一种结合香气成分OAV值的白酒指纹图谱检测方法技术

本发明专利技术涉及一种结合香气成分OAV值的白酒指纹图谱检测方法。该方法包括用气相色谱法检测白酒，得到白酒的各香气成分的气相色谱图。经过峰对齐和匹配生成该酒体的标准指纹图谱。在指纹图谱相似度评价时，结合OAV值，采用AHP主观权重和信息熵客观权重的组合权重法对香气成分在指纹图谱相似度计算中赋予一定权重。再结合权值非均一性相似度计算方法，进一步考虑到各色谱间峰面积与实际效用的大小，对新的指纹图谱中各成分再次进行权重分配。本发明专利技术对酒体的质量波动反映灵敏，与感官品评结果较为相符，可为各种酒体建立相应的指纹图谱检测方法和质量控制标准，保障酒体质量的稳定性和批次间一致性，同时可为酒体的独特性提供鉴别手段。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于白酒的质量标准领域，特别涉及一种结合香气成分oav值的白酒指纹图谱检测方法。

技术介绍

1、长期以来，酱香型白酒的质量主要依靠品酒师的感官品评，不同的人会有不同品评结果，难以形成统一的、可量化的标准。酱香型白酒由于特殊的工艺过程，成分复杂，各成分对白酒香气和风味贡献不一，可“相辅相成”，也可“相生相克”，不可或缺，也不可过多。品质良好的酱香型白酒一定是各种内在成分的完美组合。酱香型白酒中不同的香气成分的组合形成不同的酒体风格。单纯依靠感官品评，不能从内在成分上对酒体的质量进行把控，因此，科学的酱香型白酒质量评价还应该从内在的物质成分入手，将内在成分控制在一定的比例范围，才能得到感官风格稳定的白酒产品。

2、白酒的风味成分复杂，对酒体风格起作用的不是某个成分或某些成分，而是全部成分综合作用的结果。因此，不能仅看某一个或某几个成分，而应该从整体上进行综合评价。而指纹图谱技术由于兼具“整体性”和“特征性”，它是建立在研究样本复杂成分体系的基础上，具有采样精度高，特征明显、专属性强、重现性好的特点，且操作方便、快速且识别能力强，适合从整体本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种结合香气成分OAV值的白酒指纹图谱检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种结合OAV系数的白酒指纹图谱检测方法，其特征在于，采用以下步骤生成所述对照指纹图谱：

3.根据权利要求2所述的一种结合OAV系数的白酒指纹图谱检测方法的方法，其特征在于，步骤(1)中采用的内标法使用叔戊醇、乙酸正戊酯和2-乙基丁酸3个内标物，分别作为白酒中醇类、酯类、酸类物质的内标物，醛类物质按峰位置“就近原则”选择内标物；步骤(1)中混合内标物标准溶液的溶剂为53％～60％的乙醇，3个内标物的储备液浓度为15.0～19.0g/L，加入酒样中的使用浓度为0....

【技术特征摘要】

1.一种结合香气成分oav值的白酒指纹图谱检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种结合oav系数的白酒指纹图谱检测方法，其特征在于，采用以下步骤生成所述对照指纹图谱：

3.根据权利要求2所述的一种结合oav系数的白酒指纹图谱检测方法的方法，其特征在于，步骤(1)中采用的内标法使用叔戊醇、乙酸正戊酯和2-乙基丁酸3个内标物，分别作为白酒中醇类、酯类、酸类物质的内标物，醛类物质按峰位置“就近原则”选择内标物；步骤(1)中混合内标物标准溶液的溶剂为53％～60％的乙醇，3个内标物的储备液浓度为15.0～19.0g/l，加入酒样中的使用浓度为0.15～0.19g/l。

4.根据权利要求2所述的一种香气成分oav值的白酒指纹图谱检测方法，其特征在于，步骤(2)中气相色谱条件为：fid检测器，cp-wax 57cb毛细管色谱柱(50m×0.25mm×0.20μm，安捷伦)；进样口温度200℃，fid检测器温度200℃，分流比30：1；吹扫流量3ml/min，尾吹流量25ml/min，氢气30ml/min，空气300ml/min；程序升温：初始温度35℃，保持2min，以每分钟1℃的速率升温至45℃，保持1min，以每分钟2℃的速率升温至50℃，保持2min，以每分钟7℃的速率升温至160℃，保持6min，以每分钟25℃的速率升温至200℃，保持5min；柱流速：初速0.5ml/min，保持15min，以1.0ml/min速率升至1.0ml/min，保持35min。

5.根据权利要求2所述的一种结合oav系数的白酒指纹图...

【专利技术属性】
技术研发人员：闫希军，叶正良，李细芬，张磊，梁慧珍，陈鹏，孙巍，李长文，周立红，卢延想，秦培军，张长霞，刘正，刘文峥，杨礼红，王莉，吴克建，马迪，闫国开，徐强，
申请(专利权)人：贵州国台酒业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：