干一冷藏一去核—干燥—冷却—包装—检验— 成品入库2、 关键技术及技术特点(1) 原料选择将用于生产的红枣除去杂质，除去腐烂和被污染的坏枣。(2) 清洗、沥干将选好的红枣或其它辅料，用流动清水去除表面泥 沙和杂质，洗后控干水分即可。(3) 冷藏将沥干后的鲜枣置于冷藏库储存，储存温度5'C。(4) 去核、干燥将冷藏后的鲜枣去核后，在真空8600Pa、低温43 'C条件下...
【技术保护点】
一种鲜枣低温真空连续快速干燥技术，其特征在于该技术可以在真空度８６００Ｐａ、低温４３℃的条件下、２小时以内对鲜枣进行连续快速的干燥，解决了枣农雨天鲜枣霉烂、采收的难题的问题，保证了枣农的利益，增加了枣农的收入。具体工作流程为：红枣→选料→清洗→沥干→冷藏→去核→干燥→冷却→包装→检验→成品入库。
【技术特征摘要】
1、一种鲜枣低温真空连续快速干燥技术，其特征在于该技术可以在真空度8600Pa、低温43℃的条件下、2小时以内对鲜枣进行连续快速的干燥，解决了枣农雨天鲜枣霉烂、采收的难题的问题，保证了枣农的利益，增加了枣农的收入。具体工作流程为红枣→选料→清洗→沥干→冷藏→去核→干燥→冷却→包装→检验→成品入库。2、 根据权利要求1所述的一种鲜枣低温真空连续快速干燥...
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