【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及动物蛋白饲料加工制备，具体为一种水解鸭肝粉的制作方法及应用。
技术介绍
1、我国是农业大国，畜禽产品资源非常丰富，在农产品总量中占有相当大的比重。鸭肝为鸭肉加工过程的副产物，其维生素、矿物质含量丰富，尤其是天然优质的完全蛋白的良好来源。但大部分鸭肝都是以零售的形式销售到饭店供少部分顾客使用或废弃，许多活性物质没有得到充分利用。水解蛋白是一种优质的蛋白资源，蛋白质水解物的主要成分是氨基酸和小分子多肽，具有较高的营养价值及保健功能。而利用廉价的下脚料制备水解蛋白也受到越来越多研究者的关注。目前国内外研究者主要以各类鱼下脚料为原料酶解制备动物水解蛋白(hap)，提高其利用价值。而利用鸭肝制备hap，并对其水解产物进行营养价值及生物活性的研究，国内外还没有相关的报道。鸭肝中蛋白质含量占鸭肝干重的70％-80％，是理想的优质蛋白质来源。采用水解法制备鸭肝水解蛋白，能够提高鸭肝附加值，降低产品胆固醇含量，且产品营养价值更高，易于消化吸收。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种“两步烘干两步粉碎”方法制备鸭肝粉的方法，其制备的鸭肝粉可以替代酶解鸭肝粉使用，克服现有酶解技术存在环保问题的不足，该方法操作简单，处理时间短，产品得率高，能耗较低等优点。
2、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种水解鸭肝粉的制作方法及应用，所述步骤包括如下：
3、s1：鸭肝材料收集，从屠宰场收集鸭肝原料，保证新鲜，无臭味，外表为红色的，样品新鲜度高，放置
4、s2：原料除杂，在进行高温高压处理前，需要将样品进行除杂，去除多余的脂肪和其他组织；
5、s3：加水，将鸭肝切成一段碎块后或者整块鸭肝组织投入至蒸煮罐中，按照质量分数鸭肝：水＝100：0～30的比例加入水，在蒸煮罐中预先混合5-10分钟；
6、s4：高温高压反应，蒸煮罐通入热蒸汽，控制蒸煮罐的温度和反应时间，控制反应温度为100℃-121℃，反应时间为30-120分钟；在蒸煮过程中，生产环境安全、洁净、无尘；
7、s5：排气，蒸煮结束后，排出热气体；
8、s6：反应后鸭肝汤液体回收利用，用棕黑色塑料桶盛装蒸煮后的鸭肝汤液体，在冷藏避光条件下保存，可直接制作成猫和狗的诱食剂，也可喷洒在饲料表面供动物采食使用，如提高猪采食量等，鸭肝汤液体可完全回收并利用快；
9、s7：快速烘干阶段，冷却一段时间，把蒸煮结束后的鸭肝，通过刮板输送至烘干机中，在120-150℃烘干0.5-2小时，使鸭肝表面水分快速蒸发掉；
10、s8：初步粉碎阶段，经过高温快速烘干后的鸭肝经过初步快速粉碎，其中仅少数为鸭肝块，颗粒大小为长宽高≤3cm×2.5cm×1.8cm，大部分鸭肝已粉碎成粉末状；
11、s9：低温烘干阶段，经过初步快速粉碎的鸭肝进行低温持续烘干，烘干温度为40-60℃，烘干时间为4-8小时，以充分保持鸭肝粉内蛋白和氨基酸及其他营养成分不受损害；
12、s10：再次粉碎阶段，经过低温持续烘干的鸭肝再次经过粉碎，粉碎通过孔径0.85mm标准筛的产品比例≥95％；
13、s11：包装和储存，按照一定重量打包，放置在阴凉干燥处储存。
14、优选的，所述原料采用屠宰场屠宰鸭后余下的鸭肝原料，新鲜，无臭味，为红色的，样品新鲜度高，食品级别，在运输至工厂加工前，需要在冷藏条件下保存。
15、优选的，产品所采用的蒸煮设备为单层立体蒸煮球罐(见图2)，在反应时需要通入蒸汽，罐内产生一定的温度和压力，生产环境安全、洁净、无尘，球罐可360℃旋转，立体无死角，可充分混合物料。
