【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及荞麦麸粉加工，具体为一种荞麦麸粉的加工及制备方法。
技术介绍
1、荞麦，别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物，茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起，叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
2、荞麦加工副产品:是指在荞麦籽粒经脱壳后，通过石磨、机制加工制米，或制粉过程中产生的皮、渣、糁、面筛余物，俗称箩头子，也称麸粉副产品。
3、富含活性蛋白9.3～14.9％和脂肪2.1～2.8％外，还富含黄酮类物质、酚类化合物和弱碱性淀粉；其中尤以黄酮类物质的主要成分芦丁多达6～7％、槲皮素、桑色素、莰菲醇、金丝桃苷、牡荆素、儿茶素和白藜芦醇为奇，另酚类化合物主要是原花青素、没食子酸、原儿茶素酸、香草酸、丁香酸及阿魏酸，由于麸粉作为荞麦加工的副产品，导致麸粉作为下游产品的生产原料时的使用价值受到一定局限性，故而提出一种荞麦麸粉的加工及制备方法来解决上述问题。
技术实现思路
1、(一)解决的技术问题
2、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种荞麦麸粉的加工及制备方法，具备使用价值高等优点，解决了使用价值低的问题。
3、(二)技术方案
4、为实现上述降低使用限制目的，本专利技术提供如下技术方案：一种荞麦麸粉的加工方法，包括以下步骤：
5、1)备料：收集荞麦原粮制米
6、2)分类分级：根据箩头子主要成分含量可分为荞麦麸皮、荞麦麸渣、荞麦麸糁和荞麦麸面四个类别，再根据麸粒粒径大小可分为(242μm/69目)、(198μm/76目)、(160μm/91目)、(137μm/107目)、(123μm/115目)、(114μm/132目)和(105μm/150目)七个级别；
7、3)麸粒级配：将箩头子经分类分级后具有不同的粗蛋白质、粗脂肪、总淀粉(抗性淀粉)、总膳食纤维和总黄酮等，通过成分测配，标准化按配方比例将各级荞麦麸皮、荞麦麸渣、荞麦麸糁和荞麦麸面混合，进入二次制粉工序；
8、4)二次碾磨：采用干法碾磨工艺，再次将荞麦箩头子送入设备中碾磨制粉，出粉粗细度完全通过(160μm/91目)号筛，残留在(137μm/107目)号筛余物不超过10.0％；
9、5)荞麦麸粉：通过麸粒级配和二次碾磨生产制备的荞麦麸粉初级产品，具备一定质量特征和安全指数，可作为荞麦麸粉系列产品及下游食品加工的原材料用；
10、6)麸粉互混：选用几种不同质构成分的荞麦麸粉，可添加其它荞麦粉，经成分分析和配比核算，计量配粉，均匀混合，形成质量特色可靠、功能应用较丰富的荞麦麸粉产品；
11、7)荞麦麸粉成品：荞麦麸粉系列产品有甜荞麦麸粉、苦荞麦麸粉和荞麦标准麸粉，根据再加工品质要求和功能应用需求，可延伸成品工艺用途，如荞麦专用粉、预制粉和特色荞麦麸粉。
12、优选的，所述步骤1)中荞麦麸皮是指荞麦生产加工中产生的副产品，存在于外壳的内侧，包裹荞麦胚乳的薄皮部分，以果皮为主的筛余物，所述步骤1)中荞麦麸渣是指荞麦生产加工中产生的副产品，以荞麦胚芽和颗粒物为主的筛余物。
13、优选的，所述步骤1)中荞麦麸糁是指荞麦生产加工中产生的副产品，以荞麦糁粒为主的筛余物，所述步骤1)中荞麦麸面是指荞麦生产加工中产生的副产品，以荞麦芯粉为主的筛余物。
14、一种荞麦麸粉的制备方法，包括以下步骤：
15、1)甜荞麦麸粉：将甜荞麦加工副产品(除壳、粉、米之外)进行麸粒级配和麸粉互混，二次加工制取麸粉，得到质量指标和功能特色相对固定的荞麦麸粉产品；
16、2)苦荞麦麸粉：将苦荞麦加工副产品(除壳、粉、米之外)进行麸粒级配和麸粉互混，二次加工制取麸粉，得到质量指标和功能特色相对固定的荞麦麸粉产品；
17、3)荞麦标准麸粉：将甜荞麦、苦荞麦加工副产品(除壳、粉、米之外)进行麸粒级配和麸粉互混，二次加工制取麸粉，得到质量指标和功能特色相对固定的荞麦麸粉产品。
18、(三)有益效果
19、与现有技术相比，本专利技术提供了一种荞麦麸粉的加工及制备方法，具备以下有益效果：
20、该荞麦麸粉的加工及制备方法，由于该荞麦麸粉生产时选取荞麦麸皮、荞麦麸渣、荞麦麸糁和荞麦麸面等原料进行加工生产，而荞麦麸皮、荞麦麸渣、荞麦麸糁和荞麦麸面等原料又作为下游产品的筛余物，可大大节省荞麦麸粉生产时的成本，且制成的荞麦麸粉可作为食品的原料，能够降低淀粉的分解和吸收，使糖尿病患者可以食用，也使荞麦麸粉变相作为一种代糖的一种食品，可以作为原料后期加工糕点、饮料或者其他食品，使荞麦籽粒在加工过程中的筛余物得到充分利用，达到使用价值高的效果。
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1.一种荞麦麸粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种荞麦麸粉的加工方法，其特征在于，所述步骤1)中荞麦麸皮是指荞麦生产加工中产生的副产品，存在于外壳的内侧，包裹荞麦胚乳的薄皮部分，以果皮为主的筛余物，所述步骤1)中荞麦麸渣是指荞麦生产加工中产生的副产品，以荞麦胚芽和颗粒物为主的筛余物。
3.根据权利要求1所述的一种荞麦麸粉的加工方法，其特征在于，所述步骤1)中荞麦麸糁是指荞麦生产加工中产生的副产品，以荞麦糁粒为主的筛余物，所述步骤1)中荞麦麸面是指荞麦生产加工中产生的副产品，以荞麦芯粉为主的筛余物。
4.一种荞麦麸粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
【技术特征摘要】
1.一种荞麦麸粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种荞麦麸粉的加工方法，其特征在于，所述步骤1)中荞麦麸皮是指荞麦生产加工中产生的副产品，存在于外壳的内侧，包裹荞麦胚乳的薄皮部分，以果皮为主的筛余物，所述步骤1)中荞麦麸渣是指荞麦生产加工中产生的副产品，以荞麦胚芽和颗粒...
【专利技术属性】
技术研发人员：米林锋，侯磊磊，柴梅梅，贺亚如，陈小凤，毛敏，郭蓉，邵华华，赵慧明，张春燕，张艳艳，王宁，王艾丽，
申请(专利权)人：榆林市食品检验检测中心，
类型：发明
国别省市：
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