【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于黄酒酿造，特别是涉及一种营养型保健黄酒及其酿造方法。
技术介绍
1、黄酒主要是以稻米、糯米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、勾兑而成的酿造酒，传统的黄酒主要以糯米和粳米为原料，糯米和粳米的主要成分是淀粉、蛋白质，还有少量的脂肪等成分，蛋白质在发酵过程中被微生物分解成多肽和氨基酸，继而被酵母利用，形成风味物质。
2、近年来，功能型、营养型食品越来越受到人们的青睐，将健康养生观念注入酒中，配以黄酒为基酒生产的保健酒，既能满足人们对饮酒的需要，也能达到保健功效，以适应广大消费者的饮酒需求。但是现有的黄酒发酵工艺中，一般采用打开发酵罐盖的方式进行原料添加或搅拌，进而破坏发酵罐内部形成的发酵环境，进而不利于原料发酵过程中发酵条件的控制。为此，我们提供了一种营养型保健黄酒及其酿造方法，用以解决上述中的问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种营养型保健黄酒及其酿造方法，通过密闭发酵箱、翻料动力机构、辅料输入机构、密封板组和压力导通机构的具体结构设计，解决了上述
技术介绍
中的问题。
2、为解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：
3、本专利技术为一种营养型保健黄酒的酿造方法，所述营养型保健黄酒通过如下方法制备而成：
4、步骤一、按照黄酒酿造配比将大米和糯米至于水中进行浸泡，在温度为8-10℃下浸泡15-20h后取出沥干获得泡发米料；其中，大米与糯米的质量比为：，大米和糯米组成的混合米与水的质量比
5、步骤二、将获得的泡发米料至于100-120℃下进行蒸煮，水蒸汽压强为0.15-0.25mpa，蒸煮时间为30-45min，蒸煮完成后冷却获得熟化米料；
6、步骤三、将熟化米料至于密闭发酵箱中，加入麦曲和酵母后混合均匀制得预发酵米料，在实现密闭发酵箱的密封之后，控制密闭发酵箱内的预发酵米料在25-28℃下发酵30-35天；
7、步骤四、在对预发酵米料进行发酵期间，每间隔4-5天翻料一次，具体翻料过程为：通过翻料动力机构控制密闭发酵箱逆时针旋转180°，使得密闭发酵箱由正上方的一号工位转动至正下方的二号工位处，随后翻料动力机构控制密闭发酵箱顺时针旋转180°，使得密闭发酵箱重新复位至一号工位处，由此实现发酵过程中预发酵米料的上下翻动；
8、步骤五、在发酵前期，将由红枣和枸杞制备的第一辅料汁液加入到辅料输入机构内部，通过控制辅料输入机构顺时针旋转180°，使得辅料输入机构由正下方的二号工位转动至正上方的一号工位处，通过辅料输入机构将第一辅料汁液输入到密闭发酵箱中继续进行发酵，随后控制辅料输入机构逆时针旋转180°重新复位至二号工位处；
9、步骤六、继续通过翻料动力机构控制密闭发酵箱逆时针旋转180°，使得密闭发酵箱由正上方的一号工位转动至正下方的二号工位处，随后翻料动力机构控制密闭发酵箱顺时针旋转180°，使得密闭发酵箱重新复位至一号工位处，由此实现第一辅料汁液与预发酵米料的充分混合；
10、步骤七、在发酵后期，将由菊花和桂花制备的第二辅料汁液加入到辅料输入机构内部，通过控制辅料输入机构顺时针旋转180°，使得辅料输入机构由正下方的二号工位转动至正上方的一号工位处，通过辅料输入机构将第二辅料汁液输入到密闭发酵箱中继续进行发酵，随后控制辅料输入机构逆时针旋转180°重新复位至二号工位处；
11、步骤八、当发酵完成后，通过设置在密闭发酵箱上的压滤组件将密闭发酵箱内的酒液导流出来并进行过滤澄清，最后经杀菌陈酿后即获得黄酒成品。
12、优选地，所述翻料动力机构安装在一个固定板上，所述固定板固定设置在第一机架上；所述翻料动力机构包括翻料动力电机，所述翻料动力电机固定安装在所述固定板一侧，所述翻料动力电机输出轴端部固定设置有第一传动轮，所述固定板相对翻料动力电机的一侧通过转轴连接有第二传动轮，所述第一传动轮与所述第二传动轮之间通过传动带连接。
13、优选地，所述密闭发酵箱底部分别固定设置有支撑架和导流管道，所述导流管道上端部与密闭发酵箱内部相连通，所述支撑架远离第二传动轮的一侧开设有第一限位导槽；所述支撑架和导流管道之间设置有与第一限位导槽滑动连接的受力板，所述受力板表面固定设置有贯穿至密闭发酵箱内部的移动轴，所述移动轴一端固定有贴合在密闭发酵箱内底部的第一滤液板。
