一种桂鱼食品的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种桂鱼食品的加工方法，将洗净的桂鱼切块后炸成金黄色；将白萝卜干片于沸水中加热后备用；油温至１５０～１８０℃时依次放入生姜和葱白，搅拌煸炒后加水，再依次放入调料和配料后加热至沸，然后再放入备用的鱼块和萝卜干，用猛火煮沸５～８分钟后再用中火煮沸２０～３０分钟即可。本发明专利技术是在挖掘整理并借鉴袁世凯任直隶总督期间直隶官府筵席的特别菜品“烧腌鱼”基础上研发出的一道美食，其色泽浅红，醇香味浓，并具有清热泻火、滋阴润燥、补中益气等功效，是改善气血虚弱体质、预防心血管系统脂肪沉积、提高免疫力及延年益寿之食疗佳品，具有良好的保健防病作用，深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值。

【技术实现步骤摘要】
一种桂鱼食品的加工方法
本专利技术涉及桂鱼食品的加工方法。
技术介绍
桂鱼为名贵鱼品种，其肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，深受人们的喜爱，人们采用各种烹制方法来享受它的美味，形成了许多不同特色和风味的制品，丰富了人们的物质文化享受。但由于调配料及加工方法的不同，不但所形成的口味和特色有很大差异，同时还缺少一定的食疗药用功效。
技术实现思路
本专利技术提供一种以桂鱼为主要原料制备出的色泽浅红，醇香味浓，味道鲜美、并具有保健防病作用和延年益寿等功效的桂鱼食品的加工方法。本专利技术目的是这样实现的：这种桂鱼食品的加工方法其特征是按1000重量份的桂鱼主料计所用配料、调味料组合物的重量组成分别包括：配料：山药8～12份，甘草15～25份，大枣8～12份，黄芪4～6份，百合8～12份，知母4～6份；调料：料酒25～35份，酱油35～45份，食盐13～17份，白糖4～6份，八角茴香8～10份，花椒4～6份，桂皮8～12份，茴香籽8～12份；先将洗净的1000重量份桂鱼主料切块后，在180～220℃油温下炸成金黄色备用；将100重量份白萝卜干片于沸水中加热2～4分钟取出备用；锅中放植物油80～1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂鱼食品的加工方法，其特征是按１０００重量份的桂鱼主料计所用配料、调味料组合物的重量组成分别包括：配料：山药８～１２份，甘草１５～２５份，大枣８～１２份，黄芪４～６份，百合８～１２份，知母４～６份；调料：料酒２５～３５份，酱油３５～４５份，食盐１３～１７份，白糖４～６份，八角茴香８～１０份，花椒４～６份，桂皮８～１２份，茴香籽８～１２份；先将洗净的１０００重量份桂鱼主料切块后，在１８０～２２０℃油温下炸成金黄色备用；将１００重量份白萝卜干片于沸水中加热２～４分钟取出备用；锅中放植物油８０～１００份，油温至１５０～１８０℃时依次放入２５～３５份生姜和２５～３５份葱白，搅拌煸炒０．５～１分钟后...

【技术特征摘要】
1.一种桂鱼食品的加工方法，其特征是按1000重量份的桂鱼主料计所用配料、调味料组合物的重量组成分别包括：配料：山药8～12份，甘草15～25份，大枣8～12份，黄芪4～6份，百合8～12份，知母4～6份；调料：料酒25～35份，酱油35～45份，食盐13～17份，白糖4～6份，八角茴香8～10份，花椒4～6份，桂皮8～12份，茴香籽8～12份；先将洗净的1000重量份桂鱼主料切块后，在180～220℃油温下炸成金黄色备用；将100重量份白萝卜干片于沸水中加热2～4分钟取出备用；锅中放植物油80～100份，油温至150～180℃时依次放入25～...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁连起，
申请(专利权)人：河北玉兰香保定会馆饮食有限公司，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]