【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种白酒酿造工艺方法，特别涉及一种鸡头米酒酿造工艺方法。
技术介绍
1、鸡头米是一种水生植物芡的成熟种仁，也称芡实，是我国传统中药材之一，也是我国卫生部首批颁布的“药食兼用”材料之一，鸡头米具有多种保健功能，鸡头米在我国的江苏、安徽、广东、山东、湖北等地均有广泛的分布，通常用作中药材或者滋补食；
2、酒有舒经活血、温通经脉的功效，有宣发药效，引药上行的作用，鸡头米所含有效成分溶于酒中，能借酒之力提高药效，所以鸡头米可以酿酒，鸡头米酒含有多种有效成分，除了能促进血液循环、改善睡眠、增强免疫力之外，还能增强小肠的吸收功能，增强血清胡萝卜素的浓度，可以降低肺癌、胃癌的患病机率，有抗衰防老的作用。
3、目前鸡头米酒酿造工艺方法在使用时，还存在一些缺陷和不足，具体需要改进的地方如下：
4、现有的鸡头米酒酿造工艺在进行酿造鸡头米酒的过程中所采用的原料大多为糯米，从而使得所酿造的鸡头米酒中其所能包含的营养价值有限，并且所酿造的鸡头米酒入口有一定的辛辣感，酒感不够醇和。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种鸡头米酒酿造工艺方法，以解决上述
技术介绍
中提出的现有的鸡头米酒酿造工艺在进行酿造鸡头米酒的过程中所采用的原料大多为糯米，从而使得所酿造的鸡头米酒中其所能包含的营养价值有限，并且所酿造的鸡头米酒入口有一定的辛辣感，酒感不够醇和的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种鸡头米酒酿造工艺方法，包括以下步骤：p>
3、s1、原料的选取：准备适量的鸡头米、糯米、高粱、小麦、大米、玉米、竹叶以及薏米；
4、s2、原料的处理：将鸡头米、糯米、高粱、小麦、大米以及玉米放置在装有纯净水的盆中浸泡1-2小时，在对鸡头米、糯米、高粱、小麦、大米以及玉米进行浸泡的过程中将竹叶以及薏米放置在清洗盆中进行清洗处理，在对竹叶以及薏米清洗结束后将竹叶摊放在晾晒架上进行晾干处理，同时对清洗后的薏米进行控水处理；
5、s3、熬煮液的获取：将s2中晾干后的竹叶通过剪切设备对其进行剪切处理，当对竹叶剪切结束后用双层过滤纱布对剪切后的竹叶以及控干水分后的薏米进行包裹，接着将包裹的竹叶以及薏米一同放进至熬煮锅中，并向熬煮锅中加入适量的水，然后通过熬煮锅对双层过滤纱布内部的竹叶以及薏米进行熬煮，使得竹叶以及薏米发的清香及其内部的有效成分快速的析出，熬煮2-3小时后得到熬煮液；
6、s4、蒸米：将s2中浸泡后的鸡头米、糯米、高粱、小麦、大米以及玉米混合均匀后得到的混合物料放进至蒸锅中，接着将s3中所得到的熬煮液倒入至蒸锅中并使得熬煮液没过混合物料1-2厘米，然后通过蒸锅将混合物料蒸熟即可得到熟米；
7、s5、入缸糖化：将s4中得到的熟米取出放凉后放入到搅拌盆中，接着向盆中放入准备好的酒曲，然后充分的搅拌熟米，使得熟米与酒曲充分的混合，将混合好的熟米放进至糖化缸中，待熟米放进至糖化缸中后刮平其上表面并在熟米中间位置在上挖出一个合适大小的窝，在此过程中严禁压紧缸中的熟米，最后在缸上盖上盖子并保持室温25-35度，糖化72-75小时；
8、s6、发酵：将s5中所得到的糖化米饭内部加入适量的水，在将糖化米饭内部进行加水时不能够对糖化米饭进行搅拌，并对其进行密封保存发酵，在发酵的过程中要始终保持糖化缸内部的密封性，同时禁止挪动糖化缸，发酵温度为25-35度，发酵时间为40天左右，发酵结束后得到酒糟；
9、s7、蒸馏：将s6中所得到的酒糟加水后放进至蒸馏设备内部对其蒸馏操作，收集蒸馏过程中的蒸馏液即可得到鸡头米酒。
