【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于微生物，更具体地涉及一种乳酸菌复合冻干保护剂及其应用。
技术介绍
1、乳酸菌是能从可发酵性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称，广泛存在于人、畜、禽肠道以及许多发酵食品中。乳酸菌具有多种益生功能，如维持肠道微生态平衡、降低人体内胆固醇、延缓机体衰老等，同时它能分解食物中的营养物质，更好地提升人体的消化吸收率。由于其特殊的生理功能和营养作用，乳酸菌作为发酵剂在生产发酵食品过程中越来越受到人们的重视，乳酸菌的用途也在不断地被开发利用。
2、在乳酸菌发酵剂生产过程中，制备高活性乳酸菌菌剂常用的技术为真空冷冻干燥法和喷雾干燥法。冷冻干燥法是将干燥物料中的水分冷冻成冰，之后利用冰的升华作用去掉水分。由于细菌是在冷冻状态下干燥的，分子结构仅有较小变化，可以更好地保存其组织结构，并具有更好的复水性，减少了细胞损伤，是常用的菌剂制备方法。然而冷冻干燥也容易对细菌造成一定的生理损伤，如细胞膜损伤、蛋白质变性失活、机械损伤和破坏细胞代谢调节等，从而降低细胞活力和存活率，影响菌体的发酵性能。
3、加入合适的冻干保护剂可以减少冷冻干燥过程对菌体的损害。虽然现有技术中已经公开了一些针对乳酸菌冻干的保护剂，有一定的保护效果但作用不明确，冻干保护剂的选择和用量不同，会导致冻干后乳酸菌存活率出现很大波动。并且对冻干保护剂的研究主要在提高发酵剂的活菌数，大量实践表明，发酵剂除了活菌数外，发酵活力对生产的影响也很大。因此，开发一种能够保证乳酸菌发酵剂冻干活菌数，并且能够兼顾提高乳酸菌发酵活力的冻干保护剂是本领域的研究
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种乳酸菌复合冻干保护剂。
2、本专利技术的第二个目的是提供一种乳酸菌复合冻干保护剂的应用。
3、本专利技术的技术方案概述如下：
4、一种乳酸菌复合冻干保护剂，按重量百分比由下述原料制成：蔗糖3％-7％、脱脂乳粉6％-10％、抗坏血酸钠1％-3％、麦芽糊精4％-8％、低聚果糖2％-6％，赖氨酸0.2％-0.4％，余量为蒸馏水。
5、优选地，所述乳酸菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌或发酵乳杆菌。
6、上述一种乳酸菌复合冻干保护剂在乳酸菌菌泥冷冻干燥中的应用。
7、上述应用，包括如下步骤：
8、1)将乳酸菌发酵培养到对数中后期，od600值达到稳定，停止发酵，在7000rpm～9000rpm，离心8～12min得到菌泥；
9、2)向步骤1)获得的菌泥中加入乳酸菌复合冻干保护剂，搅拌均匀，在-30～-50℃条件下真空冷冻干燥42-48小时；所述菌泥和乳酸菌复合冻干保护剂的重量比为1：1～3。
10、本专利技术的优点：
11、本专利技术的一种乳酸菌复合冻干保护剂对乳酸菌，如植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌等均有较高的冻干保护效果，且能提高乳酸菌发酵活力。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种乳酸菌复合冻干保护剂，其特征在于按重量百分比由下述原料制成：蔗糖3％-7％、脱脂乳粉6％-10％、抗坏血酸钠1％-3％、麦芽糊精4％-8％、低聚果糖2％-6％、赖氨酸0.2％-0.4％，余量为蒸馏水。
2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌复合冻干保护剂，其特征是所述乳酸菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌或发酵乳杆菌。
3.权利要求1或2的一种乳酸菌复合冻干保护剂在乳酸菌菌泥冷冻干燥中的应用。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征是包括如下步骤：
【技术特征摘要】
1.一种乳酸菌复合冻干保护剂，其特征在于按重量百分比由下述原料制成：蔗糖3％-7％、脱脂乳粉6％-10％、抗坏血酸钠1％-3％、麦芽糊精4％-8％、低聚果糖2％-6％、赖氨酸0.2％-0.4％，余量为蒸馏水。
2.根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员：乔建军，吴昊，易德伟，刘柯，寇佳祥，
申请(专利权)人：天津大学浙江研究院绍兴，
类型：发明
国别省市：
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