14、优选地，所述翻料动力机构还包括水平动力柱，所述水平动力柱与所述支撑架之间转动连接，所述水平动力柱一端与所述第二传动轮固定连接，所述水平动力柱另一端固定设置有辅助齿轮，所述第一限位导槽内部滑动设置有推压板，所述推压板表面固定设置有与辅助齿轮相啮合的辅助齿板。
15、优选地，所述导流管道周侧面靠近密闭发酵箱底部安装有启闭阀，所述导流管道周侧面靠近其底部固定设置有弧形辅料管，所述弧形辅料管下端部与导流管道内部相连通，所述弧形辅料管上端部固定设置有中空导流头，所述中空导流头外表面开设有辅料输入口；所述密闭发酵箱相对两侧壁均滑动设置有限位插杆和螺纹固定杆，所述密闭发酵箱外侧设置有与螺纹固定杆一一对应的连接板，所述连接板与对应限位插杆固定连接，所述连接板与对应螺纹固定杆螺纹配合。
16、优选地，所述密闭发酵箱内部间隙配合有密封板组；其中，所述密封板组包括间隙配合在密闭发酵箱内部的密封板体，所述密封板体相对两侧壁均开设有螺纹口和限位口，所述限位插杆与对应限位口之间插接配合，所述螺纹固定杆与对应螺纹口之间螺纹配合；所述密封板体靠近密闭发酵箱内侧的表面贴合有第二滤液板，所述密封板体靠近密闭发酵箱外侧的表面分别开设有安装口和安装槽。
17、优选地，所述密封板体与第二滤液板之间设置有压力导通机构；其中，所述压力导通机构包括移动座，所述移动座表面分别固定设置有导通管和弹性元件，所述弹性元件一端连接在安装槽内部，所述导通管间隙配合在安装口内部且与第二滤液板固定连接，所述导通管周侧面开设有若干柱形导通孔，所述导通管内壁固定设置有限位环。
18、优选地，所述辅料输入机构包括转动设置在第二机架上的外齿环，所述外齿环通过第二机架上的动力系统进行驱动，所述外齿环表面通过固定架连接有中空混液盒，所述中空混液盒上表面设置成曲面结构，所述中空混液盒内部设置有呈拱形结构的弧形混液腔。
19、优选地，所述辅料输入机构还包括贯穿至弧形混液腔内底部的辅料流通管，所述辅料流通管与中空混液盒之间滑动配合，所述辅料流通管一端固定设置有对接管，所述对接管外径与导通管内径相同；所述中空混液盒表面通过电机座安装有对接动力电机，所述对接动力电机输出端连接有双向螺轴，所述双向螺轴周侧面螺纹配合有两与中空混液盒滑动配合的联动板，所述联动板表面开设有第二限位导槽，所述第二限位导槽内部滑动连接有移动件；所述中空混液盒上表面对称开设有两弧形导槽，所述弧形导槽内部滑动设置有贴合在中空混液盒上表面的移动架，所述移动架与对应移动件之间铰接配合，所述辅料流通管周侧面固定设置有u形板，所述本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述营养型保健黄酒通过如下方法制备而成：
2.根据权利要求1所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述翻料动力机构(2)安装在一个固定板(6)上，所述固定板(6)固定设置在第一机架上；
3.根据权利要求2所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述密闭发酵箱(1)底部分别固定设置有支撑架(101)和导流管道(102)，所述导流管道(102)上端部与密闭发酵箱(1)内部相连通，所述支撑架(101)远离第二传动轮(203)的一侧开设有第一限位导槽(103)；
4.根据权利要求3所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述翻料动力机构(2)还包括水平动力柱(205)，所述水平动力柱(205)与所述支撑架(101)之间转动连接，所述水平动力柱(205)一端与所述第二传动轮(203)固定连接，所述水平动力柱(205)另一端固定设置有辅助齿轮(206)，所述第一限位导槽(103)内部滑动设置有推压板(106)，所述推压板(106)表面固定设置有与辅助齿轮(206)相啮合的辅助齿板(10
5.根据权利要求4所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述导流管道(102)周侧面靠近密闭发酵箱(1)底部安装有启闭阀，所述导流管道(102)周侧面靠近其底部固定设置有弧形辅料管(108)，所述弧形辅料管(108)下端部与导流管道(102)内部相连通，所述弧形辅料管(108)上端部固定设置有中空导流头(109)，所述中空导流头(109)外表面开设有辅料输入口(110)；
6.根据权利要求5所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述密闭发酵箱(1)内部间隙配合有密封板组(4)；其中，所述密封板组(4)包括间隙配合在密闭发酵箱(1)内部的密封板体(401)，所述密封板体(401)相对两侧壁均开设有螺纹口(402)和限位口(403)，所述限位插杆(111)与对应限位口(403)之间插接配合，所述螺纹固定杆(112)与对应螺纹口(402)之间螺纹配合；
