【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及辣椒面糊，尤其涉及一种辣椒面糊配方及其制备方法。
技术介绍
1、面糊在北方也被烹饪成一种美味，称作辣椒面糊，它的制作方法及其简单，炒锅中等油热后，放入干辣椒翻炒，等出来呛鼻的辣味，导入调好的糊状面糊，小火几分钟即可出锅。可口，美味，这种制作方法，是我国劳动人民艰苦的生活中专利技术的，它即省时省料。而且美味，它是我国劳动人民智慧的结晶。
2、现有技术中，辣椒面糊的制备方法一般比较简单，配料用的比较单一，导致制作出来的面糊口感比较差，大部分的顾客都不是很喜欢吃，影响辣椒面糊的销量，因此亟需一种辣椒面糊配方及其制备方法来改变这一现状。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种辣椒面糊配方及其制备方法。其优点在于配料十分丰富，能够使得制得的辣椒面糊色香味俱全，风味俱佳，大大提高了辣椒面糊的销量。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
3、一种辣椒面糊配方，包括以下质量的原料组成：猪肉240-260克、秘制酱料9.5-10.5克、老汤1400-1600克、葱9-11克、姜2-4克、辣椒面9-11克、淀粉4-6克、盐2.5-3.5克、鸡精1.9-2.1克、味精1.9-2.1克、胡椒粉1.9-2.1克、花生碎14-16克和鸡蛋80-100克。
4、本专利技术进一步设置为，包括以下质量的原料组成：猪肉240克、秘制酱料9.5克、老汤1400克、葱9克、姜2克、辣椒面9克、淀粉4克、盐
5、本专利技术进一步设置为，包括以下质量的原料组成：猪肉250克、秘制酱料10克、老汤1500克、葱10克、姜3克、辣椒面10克、淀粉5克、盐3克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉2克、花生碎15克和鸡蛋90克。
6、本专利技术进一步设置为，包括以下质量的原料组成：猪肉260克、秘制酱料10.5克、老汤1600克、葱11克、姜4克、辣椒面11克、淀粉6克、盐3.5克、鸡精2.1克、味精2.1克、胡椒粉2.1克、花生碎16克和鸡蛋100克。
7、本专利技术进一步设置为，所述猪头为猪前腿肉、猪后腿肉和猪里脊肉中的至少一种。
8、本专利技术进一步设置为，所述老汤的制备原料包括花椒20克、草果15克、八角20克、丁香10克良姜20克、小茴香15克、千里香10克、红蔻10克、辛夷20克、毕波12克、白扣15克、桂皮10克、香沙15克、肉蔻10克、砂仁12克、白芷15克、罗汉果12克、黄芪15克、猪棒骨2500克、五花肉2500克、老母鸡4000克和清水25000克；
9、所述老汤的制备步骤为：将花椒20克、草果15克、八角20克、丁香10克良姜20克、小茴香15克、千里香10克、红蔻10克、辛夷20克、毕波12克、白扣15克、桂皮10克、香沙15克、肉蔻10克、砂仁12克、白芷15克、罗汉果12克和黄芪15克装入一个大料包内，在锅中放入清水烧开后放入猪棒骨、五花肉、老母鸡大火煮开，煮开后转小火熬制三个小时，最后放入大料包再煮一个小时即可关火。
10、本专利技术进一步设置为，所述秘制酱料的制备原料包括花椒8克、草果6克、肉蔻4克、砂仁4克、八角5克、桂皮4克、麻椒3克、毛桃4克、香叶3克、良姜3克、白扣3克、毕波2克、豆瓣酱1500克、糍粑辣椒1500克、火锅底料1500克、牛肉酱1500克、干锅酱1000克、排骨酱1500克、黄豆酱1000克和食用油15000克；
11、所述秘制酱料的制备步骤为：首先，将花椒8克、草果6克、肉蔻4克、砂仁4克、八角5克、桂皮4克、麻椒3克、毛桃4克、香叶3克、良姜3克、白扣3克和毕波2克打成细粉，在锅中放油烧制四成热后，放入打成细粉的大料炸香，然后放入豆瓣酱和糍粑辣椒炒香，最后把剩余的几种酱倒入小火慢炒20分钟即可完成。
12、本专利技术进一步设置为，所述食用油为花生油、大豆油和菜籽油中的至少一种。
13、一种辣椒面糊配方的制备方法，包括以下步骤：
14、步骤一：首先，将猪肉用刀切成小块再剁成肉馅，葱姜切成碎末，干辣椒打成颗粒状；
15、步骤二：接着，锅中倒油把肉馅炒熟再放入葱姜末和辣椒碎炒出香味，放秘制酱料炒制，再放老汤开锅后放盐，味精，鸡精，胡椒粉调味；
16、步骤三：最后，出锅前，勾入淀粉，打入鸡蛋，顺时针搅动即可出锅，出锅后撒入花生碎，香油即可得到辣椒面糊。
