【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于养生酒制备，具体的说，涉及一种富含芦丁、虫草素的生态养生酒及其制备方法。
技术介绍
1、近年来，蔬菜果酒作为一种富含有益物质的饮品，受到了广泛的关注。这些饮品不仅具有独特的口感和风味，还被认为具有多种保健功效，如抗氧化、提高免疫力等。然而，尽管蔬菜果酒市场不断扩大，但目前在制备工艺和产品质量方面仍存在一些问题和缺陷。
2、首先，在蔬菜果酒的制备中，传统工艺通常存在发酵周期长、产量低、产品稳定性差等问题，这不仅影响了生产效率，也直接导致产品的口感和品质不稳定。其次，针对富含芦丁等有益成分的养生酒，在当前技术水平下，仍面临一系列技术问题。芦丁等天然植物中富含的生物活性物质，在养生酒的酿造过程中，这些有益成分易受到高温、长时间发酵等因素的影响，导致其生物活性降低，从而影响产品的保健效果。此外，目前很多蔬菜果酒产品在口感和香气方面仍存在无法充分保留原材料中的天然风味的问题，导致产品味道单一，无法符合消费者对于口感和品质的高要求。
3、因此，解决蔬菜果酒在制备工艺上的问题，尤其是在富含芦丁、虫草素等天然有益成分养生酒的技术难点，成为当前行业亟待解决的挑战。
技术实现思路
1、为了克服
技术介绍
中存在的问题，本专利技术提供了一种富含芦丁、虫草素的生态养生酒及其制备方法，通过本专利技术的制备技术和工艺将有助于提高产品质量，增强产品的竞争力，同时满足消费者对于功能性养生酒的日益增长的需求。
2、为实现上述目的，本专利技术是通过如下技术方案实现的：p>
3、所述的富含芦丁、虫草素的生态养生酒及其制备方法，以重量份数计，包括如下原料：黑苦荞10-15份、枸杞3-8份、糙米7-13份、豌豆4-10份、绿茶2-4份、蛹虫草5-10份。
4、进一步优选，所述的富含芦丁、虫草素的生态养生酒，以重量份数计，包括如下原料：黑苦荞12份、枸杞5份、糙米10份、豌豆7份、绿茶3份、蛹虫草7-8份。
5、黑苦荞被誉为“五谷之王”，具有极高的营养价值和医药价值。黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁(vp)及硒元素(se)，同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸(vf)、丰富的膳食纤维、叶绿素、植物蛋白、碳水化合物、维生素(如维生素b群，b1、b2、b3、b6)、矿物质(如铁、锌、镁、锰)及微量元素，属纯天然珍贵营养食品。长期食用黑苦荞可以有效地预防肥胖、调理肠道、软化血管，对高血压、高血糖、高血脂都有辅助调节的作用，尤其适合三高人群。
6、枸杞是一种传统的中药材，富含多种生物活性成分，其中包括多糖、黄酮类化合物、维生素(维生素c、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素b6等)、矿物质(铁、锌、钙、铜、锰、硒等)、多酚等，被广泛用于食品和保健品制备。枸杞富含多酚类和黄酮类化合物，具有强大的抗氧化和抗炎作用，可以帮助抵御自由基的损害，延缓细胞老化过程。枸杞中含有多种多糖，其中最为知名的是枸杞多糖，具有提高免疫力、增强抵抗力和抗氧化的作用。外，枸杞还被认为具有保护肝脏、降低血压、降低血糖、保护心血管健康等功效。
7、糙米富含膳食纤维、多种维生素和矿物质等，对身体的新陈代谢、神经系统和心血管系统起着重要的调节作用。此外，糙米还含有多种抗氧化剂，如维生素e和多酚化合物，可以帮助对抗自由基的损害，减缓细胞老化过程。糙米中多酚和类黄酮，具有抗炎、抗菌和抗癌的潜力。
8、豌豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和氨基酸，营养均衡且较全面。豌豆中还有分解亚硝胺的酶，具有防癌、抗癌的作用。
9、绿茶富含茶多酚、儿茶素等抗氧化物质，具有强烈的抗氧化作用，有助于对抗自由基的损伤，减缓细胞老化过程。还含有氨基酸，特别是茶氨酸，有助于为酒提供特殊的风味和香味。
10、蛹虫草是一种传统的中药材，可用作增强免疫系统、提高体力和耐力的天然补充剂，有助于提高人体的抵抗力，在酿酒中使用有助于提供额外的能量。同时，蛹虫草富含抗氧化剂，具有抗氧化和抗炎的潜在效果，有助于保护细胞免受自由基损害，减少炎症反应。
11、本专利技术还提供了一种富含芦丁、虫草素的生态养生酒的制备方法，包括如下步骤：
12、1)原料准备：将黑苦荞、糙米、豌豆、蛹虫草淘洗、浸泡、沥干水分，混合破碎后得到混合物备用；将枸杞清洗除杂、沥干水分，破碎后备用；
