一种营养型保健黄酒及其酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种营养型保健黄酒及其酿造方法，涉及黄酒酿造技术领域。本发明专利技术包括将熟化米料至于密闭发酵箱中，加入麦曲和酵母后混合均匀制得预发酵米料进行发酵；发酵过程中通过翻料动力机构控制密闭发酵箱往复转动；在发酵前期通过辅料输入机构将第一辅料汁液输入到密闭发酵箱中；在发酵后期通过辅料输入机构将第二辅料汁液输入到密闭发酵箱中；当发酵完成后，通过设置在密闭发酵箱上的压滤组件将密闭发酵箱内的酒液导流出来并进行过滤澄清。本发明专利技术将原料置于密闭发酵箱内部后，通过密封板组将密闭发酵箱密封，在整个发酵过程中通过控制密闭发酵箱先逆时针旋转180°再顺时针旋转180°，可实现发酵过程中密闭发酵箱内部发酵原料的翻转混料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于黄酒酿造，特别是涉及一种营养型保健黄酒及其酿造方法。

技术介绍

1、黄酒主要是以稻米、糯米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、勾兑而成的酿造酒，传统的黄酒主要以糯米和粳米为原料，糯米和粳米的主要成分是淀粉、蛋白质，还有少量的脂肪等成分，蛋白质在发酵过程中被微生物分解成多肽和氨基酸，继而被酵母利用，形成风味物质。

2、近年来，功能型、营养型食品越来越受到人们的青睐，将健康养生观念注入酒中，配以黄酒为基酒生产的保健酒，既能满足人们对饮酒的需要，也能达到保健功效，以适应广大消费者的饮酒需求。但是现有的黄酒发酵工艺中，一般采用打开发酵罐盖的方式进行原料添加或搅拌，进而破坏发酵罐内部形成的发酵环境，进而不利于原料发酵过程中发酵条件的控制。为此，我们提供了一种营养型保健黄酒及其酿造方法，用以解决上述中的问题。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种营养型保健黄酒及其酿造方法，通过密闭发酵箱、翻料动力机构、辅料输入机构、密封板组和压力导通机构的具体结构设计，解决了上述
技术介绍
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【技术保护点】

1.一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述营养型保健黄酒通过如下方法制备而成：

2.根据权利要求1所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述翻料动力机构(2)安装在一个固定板(6)上，所述固定板(6)固定设置在第一机架上；

3.根据权利要求2所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述密闭发酵箱(1)底部分别固定设置有支撑架(101)和导流管道(102)，所述导流管道(102)上端部与密闭发酵箱(1)内部相连通，所述支撑架(101)远离第二传动轮(203)的一侧开设有第一限位导槽(103)；

4.根据权利要求3所述的一种营养型...

【技术特征摘要】

1.一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述营养型保健黄酒通过如下方法制备而成：

2.根据权利要求1所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述翻料动力机构(2)安装在一个固定板(6)上，所述固定板(6)固定设置在第一机架上；

3.根据权利要求2所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述密闭发酵箱(1)底部分别固定设置有支撑架(101)和导流管道(102)，所述导流管道(102)上端部与密闭发酵箱(1)内部相连通，所述支撑架(101)远离第二传动轮(203)的一侧开设有第一限位导槽(103)；

4.根据权利要求3所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述翻料动力机构(2)还包括水平动力柱(205)，所述水平动力柱(205)与所述支撑架(101)之间转动连接，所述水平动力柱(205)一端与所述第二传动轮(203)固定连接，所述水平动力柱(205)另一端固定设置有辅助齿轮(206)，所述第一限位导槽(103)内部滑动设置有推压板(106)，所述推压板(106)表面固定设置有与辅助齿轮(206)相啮合的辅助齿板(107)。

5.根据权利要求4所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述导流管道(102)周侧面靠近密闭发酵箱(1)底部安装有启闭阀，所述导流管道(102)周侧面靠近其底部固定设置有弧形辅料管(108)，所述弧形辅料管(108)下端部与导流管道(102)内部相连通，所述弧形辅料管(108)上端部固定设置有中空导流头(109)，所述中空导流头(109)外表面开设有辅料输入口(110)；

6.根据权利要求5所述的一种营养型保健黄酒的酿造方法，其特征在于，所述密闭发酵箱(1)内部间隙配合有密封板组(4)；其中，所述密封板组(4)包括间隙配合在密闭发酵箱(1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘正学，张晓春，马亚平，
申请(专利权)人：宁夏彭阳县添龄黄酒酿造有限责任公司，
类型：发明
国别省市：