17、本专利技术的有益效果为：该辣椒面糊配方，通过在配方中设置有猪肉、秘制酱料、老汤、葱、姜、辣椒面、淀粉、盐、鸡精、味精、胡椒粉、花生碎和鸡蛋，同时秘制酱料和老汤也是由多种香料、酱料和肉汤熬制而成，能够使得各种原料之间完全融合，配料十分丰富，能够使得制得的辣椒面糊色香味俱全，风味俱佳，大大提高了辣椒面糊的销量。
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1.一种辣椒面糊配方，其特征在于，包括以下质量的原料组成：猪肉240-260克、秘制酱料9.5-10.5克、老汤1400-1600克、葱9-11克、姜2-4克、辣椒面9-11克、淀粉4-6克、盐2.5-3.5克、鸡精1.9-2.1克、味精1.9-2.1克、胡椒粉1.9-2.1克、花生碎14-16克和鸡蛋80-100克。
2.根据权利要求1所述的一种辣椒面糊配方，其特征在于，包括以下质量的原料组成：猪肉240克、秘制酱料9.5克、老汤1400克、葱9克、姜2克、辣椒面9克、淀粉4克、盐2.5克、鸡精1.9克、味精1.9克、胡椒粉1.9克、花生碎14克和鸡蛋80克。
3.根据权利要求1所述的一种辣椒面糊配方，其特征在于，包括以下质量的原料组成：猪肉250克、秘制酱料10克、老汤1500克、葱10克、姜3克、辣椒面10克、淀粉5克、盐3克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉2克、花生碎15克和鸡蛋90克。
4.根据权利要求1所述的一种辣椒面糊配方，其特征在于，包括以下质量的原料组成：猪肉260克、秘制酱料10.5克、老汤1600克、葱11克、姜4克、辣椒面1
5.根据权利要求1-4任一所述的一种辣椒面糊配方，其特征在于，所述猪头为猪前腿肉、猪后腿肉和猪里脊肉中的至少一种。
6.根据权利要求5所述的一种辣椒面糊配方，其特征在于，所述老汤的制备原料包括花椒20克、草果15克、八角20克、丁香10克良姜20克、小茴香15克、千里香10克、红蔻10克、辛夷20克、毕波12克、白扣15克、桂皮10克、香沙15克、肉蔻10克、砂仁12克、白芷15克、罗汉果12克、黄芪15克、猪棒骨2500克、五花肉2500克、老母鸡4000克和清水25000克；
7.根据权利要求6所述的一种辣椒面糊配方，其特征在于，所述秘制酱料的制备原料包括花椒8克、草果6克、肉蔻4克、砂仁4克、八角5克、桂皮4克、麻椒3克、毛桃4克、香叶3克、良姜3克、白扣3克、毕波2克、豆瓣酱1500克、糍粑辣椒1500克、火锅底料1500克、牛肉酱1500克、干锅酱1000克、排骨酱1500克、黄豆酱1000克和食用油15000克；
8.根据权利要求7所述的一种辣椒面糊配方，其特征在于，所述食用油为花生油、大豆油和菜籽油中的至少一种。
9.一种辣椒面糊配方的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
...【技术特征摘要】
1.一种辣椒面糊配方，其特征在于，包括以下质量的原料组成：猪肉240-260克、秘制酱料9.5-10.5克、老汤1400-1600克、葱9-11克、姜2-4克、辣椒面9-11克、淀粉4-6克、盐2.5-3.5克、鸡精1.9-2.1克、味精1.9-2.1克、胡椒粉1.9-2.1克、花生碎14-16克和鸡蛋80-100克。
2.根据权利要求1所述的一种辣椒面糊配方，其特征在于，包括以下质量的原料组成：猪肉240克、秘制酱料9.5克、老汤1400克、葱9克、姜2克、辣椒面9克、淀粉4克、盐2.5克、鸡精1.9克、味精1.9克、胡椒粉1.9克、花生碎14克和鸡蛋80克。
3.根据权利要求1所述的一种辣椒面糊配方，其特征在于，包括以下质量的原料组成：猪肉250克、秘制酱料10克、老汤1500克、葱10克、姜3克、辣椒面10克、淀粉5克、盐3克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉2克、花生碎15克和鸡蛋90克。
4.根据权利要求1所述的一种辣椒面糊配方，其特征在于，包括以下质量的原料组成：猪肉260克、秘制酱料10.5克、老汤1600克、葱11克、姜4克、辣椒面11克、淀粉6克、盐3.5克、鸡精2.1克、味精2.1克、胡椒粉2.1克、花生碎16克...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈时佩，
申请(专利权)人：鄄城陈时佩餐饮有限公司，
类型：发明
国别省市：
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