13、2)蒸制：将步骤1)处理好的混合物进行蒸制后，晾凉冷却，使温度降至25-30℃；
14、3)浸提：将枸杞加水浸提，过滤得到浸提液；将绿茶加热水浸提，过滤得到茶水；
15、4)混合原料：在步骤2)蒸制冷却后的原料中加入枸杞浸提液和茶水，混合均匀；
16、5)添加酵母：添加酵母，翻拌均匀；
17、6)糖化发酵：添加酵母后将其装入发酵罐中，恒温密封进行糖化发酵；
18、7)过滤和储存：发酵完成后，过滤、灭菌得到生态养生酒，密封储存。
19、进一步优选，步骤2)中，蒸制时间为5-10min。
20、进一步优选，步骤3)中，枸杞与水的料液比为1:4-6；浸提3次，合并浸提液。
21、进一步优选，步骤5)中，酵母为qa23、dv10中的一种或多种；添加量为0.3-0.7g/l。
22、进一步优选，步骤6)中，糖化发酵分为两个阶段：a.22-25℃发酵7-10d，过滤；b.滤液移入新的发酵罐中，20℃发酵35-60d。
23、糙米、枸杞和绿茶中的成分有助于维持酵母的健康发酵，机理涉及到多个方面，包括ph调节和抗氧化作用等，这对于发酵酒的酿造产生了积极的影响。从以下两方面具体说明：
24、其一，ph调节。糙米中含有一些碱性物质，例如矿物质和碳酸盐。这些物质在发酵过程中可以起到缓冲作用，帮助维持适当的ph水平。酵母对于过高或过低的ph都很敏感，因此稳定的ph对于酵母的健康发酵至关重要。而绿茶本身呈现酸性，主要表现为茶多酚中的儿茶素和儿茶酸导致绿茶呈现酸性。在发酵过程中，茶多酚和氨基酸等物质起到缓冲作用，能够吸收或释放氢离子，从而抵消酸碱的影响，维持相对稳定的ph值。
25、其二，抗氧化作用。糙米、枸杞和绿茶都含有抗氧化剂，例如茶多酚、维生素c、枸杞多糖、b一胡萝卜素等，它们在酿酒过程中可以相互增强抗氧化效果，有助于保护酒中的包括酵母在内的其他成分免受氧化应激氧化的影响造成损伤，维持其健康状态。
26、本专利技术的有益效果：
27、本专利技术以黑苦荞、枸杞、青豌豆、糙米、绿茶、蛹虫草的组合为基础，通过它们之间的协同作用，目的在于提供一种富含芦丁、蛹虫草和烟酸口感丰富且具有营养效果的酿酒产品。本专利技术各原料之间通过相互协同作用，从促进发酵、ph维稳、增强抗氧化效果等方面，确保酵母正常工作，提高了酒的质量和稳定性。同时，芳香物质与风味物质的共同增效，有效提升了产品的质量和口感，为消费者提供高品质、口感丰富、香气独特的生态养生酒产品。
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1.一种富含芦丁、虫草素的生态养生酒，其特征在于：以重量份数计，包括如下原料：黑苦荞10-15份、枸杞3-8份、糙米7-13份、豌豆4-10份、绿茶2-4份、蛹虫草5-10份。
2.根据权利要求1所述的生态养生酒，其特征在于：以重量份数计，包括如下原料：黑苦荞12份、枸杞5份、糙米10份、豌豆7份、绿茶3份、蛹虫草7-8份。
3.根据权利要求1或2所述的生态养生酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤2)中，蒸制时间为5-10min。
5.根据权利要求3所述制备方法，其特征在于：步骤3)中，枸杞与水的料液比为1:4-6；浸提3次，合并浸提液。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤5)中，酵母为QA23、DV10中的一种或多种；添加量为0.3-0.7g/L。
7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于：步骤6)中，糖化发酵分为两个阶段：a.22-25℃发酵7-10d，过滤；b.滤液移入新的发酵罐中，20℃发酵35-60d。
【技术特征摘要】
1.一种富含芦丁、虫草素的生态养生酒，其特征在于：以重量份数计，包括如下原料：黑苦荞10-15份、枸杞3-8份、糙米7-13份、豌豆4-10份、绿茶2-4份、蛹虫草5-10份。
2.根据权利要求1所述的生态养生酒，其特征在于：以重量份数计，包括如下原料：黑苦荞12份、枸杞5份、糙米10份、豌豆7份、绿茶3份、蛹虫草7-8份。
3.根据权利要求1或2所述的生态养生酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：...
【专利技术属性】
技术研发人员：何平，
申请(专利权)人：四川嘉粮窖生态酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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