【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶年份鉴定领域，具体涉及一种黑茶储藏年份的鉴定方法与糖醛酸的应用。
技术介绍
1、后发酵茶，尤其是黑茶，通过陈化工艺，将茶叶中高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，使得茶叶中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸和糖类物质等。在储藏过程中，后发酵茶还能继续和空气接触氧化，持续发酵。因此，储藏时间越长，味道越醇厚，香气越宜人，营养物质越丰富。
2、六堡茶距今已有1500多年的历史，是一种广受欢迎的后发酵黑茶，具有独特的槟榔香。陈化是六堡茶制作过程中的重要环节，也是形成六堡茶品质的最后一道工序。目前的科学研究发现，六堡茶经陈化后，其汤色变得更为红浓，产生陈味，使六堡拥有“红、浓、醇、香”等优良品质，口感也得到较大的提高和改善，因此，六堡茶的品质与陈化时间有关，即储藏年份较久的六堡茶，其感官品质也有所增加。然而关于六堡茶储藏年份的判断及预测，还缺乏合适的技术手段。
3、目前通常采用观察茶叶、茶汤颜色，嗅闻茶叶香气和品尝茶汤的方式鉴定茶叶的储藏年份，但该鉴定方法结果的准确性依赖于鉴定人员的能力水平，对鉴定人员的经验要求较高，不适宜推广应用。
技术实现思路
1、因此，本专利技术要解决的技术问题在于克服现有技术中的无法客观且准确的判定茶叶的储藏年份的缺陷，从而提供一种黑茶储藏年份的鉴定方法与糖醛酸的应用，能够客观的计算得到六堡茶储藏年份。
2、一方面，本专利技术提供糖醛酸在黑茶储藏年份鉴定上的应用，所述黑茶为六堡茶。
3、另一
4、s11，确定已知储藏年份的黑茶中糖醛酸含量与储藏年份之间的线性关系式；
5、s12，测定待鉴定黑茶中糖醛酸的含量，利用步骤s11中的线性关系式确定待鉴定黑茶的储藏年份。
6、可选的，步骤s11中，采用比色法确定所述线性关系式。
7、当所述黑茶为六堡茶时，所述线性关系式为公式(2)：
8、sy ＝ (27.68 - ua) / 0.5203 (2)
9、其中，sy为待鉴定六堡茶的储藏年份，ua为待鉴定的六堡茶中糖醛酸含量，％。
10、采用比色法进行测试的过程中，以半乳糖醛酸作为标准品。
11、所述待鉴定六堡茶中糖醛酸含量ua根据公式(1)得到，
12、ua＝ (y + 0.0086) / 6.093 / a × 100％ (1)
13、其中，y为通过比色法检测得到的待鉴定六堡茶中糖醛酸的吸光度值，a为配制的待鉴定六堡茶多糖的浓度,，mg/ml。
14、待鉴定黑茶为黑茶多糖冻干粉的水溶液，所述黑茶多糖冻干粉的制备方法包括如下步骤：
15、s21，将黑茶粉末萃取、浓缩、固液分离，得到沉淀物；
16、s22，将沉淀物溶解、固液分离，得到上清液；
17、s23，将上清液透析，得到透析液，将透析液浓缩，冷冻干燥得到黑茶多糖冻干粉。
18、步骤s21中，黑茶粉末的粒径60目～80目。
19、所述黑茶粉末萃取的步骤具体为，将黑茶粉末和75％～80％乙醇按照质量体积比1:10～12(w/v)混合，静置18～26h后，过滤得到滤渣，采用蒸馏水对滤渣按照滤渣与蒸馏水的质量体积比1:10～12(w/v)进行浸泡以对滤渣萃取，萃取时间1h～1.5h，萃取次数至少2次，将萃取液合并，其中，蒸馏水的温度为65-75℃。
20、将合并后的萃取液在45～60℃下旋转蒸发，使萃取液浓缩至原体积的1/4～1/3。
21、所述步骤s21中固液分离的步骤具体为将浓缩液与90％～95％乙醇静置18～26h后离心，离心转速4000-6000rpm，时间10～15min，其中，浓缩液与90％-95％乙醇体积比为1:4～5。
22、所述固液分离后还包括对沉淀物进行洗涤的步骤，所述洗涤的步骤为分别用乙醇、丙酮和乙醚交替洗涤沉淀物，洗涤的步骤重复至少3次。
23、所述步骤s22中，沉淀物溶解的步骤为将65-75℃蒸馏水与沉淀物混合得到溶解液，其中，蒸馏水的体积量为沉淀物体积量10倍以上。
24、所述步骤s22中固液分离的离心转速为4000～6000rpm，离心时间10-15min，固液分离步骤重复至少3次，并将上清液合并。
25、沉淀物溶解后，固液分离前还包括洗涤的步骤，具体步骤为按照溶解液1/4～1/3的体积量，将洗涤液与溶解液混合振荡20～30min，静置20～30min，其中，洗涤液为氯仿和正丁醇，氯仿和正丁醇的体积比为3～5:1。
26、步骤s23中，上清液透析的具体步骤为将所述步骤s22合并的上清液注入透析袋中，采用蒸馏水透析48h～72h得到透析液，其中，透析袋的截留分子量为7000～8000da。
