本发明专利技术公开了一种枸杞反应物，其特征在于，主要由以下重量百分比的物质组成：枸杞酶解物８８～９０％，甘氨酸２．０～２．５％，葡萄糖４～６％，呋喃酮２～２．５％，羧甲基纤维素钠０．８～１％，苯甲酸钠０．１～０．１５％，焦糖色素０．１～０．１５％。本发明专利技术不仅工艺流程非常简单，而且利用该工艺流程制备的枸杞反应物的营养元素不会被破坏。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及美拉德反应物，具体是指。
技术介绍
枸杞子其味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不 老，耐寒暑”。中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗 精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞 突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。用现代分析仪器测定枸杞子提取物的有效成分，发现含有丰富的下列物质枸杞 多糖、单糖、甜菜碱、脂肪酸、蛋白质和多肽、维生素Bi、维生素B2、维生素C、18种氨基酸 (含8种必需氨基酸)、微量元素(钙、锌、镁、铁、锰、磷等)等。鉴于枸杞子有这么多的保 健功能和营养元素，因此开发一系列的枸杞产品便存在很大的市场空间。然而目前很多产 品如口服液、饮料等不宜直接添加枸杞子，而必须先通过生产加工方式获取其提取物然后 才能添加，但是采用传统的提取方法，不仅会使得枸杞子的营养元素遭到破坏，而且该提取 过程的工艺相当繁琐，制作成本和周期较长，不利于广泛推广和使用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服目前枸杞子在其提取物的提取过程中其营养元素会遭到 破坏的缺陷，提供一种不仅具有枸杞子一系列保健养生的功效，而且还含有更多营养物质 的枸杞子反应物本专利技术的另一目的是提供一种枸杞子反应物的制备方法。本专利技术的目的通过下述技术方案实现一种枸杞反应物，主要由以下重量百分比 的物质组成枸杞酶解物 88 90%，甘氨酸2.0 2.5%，葡萄糖4 6%，呋喃酮2 2.5%，羧甲基纤维素钠0.8 1%，苯甲酸钠0.1 0.15%，焦糖色素0.1 0.15%。一种枸杞反应物的制备方法，包括以下步骤(1)将枸杞酶解物、甘氨酸、葡萄糖和呋喃酮加入到反应器中，并在搅拌的同时加 热升温至100°c ；(2)将温度维持在98°C 102°C范围内进行美拉德反应1. 5hr ；(3)反应结束后，快速降温至40°C 45°C ；(4)再加入羧甲基纤维素钠，快速搅拌均；3(5)再依次加入苯甲酸钠和焦糖色素即可。所述枸杞酶解物的制备包括以下步骤(1)将枸杞子清洗干净，并将该枸杞子和水按重量比为1 2混合，在常温下浸泡 1. 5hr后得到其混合物；(2)将所得的混合物打浆成糊状；(3)升温至48°C 52°C后，再加入0. 4g果胶酶；(4)在48°C 52 °C的恒温下酶解1. 5hr ；(5)酶解结束后，在85°C温度下进行灭酶处理20min后，再经100目挤压过滤即可。本专利技术较现有技术相比，具有以下优点及有益效果(1)本专利技术不仅工艺流程非常简单，而且利用该工艺流程制备的枸杞反应物的营 养元素不会被破坏。(2)本专利技术的制作周期较短。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步地详细说明，但本专利技术的实施方式不限于此。为了便于描述，现以制备IOOg该枸杞反应物为例进行说明。实施例1称取枸杞酶解物88g，甘氨酸2. 5g，葡萄糖5. Sg,呋喃酮2. 5g，羧甲基纤维素钠lg， 苯甲酸钠0. lg，焦糖色素0. lg。其枸杞反应物的制备方法如下(1)将称取好的枸杞酶解物88g、甘氨酸2. 5g、葡萄糖5. 8和呋喃酮2. 5g加入到反 应器中，并在搅拌的同时加热升温至100°c。(2)将温度维持在98°C进行美拉德反应1. 5hr。(3)当该反应结束后，快速降温至40°C。(4)再将称取好的羧甲基纤维素钠Ig加入，并快速搅拌均。(5)再依次加入苯甲酸钠0. Ig和焦糖色素0. Ig搅拌即可。其中，枸杞酶解物在本专利技术中具有关键的作用，其制备过程如下(1)首先将枸杞子清洗干净，并将该枸杞子和水按重量比为1 2混合，在常温下 浸泡1. 