【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于粮食品质检验，尤其是一种小麦品种品质资源评价方法及应用。
技术介绍
1、评价小麦品种籽粒、物理化学指标和食品加工品质等品质资源，可以引导品种利用布局，生产品质均一、加工用途明确的原粮，有利于加工企业产品创新和生产高质量产品，进而带动小麦产业发展，实现农业增效、农民增收的效果。其核心依赖于小麦品种品质资源评价技术方法，由于小麦品种品质受自身内在遗传因素决定，同时受气候和栽培措施等外部生长环境条件影响，目前已报道的小麦品质资源评价研究主要包括以下三个方向：
2、第一，通过正向和反向遗传学方法克隆小麦品质性状及其相关基因，开发分子标记用于小麦品质育种的品质资源选择，评价品种品质资源。但目前品质性状基因多限于硬度、糯性淀粉、谷蛋白亚基和色泽等单一品质资源，对于理化品质指标以及涉及复杂物理化学变化的食品加工品质性状基因研究进展缓慢，评价范围和作用有限。
3、第二，通过双向电泳、反相高效液相色谱(rp-hplc)等现代分离技术鉴定高/低分子量麦谷蛋白亚基(h/lmw-gs)、α/β-麦醇溶蛋白、γ/ω-麦醇溶蛋白等面筋蛋白质成分的种类及其组合，以及同籽粒硬度相关的嘌呤硫蛋白(purothionin)及其他代谢活性蛋白质。但面临着亚基组合类型丰富且其影响品质的机制尚不明确、要求检测人员技术水平高和过程复杂等限制条件。
4、第三，是使用理化指标进行小麦品质资源评价，目前多数单位具备多种物理化学指标检测的能力，在品质育种、品种审定和加工企业的品种品质资源评价中应用广泛。但由于食品加工品质复杂，理化
5、小麦是我国第二大口粮品种，占粮食总产的20％以上，全国约40％的人口以小麦为主食。面制品种类多样，常见食品类型包括面条、馒头、面包和蛋糕等食品品类，不同面制品的品质需求复杂多样。为满足不同面制品对小麦品质需求，目前小麦品种品质资源评价主要是依据小麦品种审定品质分类现行标准《主要农作物品种审定标准(国家级)》(国家农作物品种审定委员会，2017年颁布)，其中规定将小麦品种分为强筋、中强筋、中筋和弱筋等4种品质类型，品质评价主要是籽粒粗蛋白质含量、小麦粉湿面筋含量、粉质参数的吸水率和稳定时间、拉伸参数的拉伸曲线面积和最大拉伸阻力等理化指标，无食品加工品质评价；通常情况下推荐强筋品种主要用于面包烘焙加工，中强筋品种和中筋品种用于面条和馒头加工，弱筋品种用于蛋糕加工。与《主要农作物品种审定标准(国家级)》(国家农作物品种审定委员会，2017年颁布)相比，gb/t 17320《小麦品种品质分类》也按照品质理化指标将小麦品种分为强筋、中强筋、中筋和弱筋等4种品质类型，但参数要求降低，同时规定优质专用小麦品种检验增加相应食品评价，但该标准在品种品质资源评价中极少采用。申请人前期对我国小麦主产区的品种品质资源开展了大量评价和研究工作，2022年扦取了包括441个品种的1377份小麦样品，研究结果显示，面条、馒头、面包和蛋糕四种食品任一类食品评分≥80分的样品仅占31.4％，表明判定为同一品质类型的不同品种间食品加工品质存在较大差异，同一品种在不同区域种植的品质也存在较大差异，即现有评价方法不能全面反映小麦品种品质资源，不利于小麦品种的合理布局利用和加工企业的产品创新和发展。
6、针对上述问题专利技术一种新的评价小麦品种品质资源的方法，以食品加工品质特性为基础，全面评价小麦品种品质资源的理化品质和食品加工品质。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是在克服现有品种品质资源评价方法不能充分反映小麦品种食品加工品质的不足之处，提供一种小麦品种品质资源评价方法及应用。
2、本专利技术解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：
3、一种小麦品种品质资源评价方法，包括如下步骤：
4、s1、在小麦品种审定的生态区内，选取成方连片单一种植某一品种、面积不小于20亩、土壤质地为壤土或粘土，且成熟收获期未经雨的小麦进行取样，作为代表性样品；将代表性样品进行晾晒至水分为14％以下并清理干净，样品袋内外附标签，标签上备注样品编号、品种名称、取样地点、土壤类型及年份，阴凉干燥处保存备用；
5、s2、根据小麦的降落数值确定代表性样品是否适合进行品种品质资源评价；
6、s3、根据小麦的硬度指数区分硬麦与软麦，分别对硬麦与软麦进行润麦并制粉，出粉率至少达到70％；
7、s4、将不同粉路小麦粉充分混匀，进行理化品质检测，根据小麦的理化品质参数或加工需求对小麦进行品质分类，其中，小麦的品质类型为强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦及弱筋小麦；
8、s5、将小麦进行面条和馒头的食品加工品质评分，并测定生面片光泽度，根据小麦的品质类型和食品加工品质评分确定对小麦进行面包或海绵蛋糕的食品加工品质评价，当面包或海绵蛋糕的加工品质评分≥80分时，则此小麦为加工品质优质类型。
9、而且，在所述步骤s1中，取样方式包括两种，第一种取样方式为成熟收获前按照z字形五点取样，每点20㎡，收获2.5公斤左右的样品，5点样品充分混匀，取4公斤作为代表性样品；
