苦荞袋泡茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种苦荞袋泡茶，其由如下重量百分比的原料组成：苦荞胚９５．５～９９．５％，玉米须０．５～４．５％。该产品冲泡后色泽黄亮、味香浓郁、溶出速度快，久耐冲泡。本发明专利技术还涉及所述苦荞袋泡茶的制备方法，该方法操作简单，成本较低，适于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健茶，具体涉及一种苦荞袋泡茶。
技术介绍
苦荞属双子叶蓼科荞麦属，是中国西部特有的粮食作物。其营养价值丰富，含有丰 富的蛋白质、淀粉、脂肪(富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸)、矿物质和氨基酸(除人体必 需的8种氨基酸外，还有组氨酸、精氨酸)等。苦荞是药食两用的保健食品，主要含有芦丁， 芦丁是黄酮类物质的主要成分之一，有扩张血管降低血管脆性的作用，在降低血胆固醇、防 治心脑血管疾病和高血脂方面效果显著。目前市场上开发了不同类型的苦荞功能性食品，主要包括苦荞方便食品(粥、 羹、饼干、蛋糕)、复合型饮料等，其中苦荞的主要食用部位为籽粒或麸皮。但大多数苦荞食 品味苦，口感欠佳；有些苦荞食品中添加含糖甜味剂，限制了部分人群例如糖尿病患者的食用。有研究报道苦荞胚油具有显著的降血脂、肝脂、抗肝脂氧化作用(王敏等，中国粮 油学报，2006，21 (4))。因此，对其降脂功能的利用应予以足够的重视。目前尚未见以苦荞胚和玉米须为主要原料制备苦荞功能性食品的报道。
技术实现思路
本专利技术涉及一种苦荞袋泡茶，其由如下重量百分比的原料组成苦荞胚95. 5 99. 5%，玉米须 0. 5 4. 5%。优选地，本专利技术的苦荞袋泡茶由如下重量百分比的原料组成苦荞胚98%，玉米 须2%。本专利技术还涉及一种苦荞袋泡茶的制备方法，其包括如下步骤(1)净选选取海拔2000m以上的苦荞，去除杂质；(2)焙炒提香在 120°C 140°C焙炒 10 15min ；(3)破碎脱壳去除麸皮，取苦荞胚乳、胚种皮部位；(4)整粒配料将苦荞胚与玉米须按上述比例进行配比，整粒；(5)筛分过10 65目筛。优选地，步骤⑵为在140°C焙炒lOmin。本专利技术的苦荞选用海拔2000m以上的植物，其中的芦丁含量高。苦荞中还含有丰 富的矿物质，如钾、镁、铁等，其中镁对人体心肌活动具有重要的调节作用。食用苦荞食品对 糖尿病、高血脂、心血管病等病人有很好的预防和治疗效果。苦荞胚油具有显著的降血脂、 肝脂、抗肝脂氧化作用。玉米须具有利尿消肿、清肝利胆的功效，主治水肿、小便淋浙、黄疸、 胆囊炎、胆结石、高血压、糖尿病等症。二者配伍在发挥各自效果的同时还具有很好的协同 作用，对中老年人一些常见上述病症具有良好的预防和治疗效果。本专利技术的苦荞经净选、焙炒提香、冷却、破碎脱壳、与玉米须整粒配料、筛分等步骤制成袋泡茶，操作简单，成本较低；无需经过提取、分离、纯化等繁琐的步骤，就能最大限度 保留苦荞胚和玉米须的营养成分，使营养成分不受到破坏，更适于工业化生产。本专利技术的苦荞袋泡茶主要以苦荞胚与玉米须配比组合而成，选取了降脂效果显著 的不同于其他同类产品的苦荞食用部位，研制了合理的苦荞袋泡茶的配方，产品工艺成熟， 质量稳定。该产品冲泡后色泽黄亮、味香浓郁、溶出速度快，久耐冲泡。具体实施例方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1苦荞袋泡茶的制备方法(1)净选选取海拔2000m以上的苦荞，去除杂质；(2)焙炒提香在130°C焙炒12min ；(3)破碎脱壳冷却后去除麸皮，取苦荞胚乳、胚种皮部位99. 5kg ；(4)整粒配料将苦荞胚与玉米须按99. 5 0.5的重量比进行配制，整粒；(5)筛分过10目筛；(6)包装按每袋5克进行包装。实施例2苦荞袋泡茶的制备方法(1)净选选取海拔2000m以上的苦荞，去除杂质；(2)焙炒提香在130°C焙炒12min ；(3)破碎脱壳冷却后去除麸皮，取苦荞胚乳、胚种皮部位99kg ；(4)整粒配料将苦荞胚与玉米须按99 1的重量比进行配制，整粒；(5)筛分过10目筛;(6)包装按每袋5克进行包装。