一种辣椒食品及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种辣椒食品及其加工方法，属于食品加工技术领域；其包括以下重量份的原料：辣椒２０～３０份，花生米３０～３５份，瓜子仁１０～２０份，核桃仁１～３份，芝麻１～３份，胡椒０．５～１份，生姜１～２份，良姜０．１～０．３份，大茴香０．３～０．８份，小茴香０．５～１份，荜拨０．０２～０．０４份，陈皮０．６～１份，花椒２～４份，香叶０．０３～０．０７份，白芝０．０６～０．１３份，山奈０．１～０．３份，草果０．０６～０．１份，丁香０．０１～０．０２份，桂皮０．１～０．５份，油２８～３２份。本发明专利技术提供的辣椒食品香辣麻回味无穷，热炒凉拌均可，也可以当成零售直接食用，营养价值高，能够增强食欲。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
目前，市场上有关辣椒的加工方法和产品有很多，比如以辣椒为原料加工辣椒油 而成的辣椒酱、辣椒油、豆豉辣椒等，作为人们日常生活中的调味品使用。然而，市场上尚未 出现将辣椒制成零售食用的营养型产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养价值高、增强食欲的辣椒食品及其加工方法。 为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案 本专利技术提供的辣椒食品，包括以下重量份的原料辣椒20 30份，花生米30 35份，瓜子仁10 20份，核桃仁1 3份，芝麻1 3份，胡椒0. 5 1份，生姜1 2份， 良姜0. 1 0. 3份，大茴香0. 3 0. 8份，小茴香0. 5 1份，毕拨0. 02 0. 04份，陈皮 0. 6 1份，花椒2 4份，香叶0. 03 0. 07份，白芝O. 06 0. 13份，山奈0. 1 0. 3份， 草果0. 06 0. 1份，丁香0. 01 0. 02份，桂皮0. 1 0. 5份，油28 32份。 本专利技术提供的辣椒食品的加工方法，包括如下步骤 (1)按权利要求1所述的重量份，将油倒入锅内烧开后，将生姜、良姜、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣椒食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：辣椒２０～３０份，花生米３０～３５份，瓜子仁１０～２０份，核桃仁１～３份，芝麻１～３份，胡椒０．５～１份，生姜１～２份，良姜０．１～０．３份，大茴香０．３～０．８份，小茴香０．５～１份，毕拨０．０２～０．０４份，陈皮０．６～１份，花椒２～４份，香叶０．０３～０．０７份，白芝０．０６～０．１３份，山奈０．１～０．３份，草果０．０６～０．１份，丁香０．０１～０．０２份，桂皮０．１～０．５份，油２８～３２份。

【技术特征摘要】
一种辣椒食品，其特征在于，包括以下重量份的原料辣椒20～30份，花生米30～35份，瓜子仁10～20份，核桃仁1～3份，芝麻1～3份，胡椒0.5～1份，生姜1～2份，良姜0.1～0.3份，大茴香0.3～0.8份，小茴香0.5～1份，毕拨0.02～0.04份，陈皮0.6～1份，花椒2～4份，香叶0.03～0.07份，白芝0.06～0.13份，山奈0.1～0.3份，草果0.06～0.1份，丁香0.01～0.02份，桂皮0.1～0.5份，油28～32份。2. —种辣椒食品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤(1) 按权利要求1所述的重量份，将油倒入锅内烧开后，将生姜、良姜、大小茴香、小茴 香、毕拨、陈皮、花椒、香叶、白芝、山奈、草果、丁香和桂皮放入锅内煮1至2分钟后捞出冷 却；(2) 在油锅内油的温度降至20至30度时，按权利要求1所述的重量份，将辣椒放入锅 内，煮至7分至8分熟，捞出冷却；(3) 在油锅内油的温度降至40至50度时，按权利要求1所述的重量份，将花生米放入 锅内，煮至8分至9分熟，捞出冷却；(4) 在油锅内油的温度降至20至25度时，按权利要求1所述的重量份，将瓜子仁放入 锅内，煮至瓜子仁七分至八分熟时，捞出冷却；(5) 将油锅内剩下的油沉淀去渣；(6) 用干锅将步骤(1)冷却后的花椒、大茴香、小茴香、陈皮加热后，冷却，粉碎，过筛； 将胡椒直接粉碎，过筛；(7) ...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘兰顺，
申请(专利权)人：刘兰顺，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]