【技术实现步骤摘要】
本技术涉及滚揉机相关领域，尤其涉及一种卤肉的腌制滚揉装置。
技术介绍
1、滚揉技术借助物理冲击使肉料之间相互碰撞、摩擦、挤压，降低肌纤维和结缔组织的机械强度，破坏细胞结构，同时，肌肉挤压变形促进溶质迁移扩散，使盐分均匀分布，结合机械作用，提高蛋白质溶解度，从而改善肉类原料的嫩度及食用性，卤肉食品生产加工过程中就会借助滚揉机进行滚揉工序，滚揉过程中能够促进盐水均匀分布，对腌制速率具有促进作用。
2、现有专利申请号：cn202120121121.7一种卤肉的腌制滚揉装置，包括滚揉机，所述滚揉机朝向其进料端的一侧设置有进料架，操作者可将卤肉放置在上料件内，在气缸的作用下，转动上料件，使上料件内的卤肉倾倒至滚揉机内，操作者不必爬升至滚揉机的进料口处，该申请具有上料省力的效果。
3、上述专利中就记载了一种使用滚揉机对卤肉加工的技术方案，现有技术中的滚揉机配备有一个滚揉筒，肉料置于滚揉筒内进行滚揉处理，滚揉筒内一般设置有螺旋通道，当滚揉筒旋转时，肉料在螺旋通道内翻转、行进，具有良好的滚揉效果，并且在滚揉筒开启后，随着滚揉筒的转动，其内部的肉料也会沿着螺旋通道向外排出，排料非常方便，但也存在一定问题，即使用螺旋通道结构的滚揉筒相比于采用一般桨叶的滚揉筒，其内部死角更多，由于螺旋通道的遮挡，从滚揉筒的入口是无法看到内部死角的，清洗起来也很困难，无法直接用水流冲洗死角处，清洗不彻底就容易残留粘接肉渣以及腌制液，对滚揉筒造成污染，另外，滚揉筒在排料时，因为肉料的排出速度较快，如果将料框置于地面上接料，料框与滚揉筒入口之间存在
技术实现思路
1、因此，为了解决上述不足，本技术提供一种卤肉的腌制滚揉装置。
2、为了实现上述目的，本技术采取以下技术方案：一种卤肉的腌制滚揉装置，包括机座、托辊、滚揉筒、筒口、电机、控制箱、辅助接料机构和开口结构，所述机座顶面左右两侧均转动安装有托辊，所述滚揉筒置于托辊之间，滚揉筒后端部与机座转动连接，所述滚揉筒前端部设置有筒口，所述机座背面上端部安装有电机，电机输出轴穿过机座与滚揉筒后端部相连接，所述机座侧部安装有控制箱，电机的控制线路接入控制箱内，所述机座前端部设置有辅助接料机构，所述滚揉筒侧部设置有开口结构，所述辅助接料机构包括收纳腔、连接框架、支撑脚架、托架、螺杆、旋帽和料框，所述机座前端部上方水平设置有收纳腔，所述收纳腔内侧滑动安装有连接框架，所述连接框架底面前端部铰接安装有支撑脚架，所述连接框架内部左右两端均滑动安装有托架，所述托架前端部焊接设置有螺杆，螺杆延伸至连接框架前方，所述螺杆外表面螺纹套接有旋帽，所述连接框架内侧放置有料框，料框的边沿挂载在托架上。
3、优选的，所述收纳腔位于筒口的正下方，并且收纳腔与筒口的高度差不超过30cm。
4、优选的，所述托架之间的可调节间距长度至少为连接框架长度的一半。
5、优选的，所述开口结构包括开口部、封门和密封条，所述滚揉筒侧部开设有开口部，开口部贯通至滚揉筒内部，开口部侧方铰接安装有封门，所述开口部内侧边沿粘接设置有一圈的密封条。
6、优选的，所述开口部位于滚揉筒内部死角区域。
7、优选的，所述密封条采用硅胶密封条。
8、优选的，所述封门外侧安装有温度计，温度计的探针贯穿封门延伸进滚揉筒内部。
9、本技术的有益效果：