16、优选的，所述水解过程采用高温高压的生产工艺进行水解，控制反应温度为100℃-121℃，反应时间为30-120分钟，反应的用水量为鸭肝鲜重：水＝100：0～30。
17、优选的，高温高压处理后的鸭肝需要经过高温快速烘干，120-150℃烘干0.5-2小时，使鸭肝表面水分快速蒸发掉，经过高温快速烘干后的鸭肝经过初步快速粉碎，其中仅少数为鸭肝块，颗粒大小为长宽高≤3cm×2.5cm×1.8cm，大部分鸭肝已粉碎成粉末状，经过初步快速粉碎的鸭肝进行低温持续烘干，烘干温度为40-60℃，烘干时间为4-8小时，以充分保持鸭肝粉内蛋白质和氨基酸不受损害。
18、优选的，经过低温持续烘干的鸭肝再次经过粉碎，粉碎通过孔径0.85mm标准筛的产品比例≥95％，经过高温快速烘干，初步粉碎，低温烘干，再粉碎的鸭肝粉，其具有灰色或者灰褐色，鲜味，香味，腥味浓烈的特征。
19、优选的，鸭肝粉的基本理化指标包括：粗蛋白≥55.0％，水≤12.0％，粗脂肪≥12.0％，粗灰分≤7％，vbn≤100mg/100g，酸价≤6mgkoh/g。
20、优选的，所述水解鸭肝粉产品具有特殊的气味，鲜味、香味、腥味，可提高幼龄动物的诱食性。
21、优选的，所述鸭肝粉产品应用于哺乳仔猪和保育猪、生长育肥猪、母猪、母兔、水产动物和宠物猫和狗上，并在断奶期、生长期、哺乳期和妊娠期连续饲喂动物。
22、优选的，所述鸭肝粉需要添加应用到猪、兔、水产和宠物猫和狗的全价配合饲料中，按照2-10％比例添加到全价配合饲料中可具有明显效果。
23、本专利技术提供了一种水解鸭肝粉的制作方法及应用。具备以下有益效果：
24、(1)为了降低生产成本，并保证产品质量，本专利技术采用两步烘干两步粉碎的生产工艺，可生产出诱食性好的鸭肝粉产品，生产时间短，生产效率高。
25、(2)本专利技术采用的高温高压蒸煮的生产工艺能很好地提高产品得率，减少排放，是一种操作方便的鸭肝粉制备方法，节约加工成本，减少试剂对环境的污染；操作简单，处理时间短，能耗较低及水解产物具有较好的清除自由基能力等优点。
26、(3)专利技术采用希普集团自主设计的蒸煮球罐，立体结构，可360度旋转，可充分混合鸭肝和水物料，在高温反应过程中，使鸭肝组织充分受热变性，减少热能损耗，降低生产成本。
27、(4)专利技术采用的低温烘干工艺，使产品不好产生糊化，焦化现象，鸭肝粉粉末均匀，细致，鲜味、香味、腥味浓烈的特征，在猫和狗的诱食性试验中表现良好。
28、该生产方法将鸭肝原料剪成段或者整块鸭肝组织经过冷藏运输至加工厂，将鸭肝原料放入蒸煮锅中，与水混合，在高温高压条件下蒸煮，快速烘干，初步粉碎，低温烘干，再粉碎，冷却，打包，并储存。本专利技术生产工艺简单，得到的鸭肝粉可用作哺乳仔猪、保育猪、母兔、鱼苗、狗猫宠物的食物，能够有效利用鸭屠宰场产生的大量鸭肝，促进环保。
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1.一种水解鸭肝粉的制作方法及应用，其特征在于：所述步骤包括如下：
2.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：所述原料采用屠宰场屠宰鸭后余下的鸭肝原料，新鲜，无臭味，为红色的，样品新鲜度高，食品级别，在运输至工厂加工前，需要在冷藏条件下保存。
3.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：产品所采用的蒸煮设备为单层立体蒸煮球罐，在反应时需要通入蒸汽，罐内产生一定的温度和压力，生产环境安全、洁净、无尘，球罐可360℃旋转，立体无死角，可充分混合物料。
4.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：所述水解过程采用高温高压的生产工艺进行水解，控制反应温度为100℃-121℃，反应时间为30-120分钟，反应的用水量为鸭肝鲜重：水＝100：0～30。