7.根据权利要求6所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述密封板体(401)与第二滤液板(404)之间设置有压力导通机构(5)；其中，所述压力导通机构(5)包括移动座(501)，所述移动座(501)表面分别固定设置有导通管(502)和弹性元件(503)，所述弹性元件(503)一端连接在安装槽(406)内部，所述导通管(502)间隙配合在安装口(405)内部且与第二滤液板(404)固定连接，所述导通管(502)周侧面开设有若干柱形导通孔(504)，所述导通管(502)内壁固定设置有限位环(505)。
8.根据权利要求7所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述辅料输入机构(3)包括转动设置在第二机架上的外齿环(301)，所述外齿环(301)通过第二机架上的动力系统进行驱动，所述外齿环(301)表面通过固定架(302)连接有中空混液盒(303)，所述中空混液盒(303)上表面设置成曲面结构，所述中空混液盒(303)内部设置有呈拱形结构的弧形混液腔(304)。
9.根据权利要求8所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述辅料输入机构(3)还包括贯穿至弧形混液腔(304)内底部的辅料流通管(305)，所述辅料流通管(305)与中空混液盒(303)之间滑动配合，所述辅料流通管(305)一端固定设置有对接管(306)，所述对接管(306)外径与导通管(502)内径相同；
10.一种营养型保健黄酒，其特征在于，采用权利要求1-9任一所述营养型保健黄酒的酿造方法制备而成。
...【技术特征摘要】
1.一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述营养型保健黄酒通过如下方法制备而成：
2.根据权利要求1所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述翻料动力机构(2)安装在一个固定板(6)上，所述固定板(6)固定设置在第一机架上；
3.根据权利要求2所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述密闭发酵箱(1)底部分别固定设置有支撑架(101)和导流管道(102)，所述导流管道(102)上端部与密闭发酵箱(1)内部相连通，所述支撑架(101)远离第二传动轮(203)的一侧开设有第一限位导槽(103)；
4.根据权利要求3所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述翻料动力机构(2)还包括水平动力柱(205)，所述水平动力柱(205)与所述支撑架(101)之间转动连接，所述水平动力柱(205)一端与所述第二传动轮(203)固定连接，所述水平动力柱(205)另一端固定设置有辅助齿轮(206)，所述第一限位导槽(103)内部滑动设置有推压板(106)，所述推压板(106)表面固定设置有与辅助齿轮(206)相啮合的辅助齿板(107)。
5.根据权利要求4所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述导流管道(102)周侧面靠近密闭发酵箱(1)底部安装有启闭阀，所述导流管道(102)周侧面靠近其底部固定设置有弧形辅料管(108)，所述弧形辅料管(108)下端部与导流管道(102)内部相连通，所述弧形辅料管(108)上端部固定设置有中空导流头(109)，所述中空导流头(109)外表面开设有辅料输入口(110)；
6.根据权利要求5所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述密闭发酵箱(1)内部间隙配合有密封板组(4)；其中，所述密封板组(4)包括间隙配合在密闭发酵箱(1...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘正学，张晓春，马亚平，
申请(专利权)人：宁夏彭阳县添龄黄酒酿造有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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