【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及蔬果包装体及蔬果的鲜度保持方法。
技术介绍
1、蔬果在收获后也以继续进行生命活动的状态进行流通，同时要求品质和鲜度。鲜度可以分为外观(变色、枯萎、缩减)/质量减少/成分变化/病变等。
2、在美国usda、日本内，通过国立研究开发法人农业/食品产业技术综合研究机构(以下，统称为“农研机构”)、大学的调査也明确了保持蔬果的鲜度的要素。
3、例如，作为保持蔬果的鲜度的方法，逐渐广泛进行在能够维持生命活动的范围内使生物活性降低的方法。这样的生物活性的降低方法具体而言可举出蔬果的冷藏、氧气或二氧化碳等气体气氛的调整、作为激素物质的乙烯气体的去除等，根据这些方法，能够将储藏在蔬果内的糖/酸类维持较高。
4、近年，正在广泛普及冷藏流通(冷链)，而且也进行基于气体气氛调整的鲜度管理。
5、特别是对于气体气氛调整，如果适当地管理气体气氛，则可以期待高的鲜度保持效果。作为基于气体气氛调整的蔬果的保存方法，利用了在仓库、容器中设置气体调整装置的ca(controlled atmosphere)保存、利用了基于蔬果呼吸的气体交换的ma(modifiedatmosphere)包装。
6、其中重要的是根据蔬果的气体气氛的调整/管理。蔬果根据品种/产地/收获时期/栽培方法而生长状态不同，呼吸量大大不同，因此，根据蔬果而要求气体气氛的最佳化。
7、ca保存由于设备是大型的，因而存在最佳化的气体气氛的多样化困难、无法应对冷链的中断的问题。
8、另一方面，ma包装与c
9、另外，对于蔬果，通常希望充分保持有水分的状态、所谓水灵的状态，水分量也成为商品价值的判断基准。通常，在蔬果市场中，若在收获后失去总重量的5％以上的水分，则商品价值显著降低。因此，在上述气体气氛的调整的同时，水分保持的对策也是重要的。上述专利文献1的技术中，提出了上述(a)及(b)中的至少一者使用具有规定的水蒸气透过率的高分子薄膜。
10、现有技术文献
11、专利文献
12、专利文献1：日本特开平5-168400号公报
技术实现思路
1、专利技术要解决的问题
2、然而，专利文献1这样的装有蔬果的包装体的情况下，气体气氛调整通过蔬果的呼吸量/水蒸气蒸散量与隔离膜的通气量/透湿量达到平衡状态而开始显现功能，因此与ca保存这样的专用的气体气氛调整装置的使用相比，直到平衡状态为止耗费时间，并且蔬果的糖、水分因在那之前的呼吸作用、水分的蒸散而失去。
3、另外，由于不能通过一概的隔离膜而控制期待充分的低氧障害、呼吸控制效果，因此需要对每种蔬果进行最佳化的应对，结果，需要准备符合蔬果的多种多样材料种类的隔离膜。因此，ma包装的现状是，即使能够期待鲜度保持效果，实际的使用也限定于量产效果可预估的蔬果，难以应对栽培了多品种的农家、近年增长的互联网销售等少量多品种流通，存在普及不进展的问题。
4、因此本专利技术的目的在于，提供能够简便并且迅速地将蔬果包装体内部调整为适于蔬果的保存气氛(低氧、高二氧化碳及高湿气氛)，可使蔬果的鲜度长期保持的蔬果包装体及蔬果的鲜度保持方法。
5、用于解决问题的方案
6、即，本专利技术的主旨构成如下。
7、[1]一种蔬果包装体，其具备：1种以上的蔬果(a)、1种以上的气氛调整剂包装体(x)、和收纳它们的包装材料(b)，
8、前述气氛调整剂包装体(x)具有氧气吸收能力、二氧化碳产生能力及水分产生能力。
9、[2]根据上述[1]所述的蔬果包装体，其中，前述气氛调整剂包装体(x)包含具有氧气吸收能力、二氧化碳产生能力及水分产生能力的气氛调整剂包装体(xabc)。
10、[3]根据上述[2]所述的蔬果包装体，其中，前述气氛调整剂包装体(xabc)包含选自抗坏血酸类系气氛调整剂及多元酚类系气氛调整剂中的1种以上。
11、[4]根据上述[1]～[3]中任一项所述的蔬果包装体，其中，前述蔬果(a)为西蓝花。
12、[5]根据上述[1]～[4]中任一项所述的蔬果包装体，其是以前述包装材料(b)的一部分能通气的状态经密封而成的。
13、[6]一种蔬果的鲜度保持方法，其具有以下工序：