27、透析液浓缩的浓缩步骤包括将透析液于45～60℃下旋转蒸发，浓缩后的体积为透析液浓缩前体积的1/4～1/3。
28、冷冻干燥的步骤为将浓缩后透析液于-16℃～-24℃快速冷冻后在-36℃～-46℃温度下真空冷冻48h～72h。
29、所述待鉴定的黑茶中糖醛酸的吸光度值y获取的具体步骤如下：
30、将待鉴定的黑茶多糖冻干样品溶于水，在酸性条件下，加热反应后冷却，加入咔唑试液进行缩合反应得到待测液，测定待测液在波长在530nm下的吸光光度值。
31、所述待鉴定黑茶样品溶液与咔唑试液的体积比为1:5～1:10。
32、酸性条件为浓硫酸环境，浓硫酸与咔唑的体积比为30:1～40:1，浓硫酸的浓度为98％。
33、加热反应的温度为85℃，反应时间20min。
34、缩合反应的具体步骤为向加热反应后的黑茶样品中加入咔唑试液，在室温中静置2h后，在沸水浴中反应15min。
35、本专利技术技术方案，具有如下优点：
36、1.本专利技术提供糖醛酸在黑茶储藏年份鉴定上的应用。本专利技术通过大量试验发现，随着储藏年份的增加，黑茶叶中的糖醛酸由于与多酚、蛋白结合发生氧化，导致糖醛酸含量逐年减少，而得到糖醛酸可以作为茶叶储藏年份的鉴定指示物的结论。
37、2.本专利技术提供的黑茶储藏年份的鉴定方法，包括，确定已知储藏年份的黑茶中糖醛酸含量与储藏年份之间的线性关系式；测定待鉴定黑茶中糖醛酸的含量，利用步骤s11中的线性关系式确定待鉴定黑茶的储藏年份。本专利技术通过大量的试验获取已知储藏年份的黑茶中糖醛酸含量，并将储藏年份与糖醛酸含量绘制散点图确定黑茶储藏年份与糖醛酸含量的线性关系，进而确定黑茶储藏年份与糖醛酸含量线性关系式，利用取得的该线性关系式能够快速且准确的鉴定黑茶的储藏年份。
38、3.本专利技术提供的黑茶储藏年份的鉴定方法，采用黑茶多糖冻干粉水溶液为测定糖醛酸含量的待测液，通过将黑茶多糖制备为冻干样品，使得在制备待测液时，样品浓度更容易控制，以本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.糖醛酸在黑茶储藏年份鉴定上的应用。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述黑茶为六堡茶。
3.一种黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，所述步骤S11中，采用比色法确定所述线性关系式。
5.根据权利要求4所述的黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，当所述黑茶为六堡茶时，所述线性关系式为公式(2)：
6.根据权利要求4或5所述的黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，采用比色法进行测试的过程中，以半乳糖醛酸作为标准品。
7.根据权利要求6所述的黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，所述待鉴定六堡茶中糖醛酸含量UA根据公式(1)得到，
8.根据权利要求7所述的黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，待鉴定黑茶为黑茶多糖冻干粉的水溶液，所述黑茶多糖冻干粉的制备方法包括如下步骤：
9.根据权利要求8所述的黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，步骤S21中，黑茶粉末的粒径60目～80目；和/或，
10.根据权利要
...【技术特征摘要】
1.糖醛酸在黑茶储藏年份鉴定上的应用。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述黑茶为六堡茶。
3.一种黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，所述步骤s11中，采用比色法确定所述线性关系式。
5.根据权利要求4所述的黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，当所述黑茶为六堡茶时，所述线性关系式为公式(2)：
6.根据权利要求4或5所述的黑茶储藏年份的鉴定方法，其特征在于，采用比色法进行测试的过程中，以半乳糖醛酸作为标准品。
7.根据权利要...
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