【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，尤其涉及一种食材表面处理装置。
技术介绍
1、目前，国内外植物基人造肉产品大多以干法挤压技术和高湿挤压技术为主，相较于干法挤压设备，高湿挤压设备末段增加有降温装置，使物料挤出时温度低于60℃，不会出现干法挤压技术存在的末段温度大于100℃导致的物料中的水分瞬间汽化，使挤出的物料膨化并最终导致内部呈现蜂窝状结构的问题，因此其组织结构与真的肉类更加相似，呈现类肉的纤维结构且没有空腔，代表着植物基人造肉(用作加工其他产品的原料)生产技术的未来发展方向。
2、但为了植物基人造肉便于脱模，高湿挤压设备的挤出模头内表面光滑细腻，导致生产的植物基人造肉的表面细腻光滑，呈现类似“胶皮”的质地。加工植物基人造肉时，光滑细腻的表面会导致调味料难以浸入植物基人造肉内部导致内外口味不一致；且挂浆、裹粉困难，导致生产裹粉排类产品出现脱壳现象；还使得植物基人造肉从视觉上区别于普通肉类，导致缺少吸引力的问题。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种食材表面处理装置，用以解决现有技术中食材表面光滑细腻，无法入味；且挂浆、裹粉困难，导致生产裹粉排类产品出现脱壳现象的缺陷，实现避免加工食材时，光滑细腻的表面会导致调味料难以浸入食材内部导致内外口味不一致；且避免食材挂浆、裹粉困难，导致生产裹粉排类产品出现脱壳现象的效果。
2、本专利技术提供一种食材表面处理装置，包括处理组件，所述处理组件包括处理部件和驱动部件，所述处理部件形成输送通道的第一侧和第二侧中的至少一个，所述第一侧
3、根据本专利技术提供的一个实施例，还包括第一导向组件，第一所述导向组件包括第一压板和第一调节部件，所述处理部件形成所述第一侧和所述第二侧中的一个，所述第一压板形成所述第一侧和所述第二侧中的另一个，所述第一调节部件与所述第一压板连接，以调节所述第一侧与所述第二侧之间的距离。
4、根据本专利技术提供的一个实施例，还包括第二导向组件，所述第二导向组件包括第二压板和第二调节部件，所述处理部件形成所述第一侧和所述第二侧，所述第二压板与所述处理部件连接，所述第二调节部件与所述第二压板连接，以调节所述第一侧与所述第二侧之间的距离。
5、根据本专利技术提供的一个实施例，还包括连接板，所述处理部件与所述连接板连接，并在垂直于所述第一侧或所述第二侧的方向上相对位置固定；所述第二压板与所述连接板固定连接，并在垂直于所述第一侧或所述第二侧的方向上相对位置可调。
6、根据本专利技术提供的一个实施例，所述驱动部件包括：
7、第一驱动电机；
8、齿轮组，所述齿轮组包括主动轮和至少一个从动轮，所述主动轮与所述第一驱动电机的电机轴连接；
9、所述处理部件包括针刺辊，所述针刺辊的辊轴同轴设有啮合齿轮，所述啮合齿轮与所述主动轮和所述从动轮中的至少一个啮合；
10、所述驱动部件与所述针刺辊的辊轴连接，以驱动所述针刺辊绕轴自转，所述处理部件形成所述第一侧和所述第二侧，形成所述第一侧的所述针刺辊的转向与形成所述第二侧的所述针刺辊的转向相反。
11、根据本专利技术提供的一个实施例，所述针刺辊包括：
12、辊筒，所述辊筒的内壁设有凹槽，所述凹槽沿所述辊筒的轴向延伸，所述凹槽的槽口宽度小于槽底宽度，所述凹槽的槽底设有贯穿至所述辊筒的外壁的通孔；
13、针体，所述针体包括固定部和针状部，所述固定部的外径小于所述凹槽的槽口宽度，所述针状部穿设于所述通孔且突出于所述辊筒的外壁；
14、封堵件，所述封堵件沿所述辊筒的轴向延伸且插设于所述凹槽。
15、根据本专利技术提供的一个实施例，所述处理部件包括锉刀，所述驱动部件与所述锉刀连接，以驱动所述锉刀在水平方向作直线往复移动，至少两个所述锉刀相互平行设置形成所述第一侧或所述第二侧，且位于同一侧的相邻的两个所述锉刀运动方向相反。
16、根据本专利技术提供的一个实施例，所述驱动部件包括：
17、第二驱动电机；
18、曲轴，所述曲轴包括曲柄臂，所述曲柄臂对应所述锉刀设置，所述曲柄臂通过万向节与所述锉刀连接；所述曲轴与所述第二驱动电机的电机轴连接。
19、根据本专利技术提供的一个实施例，还包括牵引组件，所述牵引组件设置于所述输送通道的延长方向上，适于夹持所述食材并牵引所述食材沿输送方向移动。
20、本专利技术还提供一种高湿挤压设备，包括：
