一种添加EPA的酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酸奶及其制备方法，特别是一种添加ＥＰＡ（二十碳五烯酸）利于心血管健康的酸奶及其制备方法。属于乳品领域。本发明专利技术所提供的酸奶，其组分及重量比例如下：加入下述其他组分后，用牛奶将发酵原料定量至１０００ｋｇ，白砂糖５０～９０ｋｇ，稳定剂３～１０ｋｇ，乳清蛋白８０（乳清蛋白含量８０％）０．５～３ｋｇ，ＥＰＡ３～５ｋｇ，香精０．１～０．８ｋｇ，菌种２５０ＤＣＵ。本发明专利技术是以鲜牛奶为原料，同时添加ＥＰＡ，得到一种具有呵护心血管健康，维持正常血脂的营养均衡酸奶。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酸奶，其特征在于：所需的组分及重量比例如下：牛奶的加入量：加入下述其他组分后，用牛奶将发酵原料定量至１０００ｋｇ，白砂糖５０～９０Ｋｇ，稳定剂３～１０Ｋｇ，乳清蛋白８０（乳清蛋白含量８０％）０．５～３Ｋｇ，ＥＰＡ３～５Ｋｇ，香精０．１～０．８ｋｇ，菌种２００－２５０ＤＣＵ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘云鹏，王安平，胡新宇，刘卫星，陈望华，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]