【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及白虾干燥工艺，具体为一种基于冷冻干燥工艺的高浓度白虾风味原料提取方法。
技术介绍
1、真空冷冻干燥又称冷冻干燥，是指将水性物料或溶液在低温条件下冷冻成固态，然后将原料中的水分在真空中直接从固体升华到气态，最后物料变为干燥状态，该流程分为三个重要阶段，第一阶段是预冷冻，第二阶段是升华干燥，第三阶段是解吸，此外，它可以最大限度地保留食物营养物质，如蛋白质，植物营养素，维生素和其他功能成分，中国作为水产养殖产量超过捕捞量的水产养殖大国，已经连续多年水产养殖产量居世界首位，脊尾白虾含水量高，肌纤维细，组蛋白结构柔软，营养价值高，脂肪含量低，肉质鲜美，口感好，作为一种低脂肪、高蛋白的食品，它们越来越受到消费者的重视，其繁殖能力强、环境适应性强、生长快、养殖经济效益高的特点逐渐显现，成为渔民在土塘、工厂养殖的重要经济水产品，市场需求不断增加，甲壳纲动物如虾、蟹等含丰富的氨基酸、肽和蛋白质，近二十年来，从中提取得到了六千多种醛、醇、酮、含硫、含氮的挥发性物质，用于食品香料的生产；
2、然而市场上大多为白虾的鲜食品以及加工程度...
【技术保护点】
1.一种基于冷冻干燥工艺的高浓度白虾风味原料提取方法，其特征在于：主要通过单因素结合响应曲面试验确认冷冻干燥条件下白虾粗蛋白提取的物料厚度、干燥室压强及加热板温度，得出白虾粗蛋白的最优提取工艺；
2.根据权利要求1所述的一种基于冷冻干燥工艺的高浓度白虾风味原料提取方法，其特征在于：在S1中，具体的，首先将新鲜的白虾进行清洗处理，并在白虾清洗处理后，对白虾进行逐一挑选处理，以挑选出白虾中的坏虾和不良品，在挑选处优质的白虾后，通过90℃的热水对白虾进行烫煮处理，白虾烫煮30秒后将白虾捞出沥水处理；
3.根据权利要求1所述的一种基于冷冻干燥工艺的高浓...
【技术特征摘要】
1.一种基于冷冻干燥工艺的高浓度白虾风味原料提取方法，其特征在于：主要通过单因素结合响应曲面试验确认冷冻干燥条件下白虾粗蛋白提取的物料厚度、干燥室压强及加热板温度，得出白虾粗蛋白的最优提取工艺；
2.根据权利要求1所述的一种基于冷冻干燥工艺的高浓度白虾风味原料提取方法，其特征在于：在s1中，具体的，首先将新鲜的白虾进行清洗处理，并在白虾清洗处理后，对白虾进行逐一挑选处理，以挑选出白虾中的坏虾和不良品，在挑选处优质的白虾后，通过90℃的热水对白虾进行烫煮处理，白虾烫煮30秒后将白虾捞出沥水处理；
3.根据权利要求1所述的一种基于冷冻干燥工艺的高浓度白虾风味原料提取方法，其特征在于：所述s2中，对白虾风味原料的最佳工艺参数进行研究具体包括单因素试验和冷冻干燥提取响应面优化试验；
4.根据权利要求3所述的一种基于冷冻干燥工艺的高浓度白虾风味原料提取方法，其特征在于：所述冷冻干燥提取响应面优化试验是指为优选出最佳提取条件，根据单因素实验结果，以物料厚度、干燥室压强和加热板温度作为自变量，以白虾粗蛋白得率为影响值，运用软件design-expert13.0中box-benhnken设计原理进行响应曲面实验设计，分别考察各自变量对响应值的影响并实验条件进行优化。
5.根据权利要求1所述的一种基于冷冻干燥工艺的高浓度白虾风味原料提取方法，其特征在于：所述s3中，对白虾风味原料提取的多因素进行结...
【专利技术属性】
技术研发人员：戴建军，高云，
申请(专利权)人：杭州加点滋味科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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