10、第二种取样方式为收割时收割机粮仓装满卸粮到一半时，从出粮口接取2.5公斤样品，接取5个粮仓的样品，所有样品充分混匀，取其中4公斤作为代表性样品。
11、而且，在所述步骤s2中，当降落数值＜200s时，代表性样品发芽严重，检测结果失真，不适合进行品种品质资源评价；当降落数值≥200s时,代表性样品适合进行品种品质资源评价。
12、而且，在所述步骤s3中，将硬度指数≤45的小麦作为软麦润麦至水分含量为13.5％-14.0％，将硬度指数为≥60的小麦作为硬麦润麦至水分含量15.5％-16.5％，将45＜硬度指数＜60的小麦作为混合小麦润麦至水分含量为14.0％-15.5％。
13、而且，在所述步骤s4中，小麦的理化品质参数包括水分含量、灰分含量、粗蛋白质含量、面筋指数、湿面筋含量、粉质参数、拉伸参数、稳定时间及吸水量中的至少一种。
14、而且，在所述步骤s5中，当小麦的品质类型达到强筋小麦或馒头的食品加工品质评分≥85分时，则进行面包的食品加工品质评价；当小麦的品质类型达到弱筋小麦时，则进行海绵蛋糕的食品加工品质评价。
15、而且，当对食品加工品质进行评分时，取两次评分的平均值作为最终评分，且若两次评分误差大于5％则重新进行评价，其中，食品加工品质评分的总分均为100分。
16、而且，所述面条的加工品质评分为：
17、
18、其中，ny表示面条的加工品质评分，na表示面条的坚实度，nb表示面条的弹性，nc表示面条的光滑性，ne表示面条的表面状态，nf表示面条的色泽。
19、而且，所述馒头的加工品质评分为：
20、
21、其中，sy表示馒头的加工品质评分，sb本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：在所述步骤S1中，取样方式包括两种，第一种取样方式为成熟收获前按照Z字形五点取样，每点20㎡，收获2.5公斤左右的样品，5点样品充分混匀，取4公斤作为代表性样品；
3.根据权利要求1所述的一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：在所述步骤S2中，当降落数值＜200s时，代表性样品发芽严重，检测结果失真，不适合进行品种品质资源评价；当降落数值≥200s时,代表性样品适合进行品种品质资源评价。
4.根据权利要求1所述的一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：在所述步骤S3中，将硬度指数≤45的小麦作为软麦润麦至水分含量为13.5％-14.0％，将硬度指数为≥60的小麦作为硬麦润麦至水分含量15.5％-16.5％，将45＜硬度指数＜60的小麦作为混合小麦润麦至水分含量为14.0％-15.5％。
5.根据权利要求1所述的一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：在所述步骤S4中，小麦的理化品质参数包括水分含量、
6.根据权利要求1所述的一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：在所述步骤S5中，当小麦的品质类型达到强筋小麦或馒头的食品加工品质评分≥85分时，则进行面包的食品加工品质评价；当小麦的品质类型达到弱筋小麦时，则进行海绵蛋糕的食品加工品质评价。
7.根据权利要求1所述的一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：当对食品加工品质进行评分时，取两次评分的平均值作为最终评分，且若两次评分误差大于5％则重新进行评价，其中，食品加工品质评分的总分均为100分。
8.根据权利要求1所述的一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：所述面条的加工品质评分为：
9.根据权利要求1-8任一项所述的一种小麦品种品质资源评价方法作为在小麦品种品质资源评价中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：在所述步骤s1中，取样方式包括两种，第一种取样方式为成熟收获前按照z字形五点取样，每点20㎡，收获2.5公斤左右的样品，5点样品充分混匀，取4公斤作为代表性样品；
3.根据权利要求1所述的一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：在所述步骤s2中，当降落数值＜200s时，代表性样品发芽严重，检测结果失真，不适合进行品种品质资源评价；当降落数值≥200s时,代表性样品适合进行品种品质资源评价。
4.根据权利要求1所述的一种小麦品种品质资源评价方法，其特征在于：在所述步骤s3中，将硬度指数≤45的小麦作为软麦润麦至水分含量为13.5％-14.0％，将硬度指数为≥60的小麦作为硬麦润麦至水分含量15.5％-16.5％，将45＜硬度指数＜60的小麦作为混合小麦润麦至水分含量为14.0％-15.5％。
5.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴海彬，孙辉，段晓亮，洪宇，常柳，荆晓萱，王亚萍，周桂英，
申请(专利权)人：国家粮食和物资储备局科学研究院，
类型：发明
国别省市：
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