一种含有番茄红素的畜禽肉质改良剂及其制备和应用制造技术

一种含有番茄红素的畜禽肉质改良剂，其质量百分比的组分为：番茄红素５～１０、维生素Ｅ１０～２０、硒０．０１５～０．０３、铬０～０．０２，余量为载体。将番茄红素固体粉末用少量正己烷溶解，将明胶和蔗糖以３∶７～１∶９的质量比混合，制成微囊壁材，均质；番茄红素固体粉末质量为明胶和蔗糖混合物质量的１０～２０％；将番茄红素微胶囊与维生素Ｅ、硒、铬按质量比混合，加入余量的载体即制成。本发明专利技术含有番茄红素的畜禽肉质改良剂按０．０５～０．１％重量百分比添加于畜禽全价饲料中。试验证明，本发明专利技术的肉质改良剂可以减少ＰＳＥ肉发生，有效抑制肌肉脂肪氧化，提高肌肉系水力，减少肌肉滴水损失，稳定肉色，改善肌肉嫩度，保持肉的风味，延长肉的货架期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于化学
，涉及动物生产和饲料加工技术，具体为一种含有番茄红素的畜禽肉质改良剂及其制备和应用方法。
技术介绍
近年来为促进肉产品的发展，满足人们对肉品消费的需要，畜牧工作者开展了大 量的工作， 一方面培育瘦肉型畜禽品种，另一方面全面推广全价配合饲料、集约化养殖技 术，显著地改善了畜禽胴体组成，降低了皮下脂肪沉积，提高了瘦肉率和生长速度，縮短了 饲养周期，使畜禽肉的产量大幅度增加，肉食品种出现了前所未有的多样化，市场供应繁 荣，满足了广大人民群众对肉的需求，甚至还出现了供大于求的趋势。但是，随着全球肉用 动物生产量的提高，也出现了肉质明显下降的的现象，引起了广泛关注。目前PSE猪肉时有 发生，肉品失色，滴水损失增加，风味下降。因此，在保持肉用动物高效生产的同时，如何改 进肉质已成为急待解决的问题。 肉品质主要包括pH值、肉色、嫩度、肌肉系水力、肌肉脂肪含量和脂肪酸组成、风 味等。肉品的抗氧化性能是影响肉品质的一个重要指标。抗氧化能力差，则肉中脂质和胆 固醇极易发生氧化，产生异味，肉滴水损失增加，肉色和嫩度下降，货架寿命縮短。在畜禽饲 料中添加抗氧化能力强的添加剂可有效提高肉的抗氧化能力。 维生素E又叫生育酚，是一种优良的抗氧化剂。其结构上的羟基与抗氧化作用有 关，它能给脂类的自由基提供一个H与游离电子发生作用，抑制自由基，从而抑制脂质的氧 化反应。在畜禽饲料中添加维生素E可通过直接阻止脂质氧化从而间接延缓氧合肌红蛋白 的氢化，从而发挥保护肉色，延缓肉质氧化，延长货架期的功能。此外，维生素E还具有防 止亚细胞中磷脂氧化而保护肌肉细胞的完整性，从而抑制肌浆液通过肌肉细胞膜的外渗， 减少水分损失的作用。研究表明，在饲料中添加维生素E可有效抑制肌肉脂肪氧化，稳定肉 色，减少肌肉滴水损失，改善肉的风味，延长肉的货架期。 硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分起着抗氧化作用，能清除胞内已形成的过 氧化物，保护细胞膜结构的完整和功能正常，因此硒可通过防止脂质过氧化的发生以提高 肉质。目前研究已证实，无论是无机硒还是有机硒均可提高肉氧化稳定性，且以有机硒的作 用效果较好。研究报道，给生长育肥猪日粮中添加酵母硒能减少PSE猪肉的发生，且猪肉味 道较好。饲粮中添加硒可降低鸡肉的贮藏损失，改善肉色。另外硒与维生素E共同作用，能 显著降低猪背最长肌的滴水损失。 铬可作为一种抗应激物来减少动物应激而提高肉质。在饲料中添加有机铬可增加 肉的嫩度，提高背最长肌中的眼肌面积和肌间脂肪的含量。铬还能促进肝脏中蛋白质的合 成和脂肪的分解.降低脂肪总量和脂肪率，提高瘦肉率。在动物屠宰前，铬的补充可以降低 肌肉糖原的消耗，从而减少乳酸的生成，防止PSE肉的发生。 番茄红素(Lycopene)是一种重要的类胡萝卜素，又叫番茄烯，分子式为Q。H^，分 子量536. 85。番茄红素由11个共轭双键及2个非共轭碳_碳双键构成的高度不饱和直链型烃类化合物，是目前自然界中发现抗氧化能力最强的类P-胡萝卜素，可以和单线态氧 作用，并且和各种自由基发生反应。其抗氧化能力是P-胡萝卜素的2 3倍，维生素E的 100倍。目前番茄红素因其独特的消除单线态氧的能力、强力抗氧化作用及清除自由基能力 以及防癌、抗癌、预防心血管疾病等功效使其成为功能性食品添加剂。但国内外文献尚未看 到番茄红素作为动物饲料添加剂的应用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含有番茄红素的畜禽肉质改良剂。本专利技术的这种含有番茄红素的畜禽肉质改良剂，按其质量百分比的组分为番茄 红素5 10、维生素E10 20、硒0. 015 0. 03、铬0 0. 