【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食用油脂氧化的，尤其是涉及一种磷脂复合物抗氧化剂及其制备方法、应用。
技术介绍
1、食用油脂作为人类膳食的重要组成部分，在生长代谢过程中起着重要作用，提供着人体所需的约50％的脂肪酸。油脂中的脂肪酸根据其饱和度，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；有研究表明不饱和脂肪酸与油脂氧化密切相关，一般油脂中不饱和脂肪酸含量越高，就越容易被氧化。
2、市场上常见的家庭烹调用油，例如花生油、菜籽油、大豆油以及葵花籽油等，均含有大量的不饱和脂肪酸；其中，花生油和大豆油中总不饱和脂肪酸约占脂肪酸含量的80％，葵花籽油中总不饱和脂肪酸含量约为85％，菜籽油中总不饱和脂肪酸含量约为90％。由于大量不饱和脂肪酸的存在，这些食用油脂在储藏过程中极易氧化，导致酸败，严重影响品质，同时也会带来食品安全问题。有研究表明摄入氧化油脂，短期可能会导致肠胃不适和腹泻等症状；长期则会破坏细胞膜结构，引起dna损伤，以及引发心血管疾病和癌症等。
3、目前，食品企业多采用传统合成抗氧化剂，例如没食子酸丙酯(pg)、二丁基羟基甲...
【技术保护点】
1.一种磷脂复合物抗氧化剂，其特征在于，包括以下组分：
2.根据权利要求1所述的磷脂复合物抗氧化剂，其特征在于，所述磷脂复合物抗氧化剂包括按重量份数计的以下组分：
3.一种权利要求1或2所述的磷脂复合物抗氧化剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述低温熔融法包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述加热至熔融的温度为40～50℃。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述加热方法包括水浴法。
7.根据权利要求4所...
【技术特征摘要】
1.一种磷脂复合物抗氧化剂，其特征在于，包括以下组分：
2.根据权利要求1所述的磷脂复合物抗氧化剂，其特征在于，所述磷脂复合物抗氧化剂包括按重量份数计的以下组分：
3.一种权利要求1或2所述的磷脂复合物抗氧化剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述低温熔融法包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述加热至熔融的温度为40～50℃。
【专利技术属性】
技术研发人员：段飞霞，刘怡君，周新雨，贾利蓉，曾里，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。