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一种五香盐锔鸡及其制备方法技术

技术编号:409969 阅读:314 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
食品的制备方法领域的一种五香盐锔鸡及其制备方法,其是由生鸡和佐料:丁香、大茴、小茴、味精、砂姜、花椒、葡萄糖、葱粉、蒜和药膳配料:玉果、白蔻、丁香、桂皮、草果、砂仁、黄栀子、辛夷花、白芷、甘草、陈皮、桂皮粉和盐。其实现上述目的的制备方法是将选定好的生鸡去油清洗干净后注入活氧消毒,然后腌制、定型、卤制即可。由该方法制得的盐锔鸡具有凉血润燥、滋肾通便、温脾暖胃的滋补功能,色泽鲜美、嫩滑、香而不腻、口味优佳等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的制备方法领域,特别涉及的是。
技术介绍
最早的盐锔鸡是300多年前东江海边盐场的盐工们为了方便储存食物偶尔专利技术的。那时只是将鸡宰杀去脏后直接用生盐贮存,随吃随用。这些传统的制作方法没有固定的配方和制备工艺,一般人很难掌握其制作过程。随着人们工作节奏的加快和生活水平的提高,健康饮食已被人们重视和提倡,人们开始注重食品的营养价值及合理搭配。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供,由该方法制得的盐锔鸡具有凉血润燥、滋肾通便、温脾暖胃的滋补功能,色泽鲜美、嫩滑、香而不腻、口味优佳等特点。为了实现上述目的,本专利技术的技术方案如下,其是由生鸡和佐料丁香、大茴、小茴、味精、砂姜、花椒、葡萄糖、葱粉、蒜和药膳配料玉果、白蔻、丁香、桂皮、草果、砂仁、黄栀子、辛夷花、白芷、甘草、陈皮、桂皮粉、水和盐。其实现上述目的的制备方法是将选定好的生鸡去油清洗干净后注入活氧消毒,然后腌制、定型、卤制即可。本专利技术所述药膳配料按重量比例下述原料组成(重量数)玉果0.1~0.3克白蔻0.1~0.3克 丁香0.03~0.06克 桂皮0.1~0.3克 草果0.1~0.3克 砂仁0.1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五香盐锔鸡及其制备方法,其特征在于腌制过程中由散养麻鸡和药膳及佐料配料组成,药膳配料为(重量数)玉果0.1~0.3克  白蔻0.1~0.3克  丁香0.03~0.06克  桂皮0.1~0.3克  草果0.1~0.3克  砂仁0.1~0.3克  黄栀子0.4~0.6克  辛夷花0.1~0.3克  白芷0.2~0.4克  甘草0.1~0.3克  砂姜0.9~1.2克  陈皮0.05~0.08克  桂皮0.1~0.3克;所述佐料配为:丁香0.05~0.08克  大茴0.09~0.15克  小茴0.1~0.3克  味精0.8~1.05克  砂姜1~1.05克  花椒0.2~0.4克  葡萄糖1.5...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:刘治胜
申请(专利权)人:刘治胜
类型:发明
国别省市:41[中国|河南]

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