10、本技术通过在机座前端部设置了辅助接料机构，通过电机缓速转动滚揉筒，肉料会沿着滚揉筒内部的螺旋通道移动到筒口往外倒出，筒口下方的料框接收住肉料，并且料框是安置在连接框架内的，料框与筒口的高度差较小，接收肉料的时候不容易溅起腌制液，能够保持现场卫生环境。
11、本技术通过在滚揉筒侧部设置了开口结构，工作人员只要开启封门就能通过开口部直接对滚揉筒内部的死角区域进行清洗，清洗更加彻底，滚揉筒内不易残留肉渣与液料，保证了滚揉筒内的卫生条件。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种卤肉的腌制滚揉装置，包括机座(1)、托辊(2)、滚揉筒(3)、筒口(4)、电机(5)和控制箱(6)，所述机座(1)顶面左右两侧均转动安装有托辊(2)，所述滚揉筒(3)置于托辊(2)之间，滚揉筒(3)后端部与机座(1)转动连接，所述滚揉筒(3)前端部设置有筒口(4)，所述机座(1)背面上端部安装有电机(5)，电机(5)输出轴穿过机座(1)与滚揉筒(3)后端部相连接，所述机座(1)侧部安装有控制箱(6)，电机(5)的控制线路接入控制箱(6)内；
2.根据权利要求1所述一种卤肉的腌制滚揉装置，其特征在于：所述收纳腔(71)位于筒口(4)的正下方，并且收纳腔(71)与筒口(4)的高度差不超过30cm。
3.根据权利要求1所述一种卤肉的腌制滚揉装置，其特征在于：所述托架(74)之间的可调节间距长度至少为连接框架(72)长度的一半。
4.根据权利要求1所述一种卤肉的腌制滚揉装置，其特征在于：所述开口结构(8)包括开口部(81)、封门(82)和密封条(83)，所述滚揉筒(3)侧部开设有开口部(81)，开口部(81)贯通至滚揉筒(3)内部，开口部(81
5.根据权利要求4所述一种卤肉的腌制滚揉装置，其特征在于：所述开口部(81)位于滚揉筒(3)内部死角区域。
6.根据权利要求4所述一种卤肉的腌制滚揉装置，其特征在于：所述密封条(83)采用硅胶密封条。
7.根据权利要求4所述一种卤肉的腌制滚揉装置，其特征在于：所述封门(82)外侧安装有温度计(84)，温度计(84)的探针贯穿封门(82)延伸进滚揉筒(3)内部。
...【技术特征摘要】
1.一种卤肉的腌制滚揉装置，包括机座(1)、托辊(2)、滚揉筒(3)、筒口(4)、电机(5)和控制箱(6)，所述机座(1)顶面左右两侧均转动安装有托辊(2)，所述滚揉筒(3)置于托辊(2)之间，滚揉筒(3)后端部与机座(1)转动连接，所述滚揉筒(3)前端部设置有筒口(4)，所述机座(1)背面上端部安装有电机(5)，电机(5)输出轴穿过机座(1)与滚揉筒(3)后端部相连接，所述机座(1)侧部安装有控制箱(6)，电机(5)的控制线路接入控制箱(6)内；
2.根据权利要求1所述一种卤肉的腌制滚揉装置，其特征在于：所述收纳腔(71)位于筒口(4)的正下方，并且收纳腔(71)与筒口(4)的高度差不超过30cm。
3.根据权利要求1所述一种卤肉的腌制滚揉装置，其特征在于：所述托架(74)之间的可调节间距长度至少为连接框架...
【专利技术属性】
技术研发人员：何朝飞，
申请(专利权)人：湖南阿瑞食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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