5.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：高温高压处理后的鸭肝需要经过高温快速烘干120-150℃烘干0.5-2小时，使鸭肝表面水分快速蒸发掉，经过高温快速烘干后的鸭肝经过初步快速粉碎，其中仅少数为鸭肝块，颗粒大小为长宽高≤3c
6.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：经过低温持续烘干的鸭肝再次经过粉碎，粉碎通过孔径0.85mm标准筛的产品比例≥95％，经过高温快速烘干，初步粉碎，低温烘干，再粉碎的鸭肝粉，其具有灰色或者灰褐色，鲜味、香味、腥味浓烈的特征。
7.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：鸭肝粉的基本理化指标包括：粗蛋白≥55.0％，水≤12.0％，粗脂肪≥12.0％，粗灰分≤7％，VBN≤100mg/100g，酸价≤6mgKOH/g。
8.按照权利要求1所述的水解鸭肝粉产品的应用，其特征在于：所述水解鸭肝粉产品具有特殊的气味，鲜味、香味、腥味，可提高幼龄动物的诱食性。
9.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的应用，其特征在于：所述鸭肝粉产品应用于哺乳仔猪和保育猪、生长育肥猪、母猪、母兔、水产动物和宠物猫和狗上，并在断奶期、生长期、哺乳期和妊娠期连续饲喂动物。
10.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的应用，其特征在于：所述鸭肝粉需要添加应用到猪、兔、水产和宠物猫和狗的全价配合饲料中，按照2-10％比例添加到全价配合饲料中可具有明显效果。
...【技术特征摘要】
1.一种水解鸭肝粉的制作方法及应用，其特征在于：所述步骤包括如下：
2.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：所述原料采用屠宰场屠宰鸭后余下的鸭肝原料，新鲜，无臭味，为红色的，样品新鲜度高，食品级别，在运输至工厂加工前，需要在冷藏条件下保存。
3.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：产品所采用的蒸煮设备为单层立体蒸煮球罐，在反应时需要通入蒸汽，罐内产生一定的温度和压力，生产环境安全、洁净、无尘，球罐可360℃旋转，立体无死角，可充分混合物料。
4.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：所述水解过程采用高温高压的生产工艺进行水解，控制反应温度为100℃-121℃，反应时间为30-120分钟，反应的用水量为鸭肝鲜重：水＝100：0～30。
5.根据权利要求1所述一种水解鸭肝粉的制作方法，其特征在于：高温高压处理后的鸭肝需要经过高温快速烘干120-150℃烘干0.5-2小时，使鸭肝表面水分快速蒸发掉，经过高温快速烘干后的鸭肝经过初步快速粉碎，其中仅少数为鸭肝块，颗粒大小为长宽高≤3cm×2.5cm×1.8cm，大部分鸭肝已粉碎成粉末状，经过初步快速粉碎的鸭肝进行低温持续烘干，烘干温度为40-...
【专利技术属性】
技术研发人员：王伦学，余忠丽，恽辉，伍爱辉，高燕，赵文武，徐梦君，赵大伟，杨洪玲，胡国年，王焕高，
申请(专利权)人：湖北希普生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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