02，余量为载体。 本专利技术的含有番茄红素的畜禽肉质改良剂的制备方法为以下步骤 (1)将番茄红素固体粉末用少量正己烷溶解； (2)将明胶和蔗糖以3 : 7 1 : 9的质量比混合，再用蒸馏水溶解，制成微囊壁 材； (3)将步骤(1)所得番茄红素正己烷溶解液加入到步骤(2)所得的微囊壁材中，边 加入边搅拌，形成均质；番茄红素正己烷溶解液中所含番茄红素固体粉末质量为步骤(2) 明胶和蔗糖混合物质量的10 20% ; (4)将均质后的物料进行喷雾干燥即得番茄红素微胶囊； (5)将番茄红素微胶囊按其所含番茄红素的质量计算与维生素E、硒、铬按质量比 混合，然后加入余量的载体。 以上所述含有番茄红素的畜禽肉质改良剂的使用方法为将含有番茄红素的畜禽 肉质改良剂按0. 05 0. 1%重量百分比添加于畜禽全价饲料中。 本专利技术所述的畜禽肉质改良剂，原料番茄红素已经制备成含量为10 20%的番 茄红素微胶囊，维生素E所用原料是质量50%维生素E制剂，硒所用原料是每千克含硒lg 的酵母硒，铬所用原料是质量铬含量不低于98 %的烟酸铬或吡啶羧酸铬，载体为碳酸钙或 玉米淀粉。正己烷为分析纯； 本专利技术所述的畜禽肉质改良剂中的番茄红素微胶囊制备方法如下 1)将番茄红素固体粉末(番茄红素质量含量50%以上)溶于少量正己烷中。 2)将明胶和蔗糖以3 : 7 1 : 9质量比混合，加入蒸馏水微热使其溶解，制成壁材混合液。 3)将番茄红素溶液加入到壁材混合液中，边加入边搅拌(3000r/min)，形成均质。 番茄红素用量为壁材质量的10 20%。 4)将均质好的混合液进行喷雾干燥即可得到番茄红素微胶囊。 本专利技术所述的畜禽肉质改良剂的使用方法是按0. 05 0. 1%重量百分比添加于畜禽全价饲料中。 本专利技术就是利用番茄红素是强抗氧化剂的特点将其应用于畜禽饲料以提高肉品 质，提供一种含有番茄红素的畜禽肉质改良剂。 经研究证实，本专利技术的番茄红素肉质改良剂的配方是一种优化的配方，按本专利技术 配方的番茄红素与维生素E，硒、铬已经实现协同作用，且性价比合理，按本专利技术使用方法的添加量料肉比和质量改善已经达到优化。本专利技术首次将目前抗氧化性能最强的番茄红素作 为饲料添加剂用以提高肉品质，并与其具有协同和补充作用的维生素E、有机硒、有机铬联 合制备成一种复合的畜禽肉质改良剂。试验证明，将这种含有番茄红素的畜禽肉质改良剂 添加于饲料中，可以显著提高肉质，减少PSE肉发生，有效抑制肌肉脂肪氧化，提高肌肉系水力，减少肌肉滴水损失，稳定肉色，改善肌肉嫩度，保持肉的风味，延长肉的货架期。其作 用显著优于单独使用番茄红素、维生素E、有机硒和有机铬。具体实施例方式实施例1 番茄红素微胶囊制备 1)将番茄红素固体粉末(番茄红素含量70 80% )溶于少量正己烷中，正己烷 用量以番茄红素全部溶解为准。 2)将明胶和蔗糖以3 : 7质量比混合，加入蒸馏水微热使其溶解，加入蒸馏水的量 以明胶和蔗糖可以混合成透明状为准。 3)将番茄红素正己烷溶液加入到壁材混合液中，边加入边搅拌(3000r/min)，形 成均质。番茄红素用量为壁材溶液的20%。 4)将均质好的混合液进行喷雾干燥即可得到番茄红素微胶囊。 以番茄红素质量为10g计称取番茄红素胶囊，称取50%维生素E制剂40g、每千克含硒lg的酵母硒0. 3g、烟酸铬0. 2g，碳酸钙加至1000g，混匀后得到一种猪用肉质改良剂。 在肥育猪上的应用试验表明，在饲粮中添加0. 05 0. 1%实施例1产品_含有番茄红素的畜禽肉质改良剂，明显改善了猪的胴体组成。瘦肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有番茄红素的畜禽肉质改良剂，其特征在于：按其质量百分比的组分为：番茄红素５～１０、维生素Ｅ１０～２０、硒０．０１５～０．０３、铬０～０．０２，余量为载体。

【技术特征摘要】
一种含有番茄红素的畜禽肉质改良剂，其特征在于按其质量百分比的组分为番茄红素5～10、维生素E10～20、硒0.015～0.03、铬0～0.02，余量为载体。2. 如权利要求1所述含有番茄红素的畜禽肉质改良剂的制备方法，其特征在于以下步骤(1) 将番茄红素固体粉末用少量正己烷溶解；(2) 将明胶和蔗糖以3 : 7 1 : 9的质量比混合，再用蒸馏水溶解，制成微囊壁材；(3) 将步骤(1)所得番茄红素正己烷溶解液加入到步骤(2)所得的微囊壁材...

【专利技术属性】
技术研发人员：聂月美，王丽，底佳芳，陈贵才，
申请(专利权)人：浙江汇能动物药品有限公司，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]