一种无添加剂的板栗片生产工艺制造技术

本发明专利技术提供一种无添加剂的板栗片生产工艺，涉及食品加工技术领域。该板栗片生产工艺，包括以下步骤：S1切口；S2晾晒；S3脱壳；S4切片；S5浸泡；S6冷冻；S7油炸；S8烘干包装。通过在生产的过程中除了板栗之外不使用任何的添加剂，通过使用松子油炸制板栗片，在延长了板栗片保存时间的同时避免使用添加剂对板栗的营养价值造成影响，使用松子油炸制板栗片，而松子油具有浓郁的松子香味，这种香味能够为炸板栗增添独特的风味，使其更加美味可口，使用松子油炸板栗可以使板栗的表面变得酥脆，内部保持柔软，更好地保留板栗的口感和营养。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体为一种无添加剂的板栗片生产工艺。

技术介绍

1、板栗是一种常见食品，其风味独特，又具有一定的药用价值，可主治反胃、吐血、便血等，为健脾补肾食品。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。新鲜板栗由于含水分高，新陈代谢旺盛，容易霉烂、生虫、失水因而不耐储运，每年造成的损失达到总产量的25％～35％。为了有效地利用提高板栗的经济价值，对其进行深加工势在必行。

2、然而目前绝大部分的板栗深加工产品在生产过程中需要使用部分添加剂以保证产品的保存时间、食用口感等，但添加剂的使用会对产品的营养价值存在影响。因此提出一种无添加剂的板栗片深加工生产工艺。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种无添加剂的板栗片生产工艺，解决了绝大部分的板栗深加工产品中的添加剂影响板栗营养价值的问题。

2、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种无添加剂的板栗片生产工艺，包括以下步骤：</p>

3、s1本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种无添加剂的板栗片生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种无添加剂的板栗片生产工艺，其特征在于：所述S1步骤中，板栗切口的形状为十字形，长度为1～2cm。

3.根据权利要求1所述的一种无添加剂的板栗片生产工艺，其特征在于：所述S2步骤中，板栗在晾晒时每隔5h对板栗进行翻面处理。

4.根据权利要求1所述的一种无添加剂的板栗片生产工艺，其特征在于：所述S7步骤中，真空负压锅内的松子油液面高度需漫过板栗4～5cm。

【技术特征摘要】

1.一种无添加剂的板栗片生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种无添加剂的板栗片生产工艺，其特征在于：所述s1步骤中，板栗切口的形状为十字形，长度为1～2cm。

3.根据权利要求1所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈发强，
申请(专利权)人：泰安绿宝康果品有限公司，
类型：发明
国别省市：