10、作为本专利技术的一种优选技术方案，所述s1步骤中鸡头米、糯米、高粱、小麦、大米以及玉米的比例为1.5：1：1：1.2：1：1.3，所述s3步骤中竹叶、薏米以及水之间的比例为1：0.8：3.5，所述步骤s3中所用到的剪切设备可以是剪刀或剪切机等。
11、作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤s2中纯净水的温度为35-40度，将步骤s3中所得到的熬煮液通过过滤纱网过滤掉熬煮液中的杂质，所述步骤s5中熟米与酒曲的质量比为1.5：100-2.5：100，所述步骤s6中糖化米饭与水的质量比为1：0.5-1：0.6，所述步骤7中酒糟与水的质量比为1：1.2-1：1.3。
12、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
13、本专利技术所采用的鸡头米酒酿造工艺中通过对竹叶以及薏米进行熬煮，然后用所得到的熬煮液来蒸熟鸡头米、糯米、高粱、小麦、大米、玉米等混合米，使得蒸熟的米饭中能够散发出一定的清香，同时使得竹叶以及薏米中的营养物质能够充分的融于熟米中，然后依次对熟米进行糖化、发酵以及蒸馏操作，严格的控制工艺条件，最终能够得到酒感醇和的鸡头米酒，并且酿造后的鸡头米酒能够散发出一种淡淡的清香，同时酿造后的鸡头米酒中竹叶以及薏米中的营养物质能够得以保留，并通过发酵后的酒精得到增益，使得人们在饮用后能够达到暖胃益气血的效果，该专利技术所采用的鸡头米酒酿造工艺具有制作简单，可长期保存，无任何添加剂，饮用安全等特点，该专利技术所采用的鸡头米酒酿造工艺中所采用的竹叶以及薏米均具备清热、除烦以及利尿等效果，并且通过在对鸡头米酒酿造过程中添加竹叶以及薏米能够有效的降低酿造完成后鸡头米酒的辛辣口感，保证了鸡头米酒酒感的醇和，相应的液增加了鸡头米酒中的营养成分，进而能够一定程度上解决现有的鸡头米酒中所包含的营养成分有限，且鸡头米酒酒感不够醇和的情况。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种鸡头米酒酿造工艺方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种鸡头米酒酿造工艺方法，其特征在于：所述S1步骤中鸡头米、糯米、高粱、小麦、大米以及玉米的比例为1.5：1：1：1.2：1：1.3，所述S3步骤中竹叶、薏米以及水之间的比例为1：0.8：3.5，所述步骤S3中所用到的剪切设备可以是剪刀或剪切机等。
3.根据权利要求1所述的一种鸡头米酒酿造工艺方法，其特征在于：所述步骤S2中纯净水的温度为35-40度，将步骤S3中所得到的熬煮液通过过滤纱网过滤掉熬煮液中的杂质，所述步骤S5中熟米与酒曲的质量比为1.5：100-2.5：100，所述步骤S6中糖化米饭与水的质量比为1：0.5-1：0.6，所述步骤7中酒糟与水的质量比为1：1.2-1：1.3。
【技术特征摘要】
1.一种鸡头米酒酿造工艺方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种鸡头米酒酿造工艺方法，其特征在于：所述s1步骤中鸡头米、糯米、高粱、小麦、大米以及玉米的比例为1.5：1：1：1.2：1：1.3，所述s3步骤中竹叶、薏米以及水之间的比例为1：0.8：3.5，所述步骤s3中所用到的剪切设备可以是剪刀或剪切机等。
...【专利技术属性】
技术研发人员：陆华卫，朱婧怡，
申请(专利权)人：苏州春森宸贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。