21、机体，所述机体设有食材的出料口；
22、如上所述的食材表面处理装置，所述食材自所述出料口挤出至所述食材表面处理装置的输送通道。
23、本专利技术提供的食材表面处理装置，通过设置处理组件形成输送通道的第一侧或第二侧中的至少一个，食材沿输送通道输送并经过处理部件时，处理部件破坏食材表面，以植物基人造肉为例，处理部件破坏植物基人造肉光滑细腻表面，使植物基人造肉的表面变的毛糙，呈现内部类肉纤维结构，避免加工植物基人造肉时，光滑细腻的表面会导致调味料难以浸入植物基人造肉内部导致内外口味不一致；且避免植物基人造肉挂浆、裹粉困难，导致生产裹粉排类产品出现脱壳现象；还使得植物基人造肉从视觉上接近普通肉类，提高对消费者的吸引力。
24、进一步地，本专利技术提供的一种高湿挤压设备，由于其包括了本专利技术实施例中的食材表面处理装置，因此，具有如上同样的优势。
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1.一种食材表面处理装置，其特征在于，包括处理组件，所述处理组件包括处理部件和驱动部件，所述处理部件形成输送通道的第一侧和第二侧中的至少一个，所述第一侧与所述第二侧为相对侧；所述驱动部件与所述处理部件连接，以驱动所述处理部件对所述输送通道内的食材的表面进行刮挫，使所述食材的表面粗糙。
2.根据权利要求1所述的食材表面处理装置，其特征在于，还包括第一导向组件，第一所述导向组件包括第一压板和第一调节部件，所述处理部件形成所述第一侧和所述第二侧中的一个，所述第一压板形成所述第一侧和所述第二侧中的另一个，所述第一调节部件与所述第一压板连接，以调节所述第一侧与所述第二侧之间的距离。
3.根据权利要求1所述的食材表面处理装置，其特征在于，还包括第二导向组件，所述第二导向组件包括第二压板和第二调节部件，所述处理部件形成所述第一侧和所述第二侧，所述第二压板与所述处理部件连接，所述第二调节部件与所述第二压板连接，以调节所述第一侧与所述第二侧之间的距离。
4.根据权利要求3所述的食材表面处理装置，其特征在于，还包括连接板，所述处理部件与所述连接板连接，并在垂直于所
5.根据权利要求1至4任意一项所述的食材表面处理装置，其特征在于，所述驱动部件包括：
6.根据权利要求5所述的食材表面处理装置，其特征在于，所述针刺辊包括：
7.根据权利要求1至4任意一项所述的食材表面处理装置，其特征在于，所述处理部件包括锉刀，所述驱动部件与所述锉刀连接，以驱动所述锉刀在水平方向作直线往复移动，至少两个所述锉刀相互平行设置形成所述第一侧或所述第二侧，且位于同一侧的相邻的两个所述锉刀运动方向相反。
8.根据权利要求7所述的食材表面处理装置，其特征在于，所述驱动部件包括：
9.根据权利要求1所述的食材表面处理装置，其特征在于，还包括牵引组件，所述牵引组件设置于所述输送通道的延长方向上，适于夹持所述食材并牵引所述食材沿输送方向移动。
10.一种高湿挤压设备，其特征在于，包括：
...【技术特征摘要】
1.一种食材表面处理装置，其特征在于，包括处理组件，所述处理组件包括处理部件和驱动部件，所述处理部件形成输送通道的第一侧和第二侧中的至少一个，所述第一侧与所述第二侧为相对侧；所述驱动部件与所述处理部件连接，以驱动所述处理部件对所述输送通道内的食材的表面进行刮挫，使所述食材的表面粗糙。
2.根据权利要求1所述的食材表面处理装置，其特征在于，还包括第一导向组件，第一所述导向组件包括第一压板和第一调节部件，所述处理部件形成所述第一侧和所述第二侧中的一个，所述第一压板形成所述第一侧和所述第二侧中的另一个，所述第一调节部件与所述第一压板连接，以调节所述第一侧与所述第二侧之间的距离。
3.根据权利要求1所述的食材表面处理装置，其特征在于，还包括第二导向组件，所述第二导向组件包括第二压板和第二调节部件，所述处理部件形成所述第一侧和所述第二侧，所述第二压板与所述处理部件连接，所述第二调节部件与所述第二压板连接，以调节所述第一侧与所述第二侧之间的距离。
4.根据权利要求3所述的食材表面处理装置，其特征在于，还包括...
【专利技术属性】
技术研发人员：史智佳，常乾坤，孙金山，
申请(专利权)人：苏陀科技北京有限公司，
类型：发明
国别省市：
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