青茶加工方法技术

本发明专利技术公开了一种青茶加工方法，将采下的鲜叶采用常规方式进行萎凋，得到萎凋叶Ａ；将萎凋叶Ａ用常规方式进行做青，得到做青叶Ｂ；再将做青叶Ｂ进行炒青，得到炒青叶Ｃ；然后将炒青叶Ｃ摊凉后用绿茶揉捻机进行揉捻，得到卷转成条索状的茶坯Ｄ；茶坯Ｄ筛去碎末茶后，投入双锅曲毫机中进行做形作，做形完毕后得到茶坯Ｅ；最后将茶坯Ｅ摊晾好后筛去碎末，在烘干机内烘至足干，即得到成品。本发明专利技术对传统的青茶加工进行了改进，在加工青茶中，做形不再包揉，而是采用绿茶揉捻机揉捻后用炒干机做形，这样时间就可以控制在３小时左右，极大的减少了加工时间，降低了工人的劳动强度，节约了加工成本，提高了正茶率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的加工方法，特别是一种青茶的加工方法。
技术介绍
青茶原产于广东、福建、台湾三省，具有不同于其它五大茶类的品质特征，S卩绿叶 红边，有天然的花果香。引进的青茶传统工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻及烘干，关键性工序 为做青，其中揉捻和干燥包括束包、揉捻、解块及初烘，反复三次以上，然后用布球固定形 状，最后足干。传统做法中“揉捻”是采用包揉做形，需要反复进行“束包、揉捻、解块、干燥 (烘)”，定型，最后烘至足干。这种加工方式的做形时间长，需要10个小时以上，劳动强度大， 各环节需要较多的人工反复操作，而且在包揉过程中造成的碎末茶较多，正茶率低，导致燃 料和电成本增加。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，用以减少加工时间，降低劳动强度，节 约加工成本，提高正茶率，克服现有技术的不足。本专利技术是这样实现的，将采下的鲜叶采用常规方式进行萎凋，得到 含水量为70%左右的萎凋叶A ；萎凋叶A用常规方式进行做青，得到做青叶B ；做青叶B经 过炒青，得到含水量为50%左右的炒青叶C ；炒青叶C摊凉1. 5 2. 5h后用绿茶揉捻机进 行揉捻，得到卷转成条索状的茶坯D，叶细胞破碎率为45 60% ；茶坯D筛去碎末茶后，投入 45 55°C的双锅曲毫机中进行做形作业1. 5 2h，做形完毕后得到茶坯E，茶坯E卷转成 条并呈扁圆形，色泽绿润，香气清香略带甜花香，茶坯E的含水量为16 20% ；茶坯E摊晾 好后筛去碎末，在65 75°C的烘干机内烘至足干，即得到成品。做青与静置进行两次以上，第一次做青时间为5 7min，做青机的转速为25 28r/min，萎凋叶A在做青筒内青香显露时下机，并静置1 2h，茶坯恢复弹性、青香减弱时 进行第二次做青，第二次做青的时间为6 8min，茶坯青花香显露时下机，并静置1 2h， 最后得到做青适度的叶片B。做青适度的叶片B特征为较柔软，叶色转为暗绿或黄绿，叶 脉略透明，部分叶缘、叶尖呈现红色，有的叶子表面出现红点，茶香较浓。炒青的温度为200 220°C，投叶量为2 2. 5kg，时间4 6min。使用该工艺参 数得到炒青叶C，标准为叶片呈暗绿状，茶梗软，茶香显现，略刺手，有弹性，以含水量50% 左右时为适度。揉捻时间为30 55min，按轻压、中压、重压、轻压的顺序进行揉捻，加压前后空揉 5 IOmin0采用上述技术方案，对传统青茶加工工艺进行改进，与现有技术相比，在青茶加工 过程中，做形不再包揉，而是采用炒干机做形，这样时间就可以控制在3小时左右，极大的 减少了加工时间，降低了工人的劳动强度，节约了加工成本，提高了正茶率。另外，将传统的 烘干改进为炒至八成多近九成干再烘干，在同等条件下增进了青茶的香气和滋味。另外揉权利要求一种，其特征在于将采下的鲜叶采用常规方式进行萎凋，得到含水率为70%左右的萎凋叶A；将萎凋叶A用常规方式进行做青，得到做青叶B；再将做青叶B进行炒青，得到含水量为50%左右的炒青叶C；将炒青叶C摊凉1.5～2.5h后用绿茶揉捻机进行揉捻，得到卷转成条索状的茶坯D，茶坯D的叶细胞破碎率为45～60%，筛去碎末茶后，投入45～55℃的双锅曲毫机中进行做形作业1.5～2h，做形完毕后得到卷转成条并呈扁圆形的茶坯E，含水量为16～20%；茶坯E摊晾好后筛去碎末，在65～75℃的干燥机械内烘至足干，即得到成品。2.根据权利要求1所述的，其特征在于做青与静置进行两次以上，第一 次做青时间为5 7min，做青机的转速为25 28r/min，萎凋叶A在做青筒内青香显露时 下机，并静置1 2h，茶坯恢复弹性、青香减弱时开始进行第二次做青，第二次做青的时间 为6 8min，当茶坯青花香显露时下机，并静置2h以上，最后得到做青适度的做青叶B。3.根据权利要求1所述的，其特征在于炒青的温度为200 220°C，投 叶量为2 2. 5kg,时间4 6min。4.根据权利要求1所述的，其特征在于揉捻时间为30 50min，按轻 压、中压、重压、轻压的顺序进行揉捻，加压前后空揉5 lOmin。全文摘要本专利技术公开了一种，将采下的鲜叶采用常规方式进行萎凋，得到萎凋叶A；将萎凋叶A用常规方式进行做青，得到做青叶B；再将做青叶B进行炒青，得到炒青叶C；然后将炒青叶C摊凉后用绿茶揉捻机进行揉捻，得到卷转成条索状的茶坯D；茶坯D筛去碎末茶后，投入双锅曲毫机中进行做形作，做形完毕后得到茶坯E；最后将茶坯E摊晾好后筛去碎末，在烘干机内烘至足干，即得到成品。本专利技术对传统的青茶加工进行了改进，在加工青茶中，做形不再包揉，而是采用绿茶揉捻机揉捻后用炒干机做形，这样时间就可以控制在3小时左右，极大的减少了加工时间，降低了工人的劳动强度，节约了加工成本，提高了正茶率。文档编号A23F3/06GK101810228SQ20101018125公开日2010年8月25日 申请日期2010年5月24日 优先权日2010年5月24日专利技术者刘晓霞 申请人:贵州省茶叶研究所本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青茶加工方法，其特征在于：将采下的鲜叶采用常规方式进行萎凋，得到含水率为７０％左右的萎凋叶Ａ；将萎凋叶Ａ用常规方式进行做青，得到做青叶Ｂ；再将做青叶Ｂ进行炒青，得到含水量为５０％左右的炒青叶Ｃ；将炒青叶Ｃ摊凉１．５～２．５ｈ后用绿茶揉捻机进行揉捻，得到卷转成条索状的茶坯Ｄ，茶坯Ｄ的叶细胞破碎率为４５～６０％，筛去碎末茶后，投入４５～５５℃的双锅曲毫机中进行做形作业１．５～２ｈ，做形完毕后得到卷转成条并呈扁圆形的茶坯Ｅ，含水量为１６～２０％；茶坯Ｅ摊晾好后筛去碎末，在６５～７５℃的干燥机械内烘至足干，即得到成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓霞，
申请(专利权)人：贵州省茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]