一种不上火的油辣椒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种不上火的油辣椒及其制备方法，包括干辣椒、姜、大蒜，其特征在于：原料中含有占干辣椒重量５－３０％的夏枯草。其制备方法为：夏枯草加２－１５倍量的水煎煮三次，每次０．５－３小时，合并煎液，滤过，浓缩至相对密度（６０℃）为１．０５－１．３，干燥，得夏枯草提取物；在干辣椒中加入姜、大蒜，混合粉碎后，加入５００份菜籽油中炒制熟，按常规方法加入调料，待油辣椒冷却到６０℃后加入夏枯草提取物，搅拌均匀，出锅即得。本发明专利技术既可口、开胃，又能清火。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体来说涉及一种不上火的油辣椒，同时 还涉及其制备方法。
技术介绍
夏才古草为3又子叶才直物唇形一牛(丄a6/"toe )夏诊古草(iVw"e〃" vw/ga";y丄/"w ). 的干燥果穗，夏季果穗呈棕红色时采收，除去杂质，晒干。夏枯草的功用 是清火明目，散结，消肿，还有降压的作用。民间又用它来泡茶，作清凉 避署剂。油辣椒因其可口、开胃，能促进食欲而深受众多人喜爱，但其易使人 上火，对于气候干燥的地区或季节，给身体造成不适更为明显。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述缺点而提供的一种既可口、开胃，又能清 火的不上火的油辣祐又。本专利技术的另 一 目的在于提供该不上火的油辣椒的制备方法。本专利技术的不上火油辣椒，包括干辣椒、姜、大蒜，其中原料中还含有 占干辣椒重量5-30%的夏枯草。上述的不上火的油辣椒，包括下述重量份的原料干辣射义90-220份、 姜15-85份、大蒜15-85份、夏枯草4.5-66份。本专利技术的一种不上火油的辣椒制备方法，包括下述步骤 (1 )夏枯草加2-15倍量的水煎煮三次，每次0.5-3小时，合并煎液， 滤过，浓缩至6(TC测相对密度为1.05-1.3,干燥，得夏枯草提取物；(2)在干辣祐又中加入姜、大蒜，混合粉碎后，加入500份菜籽油中炒 制熟，按常规方法加入调料，待油辣椒冷却到60。C后加入夏枯草提取物， 搅拌均匀，出锅即得。上述的一种不上火油辣椒的制备方法，其中出锅后加入炒好的花生 适量。本专利技术与现有技术的相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可 知，选择具有清火作用的夏枯草作为原料之一，在不改变油辣椒口感的前 提下，使油辣椒具备了清火的功能。得到的油辣椒不仅可口、开胃，还能 清火，因而其适用人群范围变大，需求量增加，从而带动相关产业的发展。以下通过具体实施方式，进一步说明本专利技术的有益效果。具体实施方式 实施例1一种不上火油的辣椒制备方法，包括下述步骤(1 ) 0.45公斤夏枯草加4.5公斤水煎煮三次，每次1小时，合并煎液， 滤过，浓缩至相对密度(60°C)为1.05，得夏枯草4是取物；(2 )在9公斤干辣椒中加入1.5公斤姜、1.5 />斤大蒜，混合粉碎后， 加入50公斤菜籽油中炒制熟，按常规量加入盐、醋，蜂糖及白酒继续炒制 约l分钟，待油辣椒冷却到6(TC后加入夏枯草提取物，搅拌均匀，出锅即《曰付。实施例2一种不上火的油辣椒制备方法，包括下述步骤(1)6.6公斤夏枯草加13.2公斤水煎煮三次，每次3小时，合并煎液， 滤过，浓缩至相对密度(6CTC)为1.3，得夏枯草提取物；(2 )在22公斤干辣椒中加入8.5公斤姜、8.5公斤大蒜，混合粉碎后， 加入50公斤菜籽油中炒制熟，按常规量加入盐、醋，甜面酱、蜂糖及白酒 继续炒制约1分钟，待油辣椒冷却到60。C后加入夏枯草提取物，搅拌均匀， 出锅后加入炒好的花生适量即得。实施例3一种不上火油的辣椒制备方法，包括下述步骤(1) 3公斤夏枯草加60公斤水煎煮三次，每次1.5小时，合并煎液， 滤过，浓缩至相对密度(60°C )为1.2，得夏枯草提取物；(2) 在10公斤干辣椒中加入2.5公斤姜、2.5公斤大蒜，混合粉碎后， 加入50公斤菜籽油中炒制熟，按常规量加入盐继续炒制约1分钟，待油辣 椒冷却到60。C后加入夏枯草提取物，搅拌均匀，出锅后加入炒好的花生适 量即得。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式 上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以 上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方 案的范围内。权利要求1、一种不上火油辣椒，包括干辣椒、姜、大蒜，其特征在于原料中含有占干辣椒重量5-30％的夏枯草。2、 如权利要求1所述的不上火的油辣椒，包括下述重量份的原料干 辣椒90-220份、姜15-85份、大蒜15-85份、夏枯草4.5-66份。3、 如权利要求1或2所述的不上火的油辣椒制备方法，包括下述步骤(1) 夏枯草加2-15倍量的水煎煮三次，每次0.5-3小时，合并煎液， 滤过，浓缩至6(TC测相对密度为1.05-1.3,干燥，得夏枯草提取物；(2) 在干辣椒中加入姜、大蒜，混合粉碎后，加入500份菜籽油中炒 制熟，按常规方法加入调料，待油辣椒冷却到6(TC后加入夏枯草提取物， 搅拌均匀，出锅即得。4、 如权利要求3所述的不上火的油辣椒制备方法，其特征在于出锅 后加入炒好的花生适量。全文摘要本专利技术公开了，包括干辣椒、姜、大蒜，其特征在于原料中含有占干辣椒重量5-30％的夏枯草。其制备方法为夏枯草加2-15倍量的水煎煮三次，每次0.5-3小时，合并煎液，滤过，浓缩至相对密度(60℃)为1.05-1.3，干燥，得夏枯草提取物；在干辣椒中加入姜、大蒜，混合粉碎后，加入500份菜籽油中炒制熟，按常规方法加入调料，待油辣椒冷却到60℃后加入夏枯草提取物，搅拌均匀，出锅即得。本专利技术既可口、开胃，又能清火。文档编号A23L1/212GK101658276SQ20091010278公开日2010年3月3日 申请日期2009年9月10日 优先权日2009年9月10日专利技术者葛文波 申请人:贵州瀑布风味食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种不上火油辣椒，包括干辣椒、姜、大蒜，其特征在于：原料中含有占干辣椒重量５－３０％的夏枯草。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：葛文波，
申请(专利权)人：贵州瀑布风味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]