【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于果实采后保鲜，具体涉及γ-氨基丁酸在降低果实采后异味物质积累中的应用。
技术介绍
1、异味物质积累是鲜果采摘后最常见的品质劣化和不良采后生理障碍之一。果实中异味物质积累会造成果实产生酒精异味，异味物质主要包括乙醇、乙醛和甲醇，其中乙醇是最主要的异味物质。乙醇和乙醛是乙醇发酵代谢的产物，在果实采后贮藏期间通常以微量形式存在，但受低氧胁迫诱导合成和积累，继而导致酒精异味发生。乙醇发酵代谢是在两个关键酶丙酮酸脱羧酶(pdc)和乙醇脱氢酶(adh)的作用下发生，取代线粒体呼吸，允许糖酵解通路通过回收nad+生产atp，以满足在低氧胁迫下果实能量代谢需要。pdc和adh均为低氧胁迫响应基因(hypoxia-responsive genes,hrg)，编码的蛋白同属厌氧多肽家族(anaerobic polypeptides,anps)，低氧下erf-viis转录因子通过结合位于启动子上的低氧响应启动子元件(hypoxia-responsive promoter elements,hrpe)激活其转录。甲醇来源于生物大分子dna和蛋白质的去甲基化反应，但甲醇的最主要来源是细胞壁果胶在果胶甲酯酶(pectin methylesterases,pmes)作用下的去甲酯化反应。当响应胁迫时由于细胞壁损伤甲醇释放量增加。
2、在柑橘果实采后生产实践中，采后涂膜剂处理、低温贮藏、低浓度氧气、高浓度二氧化碳、高呼吸速率、高温等因素均会造成果实低氧胁迫。采后涂膜剂处理被广泛应用于柑橘采后生产中，该技术通过在果实表面形成一层人工蜡膜
3、γ-氨基丁酸(gaba)是一种广泛存在的四碳非蛋白氨基酸。在动物中，它是一种信号分子作为抑制性神经递质发挥作用。在植物中，低氧、高温、干旱等非生物胁迫和食草性伤害、病原菌侵染等生物胁迫诱导gaba积累。gaba被认为是植物中响应于各种外界变化、内部刺激和离子环境等因素如ph、温度、外部天敌刺激的一种有效机制，但并未有研究表明gaba对果实异味物质产生存在关系。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种降低果实采后异味物质积累的应用，该应用可以减轻果实采后酒精异味，改善果实风味品质，提高果实商品性能。
2、为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
3、本专利技术提供了γ-氨基丁酸在降低果实采后异味物质积累中的应用，所述果实是受到低氧胁迫的。
4、优选的，所述果实是经过涂膜剂处理的。
5、优选的，所述涂膜剂是402d涂膜剂。
6、优选的，所述异味物质包括乙醇、乙醛或甲醇。
7、优选的，所述果实为柑橘果实。
8、本专利技术还提供一种柑橘采后保鲜剂，所述保鲜剂含有gaba。
9、优选的所述柑橘采后保鲜剂为含有gaba的水溶液，gaba的浓度为0.2mm-0.5mm。
10、本专利技术还提供了一种减轻果实采后酒精异味的方法，所述方法是将无明显外伤的柑橘果实浸泡在浓度为0.2mm-0.5mm gaba水溶液中，浸泡时间为2-5分钟，浸泡后将果面晾干后贮藏。
11、优选的，果面晾干后进行涂蜡处理，于室温下贮藏。
12、有益效果：
13、1)安全健康：gaba是一种天然非蛋白氨基酸，是美国食品药品监督管理局(fda)划分的公认安全(gras)类化合物。此外，gaba本身有益于人类营养健康，直接调节肌肉张力，并且具有稳定情绪和降压作用。
14、2)效果显著：实施例表明，采用本专利技术可以显著降低柑橘果实贮藏过程中乙醛和乙醇积累，减轻果实酒精异味，提高果实商品性能，提高涂膜剂处理和低温贮藏等采后生产技术的应用价值。
15、3)商业潜力大：gaba易于合成，价格较低。本专利技术首次将该化合物应用于果实采后贮藏过程中酒精异味的调控，针对柑橘、猕猴桃等易产生异味水果品类具有广阔应用前景。
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1.γ-氨基丁酸在降低果实采后异味物质积累中的应用，其特征在于，所述果实是受到低氧胁迫的。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述果实是经过涂膜剂处理的。
3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述涂膜剂是402D涂膜剂。
4.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述异味物质包括乙醇、乙醛或甲醇。
5.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述果实为柑橘果实。
6.一种柑橘采后保鲜剂，所述保鲜剂含有γ-氨基丁酸。
7.根据权利要求6所述的柑橘采后保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂为含有γ-氨基丁酸的水溶液，γ-氨基丁酸的浓度为0.2mM-0.5mM。
8.一种减轻果实采后酒精异味的方法，其特征在于，所述方法是将无明显外伤的柑橘果实浸泡在浓度为0.2mM-0.5mMγ-氨基丁酸水溶液中，浸泡时间为2-5分钟，浸泡后将果面晾干后贮藏。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述果面晾干后进行涂蜡处理，于室温下贮藏。
【技术特征摘要】
1.γ-氨基丁酸在降低果实采后异味物质积累中的应用，其特征在于，所述果实是受到低氧胁迫的。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述果实是经过涂膜剂处理的。
3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述涂膜剂是402d涂膜剂。
4.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述异味物质包括乙醇、乙醛或甲醇。
5.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述果实为柑橘果实。
6.一种柑橘采后保鲜剂，所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：程运江，汪志全，覃璐，许让伟，朱峰，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：
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