【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
本专利技术一种榨菜生产中的腌制囤压方法，包括以下步骤：（１）抽干腌制水：用泵将菜池内腌制所脱出的腌制水抽干，抽出的腌制水留下备用；（２）原池囤压：将腌制后的青菜头留在原池内使其自然囤压；（３）起池转运：将囤压后的青菜头起池，转运到另一菜池内；（４）再次腌制：将第（１）步抽取的腌制水注入第（３）步中的另一菜池内，对青菜头进行第二次腌制。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：贺云川，何家林，
申请(专利权)人：重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]
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