一种茶啤酒的生产方法技术

本发明专利技术属于啤酒技术领域，涉及一项以茶、麦芽生产新型功能啤酒的技术方法。本发明专利技术公开了茶啤酒的原料来源、配方和工艺技术。茶叶中含有较高的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分，具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、抗菌、防癌的疗效。因此，本发明专利技术就是把茶的保健功能与啤酒的生产工艺有机地结合起来，既克服了茶多酚对啤酒非生物稳定性的影响，又克服了茶叶提取物易氧化变色和冷混浊及“茶凝乳”现象在啤酒中发生。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种以茶、麦芽为主要原料生产茶啤酒的方法
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对啤酒品种的要求也越来越高，尤其是功能 型啤酒也越来越受到人们的欢迎。而茶啤酒就是根据这一需要而开发的。茶叶中含有较高的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分，具有提神益智、生 津止渴、利尿解毒、抗菌、防癌的疗效。因此，本专利技术就是把茶的保健功能与 啤酒的生产工艺有机地结合起来，即克服了茶多酚对啤酒非生物稳定性的 影响，又克服了茶叶提取物易氧化变色和冷混浊及茶凝乳现象在啤酒中的 发生。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以茶、麦芽为主要原料生产茶啤酒的方法，该方法 综合了茶叶有效成分的提取和啤洒的生产技术，使生产的茶啤酒达到如下效果。1、 感官指标(1) 色泽淡黄色(2) 香气浓浓的茶香透着清爽的酒花香气(3) 酒体酒体清澈透明，泡沫细腻、持久挂杯2、 理化指标(1) 酒精度3. 1-4. 7 V/V(2) 二氧化碳0. 4-0. 65(3) 苦味质 10-(4) 茶多酚 100-1000mg/L(5) 双乙酰 S0.2mg/L(6) PH值4. 0-5. 0(7) 色度5.0-15.8 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶啤酒，其特征在于茶啤酒原料成分及配比　　以生产一吨茶啤酒计　　茶酒５０－６０公斤　　麦芽８０公斤　　酒花０．５－１公斤。

【技术特征摘要】
1、一种茶啤酒，其特征在于茶啤酒原料成分及配比以生产一吨茶啤酒计茶酒50-60公斤麦芽80公斤酒花0.5-1公斤。2、 按权利要求1以茶叶酿造制备啤酒，所述的茶啤酒其特征在于其生产方法 包括如下歩骤(l)制备茶酒将茶叶清洗干净后放入经过处理的食用酒精中，按每吨茶啤酒茶叶用量 .卜O. 5w/w。/。计，酒精浓度调整为50-60v/v%，用量50-60公斤，浸提3-4天后，用滤布将十物质滤出。食用酒精的处理方法将食用酒精用专用的活性碳处理，使其质量达到无色无杂味的标准。 (2)发酵制啤取麦芽80公斤经辊式粉碎机粉碎后加入240公斤50。C的水中保温...

【专利技术属性】
技术研发人员：张继刚，
申请(专利权)人：张继刚，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]