5hr后得到其混合物。(2)将所得的混合物打浆成糊状。(3)升温至48°C后，再加入0. 4g果胶酶。(4)在48 °C的恒温下进行酶解1. 5hr。(5)待酶解结束后，在85°C温度下进行灭酶处理20min，再经100目挤压过滤，称取 450g备用即可。实施例2称取枸杞酶解物89g，甘氨酸2. 3g，葡萄糖5. 35g，呋喃酮2. 2g，羧甲基纤维素钠 0. 85g，苯甲酸钠0. 15g，焦糖色素0. 15g。其枸杞反应物的制备方法如下(1)将称取好的枸杞酶解物89g、甘氨酸2. 3g、葡萄糖5. 35g和呋喃酮2. 2g加入到 反应器中，并在搅拌的同时加热升温至100°C。(2)将温度维持在100°C进行美拉德反应1. 5hr。(3)当该反应结束后，快速降温至45°C。(4)再将称取好的羧甲基纤维素钠0. 85g加入，并快速搅拌均。(5)再依次加入苯甲酸钠0. 15g和焦糖色素0. 15g搅拌即可。其中，枸杞酶解物在本专利技术中具有关键的作用，其制备过程如下(1)首先将枸杞子清洗干净，并将该枸杞子和水按重量比为1 2混合，在常温下 浸泡1. 5hr后得到其混合物。(2)将所得的混合物打浆成糊状。(3)升温至50°C后，再加入0. 4g果胶酶。(4)在50°C的恒温下进行酶解1. 5hr。(5)待酶解结束后，在85°C温度下进行灭酶处理20min，再经100目挤压过滤，称取 450g备用即可。实施例3称取枸杞酶解物90g，甘氨酸2g，葡萄糖4. 5g，呋喃酮2. 5g，羧甲基纤维素钠0. Sg, 苯甲酸钠0. lg，焦糖色素0. lg。其枸杞反应物的制备方法如下(1)将称取好的枸杞酶解物90g、甘氨酸2g、葡萄糖4. 5g和呋喃酮2. 5g加入到反 应器中，并在搅拌的同时加热升温至100°c。(2)将温度维持在100°C进行美拉德反应1. 5hr。(3)当该反应结束后，快速降温至45°C。(4)再将称取好的羧甲基纤维素钠0. Sg加入，并快速搅拌均。(5)再依次加入苯甲酸钠0. Ig和焦糖色素0. Ig搅拌即可。其中，枸杞酶解物在本专利技术中具有关键的作用，其制备过程如下(1)首先将枸杞子清洗干净，并将该枸杞子和水按重量比为1 2混合，在常温下 浸泡1. 5hr后得到其混合物。(2)将所得的混合物打浆成糊状。(3)升温至50°C后，再加入0. 4g果胶酶。(4)在50°C的恒温下进行酶解1. 5hr。(5)待酶解结束后，在85°C温度下进行灭酶处理20min，再经100目挤压过滤，称取 450g备用即可。如上所述，便可以很好的实现本专利技术。权利要求一种枸杞反应物，其特征在于，主要由以下重量百分比的物质组成枸杞酶解物88～90％，甘氨酸2.0～2.5％，葡萄糖4～6％，呋喃酮2～2.5％，羧甲基纤维素钠0.8～1％，苯甲酸钠 0.1～0.15％，焦糖色素 0.1～0.15％。2.一种枸杞反应物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤(1)将枸杞酶解物、甘氨酸、葡萄糖和呋喃酮加入到反应器中，并在搅拌的同时加热升 温至100°C ；(2)将温度维持在98°C 102°C范围内进行美拉德反应1.5hr ；(3)反应结束后，快速降温至40 45°C；(4)再加入羧甲基纤维素钠，快速搅拌均；(5)再依次加入苯甲酸钠和焦糖色素即可。3.根据权利要求2所述的一种枸杞反应物的制备方法，其特征在于，所述枸杞酶解物 的制备包括以下步骤(1)将枸杞子清洗干净，并将该枸杞子和水按重量比为1 2混合本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种枸杞反应物，其特征在于，主要由以下重量百分比的物质组成：枸杞酶解物８８～９０％，甘氨酸２．０～２．５％，葡萄糖４～６％，呋喃酮２～２．５％，羧甲基纤维素钠０．８～１％，苯甲酸钠０．１～０．１５％，焦糖色素０．１～０．１５％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：许彩虹，赵亚丽，
申请(专利权)人：广州市凯虹香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：81
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