一种具有pH和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于食品保鲜领域，具体涉及一种具有pH和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜及其制备方法和应用。本发明专利技术所提供的一种具有pH和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜及其制备方法，主要包括TEMPO氧化纤维素，制备TOCNF纳米纤维素膜，采用原位生长法负载ZIF‑8纳米粒子并将香芹酚负载到ZIF‑8的孔隙中，最后通过静电吸附作用在ZIF‑8表面吸附果胶涂层封堵ZIF‑8的孔隙，避免香芹酚过快释放。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品保鲜领域，具体涉及一种具有ph和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜及其制备方法和应用。

技术介绍

1、食品中常见的微生物如大肠杆菌、李斯特菌、蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌等诱发的食源性疾病是食品安全问题的重要来源，严重威胁人们的身体健康。目前所使用的对抗食源性致病菌的抗菌剂大致分为无机、有机和天然抗菌剂三大类。无机抗菌剂大多为金属或金属氧化物粒子，易聚集，且具有潜在的生物毒性；有机抗菌剂杀菌力强，来源丰富，但具有耐热性差、易水解等缺点，也存在一定的生物毒性，一些传统的有机抗菌剂容易产生细菌耐药性；天然抗菌剂是来源于植物的活性物质，因其抗菌效率高、安全、无毒无污染等特性而受到广泛关注，如精油是一种生物活性化合物，添加到生物聚合物膜中可以赋予膜抗菌、杀虫和抗氧化等活性，并改善聚合物膜的物理和化学性能。

2、天然抗菌精油易挥发，刺激性气味强，受光和热易分解，耐酸碱性差，使其应用受到极大的限制。通过设计刺激响应性材料，可以将精油包埋或接枝到合适的载体上，实现抗菌剂的控释，达到更持久的抗菌活性，减少耐药性的产生。刺激响应性抗菌材料主要分为物理刺激本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种具有pH和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜，其特征在于：以TOCNF为保鲜膜基质，在其表面原位生长ZIF-8纳米粒子作为CA的载体，再通过静电作用在正电性的ZIF-8表面自组装负电性的果胶涂层，得到具有pH和酶双重响应的保鲜膜，即CA/ZIF-

2.一种如权利要求1所述的具有pH和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

3.如权利要求2所述的一种具有pH和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)的步骤为：以小麦秸秆来源的纤维素为原料，通过TEMPO将纤维素的羟基氧化为羧基，得到TOCNF。

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【技术特征摘要】

1.一种具有ph和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜，其特征在于：以tocnf为保鲜膜基质，在其表面原位生长zif-8纳米粒子作为ca的载体，再通过静电作用在正电性的zif-8表面自组装负电性的果胶涂层，得到具有ph和酶双重响应的保鲜膜，即ca/zif-

2.一种如权利要求1所述的具有ph和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

3.如权利要求2所述的一种具有ph和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)的步骤为：以小麦秸秆来源的纤维素为原料，通过tempo将纤维素的羟基氧化为羧基，得到tocnf。

4.如权利要求3所述的一种具有ph和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)的步骤为：配成1％w/v的纤维素分散液，加入tempo和nabr，边搅拌边反应，再加入naclo水溶液，用naoh调节ph为10±0.5，得到tocnf分散液，离心，水洗至中性，冷冻干燥，得到tocnf。

5.如权利要求2所述的一种具有ph和酶双重刺激响应释放功能的保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)的过程为：将步骤(1)得到的tocnf溶于去离子水，浓度为1％(w/v)，充分搅拌，...

【专利技术属性】
技术研发人员：岳进，闵甜甜，马小云，成传香，罗予婉，雷宇洁，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：