实施例3苦荞袋泡茶的制备方法(1)净选选取海拔2000m以上的苦荞，去除杂质；(2)焙炒提香在130°C焙炒12min ；(3)破碎脱壳冷却后去除麸皮，取苦荞胚乳、胚种皮部位98. 5kg ；(4)整粒配料将苦荞胚与玉米须按98. 5:1.5的重量比进行配制，整粒；(5)筛分过10目筛；(6)包装按每袋5克进行包装。实施例4苦荞袋泡茶的制备方法(1)净选选取海拔2000m以上的苦荞，去除杂质；(2)焙炒提香在140°C焙炒lOmin ；(3)破碎脱壳冷却后去除麸皮，取苦荞胚乳、胚种皮部位98kg ；(4)整粒配料将苦荞胚与玉米须按98 2的重量比进行配制，整粒；(5)筛分过24目筛；(6)包装按每袋5克进行包装。实施例5苦荞袋泡茶的制备方法(1)净选选取海拔2000m以上的苦荞，去除杂质；(2)焙炒提香在140°C焙炒lOmin ；4(3)破碎脱壳冷却后去除麸皮，取苦荞胚乳、胚种皮部位97. 5kg ；(4)整粒配料将苦荞胚与玉米须按97. 5 2.5的重量比进行配制，整粒；(5)筛分过24目筛;(6)包装按每袋5克进行包装。实施例6苦荞袋泡茶的制备方法(1)净选选取海拔2000m以上的苦荞，去除杂质；(2)焙炒提香在140°C焙炒lOmin ；(3)破碎脱壳冷却后去除麸皮，取苦荞胚乳、胚种皮部位97kg ；(4)整粒配料将苦荞胚与玉米须按97 3的重量比进行配制，整粒；(5)筛分过24目筛；(6)包装按每袋5克进行包装。实施例7苦荞袋泡茶的制备方法(1)净选选取海拔2000m以上的苦荞，去除杂质；(2)焙炒提香在120°C焙炒15min ；(3)破碎脱壳冷却后去除麸皮，取苦荞胚乳、胚种皮部位96. 5kg ；(4)整粒配料将苦荞胚与玉米须按96. 5 3.5的重量比进行配制，整粒；(5)筛分过65目筛；(6)包装按每袋5克进行包装。实施例8苦荞袋泡茶的制备方法(1)净选选取海拔2000m以上的苦荞，去除杂质；(2)焙炒提香在120°C焙炒15min ；(3)破碎脱壳冷却后去除麸皮，取苦荞胚乳、胚种皮部位96kg ；(4)整粒配料将苦荞胚与玉米须按96 4的重量比进行配制，整粒；(5)筛分过65目筛；(6)包装按每袋5克进行包装。实施例9苦荞袋泡茶的制备方法(1)净选选取海拔2000m以上的苦荞，去除杂质；(2)焙炒提香在120°C焙炒15min ；(3)破碎脱壳冷却后去除麸皮，取苦荞胚乳、胚种皮部位95. 5kg ；(4)整粒配料将苦荞胚与玉米须按95. 5 4.5的重量比进行配制，整粒；(5)筛分过65目筛；(6)包装按每袋5克进行包装。实施例10苦荞袋泡茶感官评定结果实施例1-9制备的苦荞袋泡茶产品冲泡后色泽黄亮、味香浓郁、溶出速度快，久耐 冲泡。为了从上述实施例中优选出具有最佳效果的苦荞袋泡茶，对实施例1-9制备的产品 进行感官评定。由20个人组成评价小组对本产品的感官品质进行评价，评价结果见表1 表1实施例1-9不同配比的苦荞袋泡茶感官评定结果5 权重的计算方法如下分别计算滋味、玉米须风味、色泽、质感、异味5个项目中好 评所占的票数。如滋味项权重=/9 = 0. 26。同理，玉米须风味项权重=0. 37 ；色泽项权重=0. 32 ；质感项权重=0. 44 ；异味 项权重=0. 40。采用强制确定法(Forced Decision, FD法)，确定以上5个项目的权重，分别为 滋味(0. 28)、玉米须风味(0. 22)、色泽(0. 20)、质感(0. 15)、异味(0. 15)。以1号样品为例本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞袋泡茶，其由如下重量百分比的原料组成：苦荞胚９５．５～９９．５％，玉米须０．５～４．５％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈杰，郭成芳，王骥，王肖，王健，
申请(专利权)人：陇西中天药业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：62[中国|甘肃]