【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及醋槽资源化利用，具体涉及一种醋糟小分子肽及其制备方法与应用。
技术介绍
1、醋糟是酿醋过程后所余的残渣，是酿醋工业中的主要副产物，其中含有较高的粗纤维、粗蛋白等。醋糟若处理不当易导致腐败发酵和霉变，产生多种游离酸、杂醇油和醛等有毒物质。有关研究表明，作饲料和肥料是目前醋糟综合利用主要的途径，但其附加值极低且营养成分未被分析利用，所以有必要寻找新的且有高附加值的利用方式。钙和铁是人体不可缺少的元素，钙参与人体各项生理功能和新陈代谢，影响组织器官的活动及形成，同时骨骼的发育、维护和修复都依赖于钙。钙需要以溶解的形式才可以被肠道吸收利用，其与小肽结合时可以提高在肠道中的溶解度从而促进吸收。肽钙补充剂作为一种新兴的补钙产品，其吸收率高且安全性好，具有较好的应用前景。铁是构成人体血红素的主要物质，它也是人体构成肌肉球素的主要物质，并且它还促进人体中维生素b族的代谢。因此，开发出一种能螯合钙、铁的醋糟小分子肽，既可以实现醋糟资源化，又可以极大提高人体对钙、铁等元素的吸收，为醋糟综合利用提供新思路。
技术实现思路
1、为解决现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种能螯合钙、铁的醋糟小分子肽及其制备方法与应用。本专利技术的目的通过以下技术方案实现：
2、本专利技术提供一种醋糟小分子肽，包含具有如seq id no：1～13所示的氨基酸序列的小分子肽。
3、本专利技术还提供上述的醋糟小分子肽的制备方法，包括如下步骤：
4、(1)提取：将醋糟
5、(2)酶解：将步骤(1)所得提取样品溶解，调节ph值，加入酶进行酶解，经灭酶、离心、收集上清液、干燥后得到酶解样品；
6、(3)纳滤：将步骤(2)所得酶解样品溶解，经超滤、纳滤后得到所述醋糟小分子肽。
7、优选地，步骤(1)中，所述溶剂为体积分数为0～85％的乙醇溶液；所述醋糟原料与溶剂的质量体积比为1g:1～2ml；所述提取温度为50±10℃，提取时间为1±0.5h。
8、优选地，步骤(1)中，所述过滤步骤是指先用纱布过滤，得到滤液在重复提取后，再用固液分离膜过滤设备进行分离过滤，所述固液分离膜过滤设备为cn215463300u中所述的设备。
9、优选地，步骤(2)中，提取样品用水溶解至固形物质量分数为5％-10％；加入的酶与提取样品的质量比为1:100±20；酶解温度为45±10℃，酶解时间为3±1h。
10、优选地，步骤(2)中，所述酶为胰蛋白酶或胃蛋白酶；当酶为胰蛋白酶时，调节ph值至7～9；当酶为胃蛋白酶时，调节ph值至2～3。
11、优选地，步骤(3)中，所述酶解样品用水溶解至固形物质量分数为3％-5％；所述超滤的温度为25-30℃，氮气压力为0.18-0.2mpa；所述超滤分为三步，第一步使用10k da超滤膜，第二步使用5k da超滤膜，第三步使用3k da超滤膜；所述纳滤使用150da纳滤卷式膜。
12、本专利技术还提供一种上述醋糟小分子肽在鳌合金属离子中的应用。
13、优选地，所述金属离子为钙离子、亚铁离子。
14、本专利技术还提供一种上述醋糟小分子肽在促钙吸收、促铁吸收中的应用。
15、相对于现有技术，本专利技术具有如下优势：
16、(1)本专利技术通过溶剂提取，酶解和超(纳)滤膜分离三种手段，对醋糟进行分离纯化，得到了具有螯合钙、铁能力的大米蛋白小分子肽，并且通过磷酸钙沉淀抑制实验和亚铁离子螯合实验验证了其螯合能力，通过uplc-ltq-orbitrap-velos pro质谱分析仪和compound discovery解析了高活性段的肽段结构，为醋糟的高值化应用提供了新的思路。
17、(2)醋糟中的大米蛋白是一种优质蛋白，其酶解产物醋糟螯合钙肽具有在很宽的ph范围内完全溶解的特性，具有良好的稳定性。在小肠内ph呈中性到弱碱性的环境中，醋糟螯合钙肽能阻止磷酸钙沉淀的产生，从而促进肠内溶解钙的吸收和利用。
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1.一种醋糟小分子肽，其特征在于，包含具有如SEQ ID NO：1～13所示的氨基酸序列的小分子肽。
2.一种如权利要求1所述的醋糟小分子肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述溶剂为体积分数为0～85％的乙醇溶液；
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述过滤步骤是指先用纱布过滤，得到滤液在重复提取后，再用固液分离膜过滤设备进行分离过滤，所述固液分离膜过滤设备为CN215463300U中所述的设备。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，提取样品用水溶解至固形物质量分数为5％-10％；
6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述酶为胰蛋白酶或胃蛋白酶；
7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述酶解样品用水溶解至固形物质量分数为3％-5％；所述超滤的温度为25-30℃，氮气压力为0.18-0.2MPa；
8.一种权利要求1所述的醋糟小分子肽在
9.根据权利要求8所述的应用，所述金属离子为钙离子、亚铁离子。
10.一种权利要求1所述的醋糟小分子肽在促钙吸收、促铁吸收中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种醋糟小分子肽，其特征在于，包含具有如seq id no：1～13所示的氨基酸序列的小分子肽。
2.一种如权利要求1所述的醋糟小分子肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述溶剂为体积分数为0～85％的乙醇溶液；
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述过滤步骤是指先用纱布过滤，得到滤液在重复提取后，再用固液分离膜过滤设备进行分离过滤，所述固液分离膜过滤设备为cn215463300u中所述的设备。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：代晋，崔鹏举，曹庸，彭新安，何泽琪，周华林，陈大坤，翁哲希，戴伟杰，李伟健，王华成，
申请(专利权)人：阳西美味鲜食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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