14、工序(i)，将1种以上的蔬果(a)和1种以上的气氛调整剂包装体(x)收纳于包装材料(b)内，得到蔬果包装体；和
15、保持前述蔬果包装体的工序(ii)，
16、前述工序(ii)中，前述气氛调整剂包装体(x)吸收氧气，并且产生二氧化碳及水分，从而调整前述蔬果包装体内的气氛。
17、[7]根据上述[6]所述的蔬果的鲜度保持方法，其中，前述工序(i)包括：从前述包装材料(b)的开口部将前述蔬果(a)和前述气氛调整剂包装体(x)插入到前述包装材料(b)内的工序(i-1)；以及接着将前述开口部以能通气的状态进行密封的工序(i-2a)。
18、[8]根据上述[6]或[7]所述的蔬果的鲜度保持方法，其中，前述工序(ii)为将前述蔬果包装体保持1天以上的工序，
19、收纳后1天以上且2天以内的前述蔬果包装体内的气氛满足下述要件(i)～(iii)。
20、·要件(i)：氧气浓度为1％以上且10％以下
21、·要件(ii)：二氧化碳浓度超过10％
22、·要件(iii)：湿度为80％以上
23、[9]根据上述[6]～[8]中任一项所述的蔬果的鲜度保持方法，其中，前述工序(ii)中的前述蔬果包装体的保持温度为0℃以上且40℃以下。
24、专利技术的效果
25、根据本专利技术，可以提供能够简便并且迅速地将蔬果包装体内部调整为适于蔬果的保存气氛、可使蔬果的鲜度长期保持的蔬果包装体及蔬果的鲜度保持方法。
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1.一种蔬果包装体，其具备：1种以上的蔬果(A)、1种以上的气氛调整剂包装体(X)、和收纳它们的包装材料(B)，
2.根据权利要求1所述的蔬果包装体，其中，所述气氛调整剂包装体(X)包含具有氧气吸收能力、二氧化碳产生能力及水分产生能力的气氛调整剂包装体(Xabc)。
3.根据权利要求2所述的蔬果包装体，其中，所述气氛调整剂包装体(Xabc)包含选自抗坏血酸类系气氛调整剂及多元酚类系气氛调整剂中的1种以上。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的蔬果包装体，其中，所述蔬果(A)为西兰花。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的蔬果包装体，其是以所述包装材料(B)的一部分能通气的状态经密封而成的。
6.一种蔬果的鲜度保持方法，其具有以下工序：
7.根据权利要求6所述的蔬果的鲜度保持方法，其中，所述工序(I)包括：从所述包装材料(B)的开口部将所述蔬果(A)和所述气氛调整剂包装体(X)插入到所述包装材料(B)内的工序(I-1)；以及接着将所述开口部以能通气的状态进行密封的工序(I-2a)。
8.根据权利要求
9.根据权利要求6～8中任一项所述的蔬果的鲜度保持方法，其中，所述工序(II)中的所述蔬果包装体的保持温度为0℃以上且40℃以下。
...【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种蔬果包装体，其具备：1种以上的蔬果(a)、1种以上的气氛调整剂包装体(x)、和收纳它们的包装材料(b)，
2.根据权利要求1所述的蔬果包装体，其中，所述气氛调整剂包装体(x)包含具有氧气吸收能力、二氧化碳产生能力及水分产生能力的气氛调整剂包装体(xabc)。
3.根据权利要求2所述的蔬果包装体，其中，所述气氛调整剂包装体(xabc)包含选自抗坏血酸类系气氛调整剂及多元酚类系气氛调整剂中的1种以上。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的蔬果包装体，其中，所述蔬果(a)为西兰花。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的蔬果包装体，其是以所述包装材料(b)的一部...
【专利技术属性】
技术研发人员：杉本显，
申请(专利权)人：三菱瓦斯化学株式会社，
类型：发明
国别省市：
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