【技术实现步骤摘要】
基于气质联用结合偏最小二乘法鉴别酱香型白酒酒龄的方法
[0001]本专利技术属于酱香型白酒的酒龄鉴别
，特别涉及基于气质联用结合偏最小二乘法鉴别酱香型白酒酒龄的方法。
技术介绍
[0002]白酒是我国的传统产品之一，有着悠久的历史，由于其独特而多样化的酿造工艺和典型风味，形成了不同的香型，常见的主要有浓香、酱香、清香、凤香等香型。
[0003]即便是同种香型的白酒，储藏的年份不同，酒的品质也有较大的差异。常言道，“酒是陈的香”，刚蒸馏出来的基酒辛辣、刺激、粗糙，常需要经过一年甚至是数年的储存陈酿来消除这些不好的味道，增强其柔和、醇厚的口感。由于陈酿的重要性，白酒的价格与其储存时间密切相关，因此也出现了白酒的年份标注较随意的情况，增加了年份酒市场的混乱程度，影响了白酒行业的形象。
[0004]目前有关白酒年份酒的研究主要集中于浓香型、清香型白酒年份酒的研究，涉及年份酒的品质与风味物质变化规律研究，以及年份酒酒龄鉴别研究。白酒年份鉴别的技术目前涉及有：气相色谱(或气质联用)、三维荧光光谱、近红外光谱、核磁共...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.基于气质联用结合偏最小二乘法鉴别酱香型白酒酒龄的方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一、使用气相色谱
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质谱仪确定已知品牌及年份酱香白酒的总离子流图S1、供试酒样的准备准备已知年份但酒龄不同的已知品牌酱香型白酒，其中不足5年的为A组，5～6年的为B组，7～9年的为C组，每组包含多个酒样并分别编号；准备分别为基酒和成品酒且未知年份的酱香型白酒，每组包含多个酒样并分别编号；S2、酒样前处理内标液的制备：量取1mL 2
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乙基丁酸标准品于50mL容量瓶中，以分析天平精密称量，去皮，记录2
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乙基丁酸净质量(g)，以53％乙醇水溶液定容至刻度，得内标储备液；精密量取700uL内标储备液于10mL容量瓶中，以53％乙醇水溶液定容至刻度，得内标液；供试品溶液的制备：精密吸取5mL白酒样品，加入15mL超纯水，加入50uL内标液混匀，后加入2mg无水氯化钠，2mL二氯甲烷，至氯化钠完全溶解，静止分层后取下层做为供试品溶液；S3、对供试品溶液进行GC
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MS检测检测条件：质谱离子源为EI源，离子源温度250℃，质谱传输线温度250℃，气相色谱前进样口250℃，前检测器250℃，柱流量1mL/min，进样量1uL；分流模式，分流比10:1；升温程序：初始40℃，保持2min，以3.5℃/min升至90℃，以5℃/min升至230℃保持10min；步骤二、分析通过NIST谱库检索并结合供试酒样总离子流图比对进行定性分析，通过“待测物相对含量＝待测物峰面积/内标峰面积*内标质量浓度”计算待测物质的相对含量；步骤三、已知品牌及年份酱香白酒的年份指标物质的确定结合随机森林算法、方差分析和偏最小二乘判别分析三种方法筛选出候选标记物；基于上述候选标记物，每个候选标记物有三个重要性数值，通过Min
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max归一化法处理，得出三个重要性数值的平均值作为各候选标记物的指示性得分，最终确定具有代表性的候选标记物为年份指标物质；所述的年份指标物质须同时满足两个条件：(1)指...
【专利技术属性】
技术研发人员：王丽，卢君，山其木格，唐平，王凡，毕荣宇，郭莹，李长文，
申请(专利权)人：贵州国台酒业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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