一种元鱼食品的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种元鱼食品的加工方法，它是按７５０重量份的元鱼主料计，在油温至８０～９０℃时放入２５～３５份面酱，然后加入已用调味料卤制过元鱼的卤汁３００份，加入酱油、食盐、醋、料酒、味精以及按比例量的调味料组合物，然后放入元鱼，并加水使元鱼原料淹没，用猛火煮沸５～１０分钟后再用中火煮沸１０～１５分钟即可。本发明专利技术是在挖掘整理并借鉴直隶官府名菜“元鱼泡饼”基础上研发出的一道美食，其肉质软嫩，营养丰富，汤汁醇香，亦菜亦食，能增强抗病能力及调节人体内分泌功能，具有养颜护肤、美容健身之效，尤其适于消化力弱、食欲不好、食后腹胀、积食腹泻、恶心呕吐症状者食用，深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值。

【技术实现步骤摘要】
一种元鱼食品的加工方法
本专利技术涉及元鱼食品的制备方法。
技术介绍
元鱼又名甲鱼，其营养价值很高，深受人们的喜爱，人们采用各种烹制方法来享受它的美味，形成了各自不同特色和风味的制品，丰富了人们的物质文化享受。但由于调配料较少，往往使加工出的成品味道单一，同时还缺少一定的食疗药用功效。
技术实现思路
本专利技术提供一种以元鱼为主要原料制备出的味道鲜美并具有开胃健脾功效的元鱼食品的加工方法。本专利技术目的是这样实现的：这种元鱼食品的加工方法其特征是按750重量份的元鱼主料计所用调味料组合物的重量组成包括：八角茴香1～3份，砂仁15～25份，白豆蔻15～25份，山楂15～25份，麦芽15～25份，谷芽15～25份，神曲15～25份，鸡内金15～25份；以加工750重量份元鱼主料计，在锅中放20～30重量份的植物油，油温至80～90℃时放入25～35份面酱，然后加入已用上述调味料卤制过元鱼的卤汁300份，依次加入酱油15～25份、食盐4～6份、醋10～20份、料酒8～12份、味精2～4份以及按比例量的上述调味料组合物，然后放入切成块的元鱼，并加水使元鱼原料淹没，用猛火煮沸5～10分钟后再用中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种元鱼食品的加工方法，其特征是按７５０重量份的元鱼主料计所用调味料组合物的重量组成包括：八角茴香１～３份，砂仁１５～２５份，白豆蔻１５～２５份，山楂１５～２５份，麦芽１５～２５份，谷芽１５～２５份，神曲１５～２５份，鸡内金１５～２ ５份；以加工７５０重量份元鱼主料计，在锅中放２０～３０重量份的植物油，油温至８０～９０℃时放入２５～３５份面酱，然后加入已用上述调味料卤制过元鱼的卤汁３００份，依次加入酱油１５～２５份、食盐４～６份、醋１０～２０份、料酒８～１２份、 味精２～４份以及按比例量的上述调味料组合物，然后放入切成块的元鱼，并加水使元鱼原料淹没，用猛火煮沸５～１...

【技术特征摘要】
1.一种元鱼食品的加工方法，其特征是按750重量份的元鱼主料计所用调味料组合物的重量组成包括：八角茴香1～3份，砂仁15～25份，白豆蔻15～25份，山楂15～25份，麦芽15～25份，谷芽15～25份，神曲15～25份，鸡内金15～25份；以加工750重量份元鱼主料计，在锅中放20～30重量份的植物油，油温至80～90℃时放入25～35份面酱，然后加入已用上述调味料卤制过元鱼的卤汁300份，依次加入酱油15～25份、食盐4～6份、醋...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁连起，
申请(专利权)人：河北玉兰香保定会馆饮食有限公司，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]