【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及室外酿酒领域，具体为一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法。
技术介绍
1、我国是世界上酒文化发源地之一，有着悠久的酿酒历史。在五千多年的历史长河中，经传统文化陶冶，多代酿酒人努力，酿酒工艺得到不断提高与改进，形成了各地区特有的风格和白酒，酒在古时称醪或醴，是专供帝王将相的特殊商品，酒成为人们生活中不可缺少的一部分，白酒根据其所用糖化、发酵菌种和酿造工艺等的不同，可生产普通白酒和优质白酒。
2、现有技术中存在如下问题没有得到良好的解决：1、用一些原始的酿酒方法，这些酿酒方法简单，易操作，但是酿酒过程中，酒液处于敞开状态，容易造成污染和酿造失败；2、且酿酒对操作人员的技能水平较高，从而原始额酿酒方法，出酒量较少，生产效率较低，导致成本较高；3、且原始的酿酒工艺操作复杂繁琐，白酒口感较差。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，以解决上述
技术介绍
中提出的室外酿酒容易对粮食造成污染且原始的酿酒方法出酒量较少，口感较差问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，包括如下步骤。
2、s1、首先准备防污染保温棚，在防污染保温棚内的底面挖掘地坑，最后将消毒后的酿酒相关器皿放置与防污染保温棚内。
3、s2、将粮食淘洗干净后沥水，放置与搅拌容器内，并通过铁铲与米糠搅拌混合，拌和2-3遍，再将拌和好的混合物倒入蒸器内，加热蒸熟；
4、s3、将蒸熟的粮食混合物使用铁
5、s4、将糟醅均匀撒在冷却的粮食混合物表面，并套管铁铲将其搅拌均匀，根据季节和粮食混合物体积分情况等加入量水，再将粮食混合物堆砌成土堆机构，静置堆闷3-8分钟；
6、s5、将堆闷摊开，使粮食混合物重新平铺摊开，摊凉时间30分钟左右，待温度下降到要求温度时，在将称量好的酒曲均匀撒在粮食混合物的表面，然后用铁铲将酒曲拌和均匀，使酒曲均匀混合无堆团现象，最后将粮食混合物倒入坛缸内密封，再将坛缸埋入预先挖好的地坑内发酵；
7、s6、在坛缸内的粮食混合物，经发酵软化并沉淀后，取出将发酵物再倒入蒸馏容器内加热，即可蒸馏成酒；
8、s7、最后以容器装酒，密封，置于阴凉的仓库或地窖保存。
9、优选的，所述步骤s1中防污染保温棚由棚架表面覆盖pe膜组成，且防污染保温棚内设置有温度湿度控制器。
10、优选的，所述步骤s2中加米糠量为25-30％，且混合物倒入蒸器内，加热蒸熟时间≥35分钟。
11、优选的，所述步骤s2中的蒸器为木甑或竹甑。
12、优选的，所述步骤s4中量水温度95-100℃，且量水用量为粮食混合物的75-90％，且量水为山泉水或井水。
13、优选的，所述步骤s5中酒曲用量为投粮量的20％。
14、优选的，所述步骤s7中坛缸入地坑内的温度要求是≦20℃。
15、优选的，所述步骤s7中发酵时间为10-15天。
16、与现有技术相比，本专利技术的有益效果：
17、本专利技术中，通过防污染保温棚的设置，可避免室外空气中混杂的杂质灰尘或杂菌降落至粮食混合物中，造成原料污染，导致酿酒失败，提高酿酒成功率的同时，也提高了酒的品质。
18、本专利技术中，通过糟醅和酒曲的两次添加，可提高粮食混合物的与菌群的混合率，在合适的温度和湿度的控制下，进一步提高了同体积粮食混合物的出酒量，提高生产效率。
19、本专利技术中，通过防污染保温棚的设置避免了杂菌混入粮食混合物种，通过糟醅和酒曲提高了粮食混合物的发酵效率，通过米糠的添加，减小了生产成本的同时，也提高了粮食混合物之间的间隙，使发酵效率更高，同时坛缸埋入地坑内发酵可使白酒的口感更加醇厚。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于：所述步骤S1中防污染保温棚由棚架表面覆盖PE膜组成，且防污染保温棚内设置有温度湿度控制器。
3.根据权利要求1所述的一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于：所述步骤S2中加米糠量为25-30％，且混合物倒入蒸器内，加热蒸熟时间≥35分钟。
4.根据权利要求1所述的一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于：所述步骤S2中的蒸器为木甑或竹甑。
5.根据权利要求1所述的一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于：所述步骤S4中量水温度95-100℃，且量水用量为粮食混合物的75-90％，且量水为山泉水或井水。
6.根据权利要求1所述的一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于：所述步骤S5中酒曲用量为投粮量的20％。
7.根据权利要求1所述的一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于：所述步骤S7中坛缸入地坑内的温度要求是≦20℃。
8.根
...【技术特征摘要】
1.一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于：所述步骤s1中防污染保温棚由棚架表面覆盖pe膜组成，且防污染保温棚内设置有温度湿度控制器。
3.根据权利要求1所述的一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于：所述步骤s2中加米糠量为25-30％，且混合物倒入蒸器内，加热蒸熟时间≥35分钟。
4.根据权利要求1所述的一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于：所述步骤s2中的蒸器为木甑或竹甑。
5.根...
【专利技术属性】
技术研发人员：井啸，井良才，
申请(专利权)人：安徽井府酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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