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一种五加叶保健茶及其制备方法技术

技术编号:3972893 阅读:185 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
一种五加叶保健茶,其原料中的五加叶选择五加的芽孢内芽。该保健茶不仅在内含有效成分上有进一步突破,而且其茶品整齐美观、色泽鲜亮、口感清澈醇香,能够对机体起到更好的抗疲劳、抗氧化等保健作用。本发明专利技术还提供所述五加叶保健茶的制备方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健饮品,具体涉及一种五加叶保健茶,及其制备方法。
技术介绍
五加叶系五加科植物刺五加或短梗五加的叶。五加叶富含刺五加甙 (Eleatheroside),金丝桃甙(Hyperin)黄酮以及多糖活性物质。其中刺五加甙I、K、L、M的 甙元均为齐墩果糖。为此,五加叶具有抗衰老、抗肿瘤、增强免疫调节功能作用,有良好的益 气健脾、补肾安神功效。临床可以治疗腰膝酸软、体虚发力、失眠多梦、食欲不振等症。目前,五加叶的用途有四,其一是提取有效成分作药材,生产粉针剂、口含片等;其 二是做蔬菜,其三是作吸品(类似烟);其四是作茶用。现有技术中,五加叶茶的主要生产方 式是以五加叶为其中原料,制成复合型茶,所涉及的中国专利申请包括1)《刺五加茶的制备方法》(申请号99126793.1);2)《刺五加保健茶及其制造方法》(申请号99122676.3);3)《刺五加茶》(申请号00110337.7);4)《刺五加固体茶及其制备方法》(申请号200510009968.1);相比之下,鲜见以单一五加叶为原料生产的五加茶和工艺。仅有申请号为03127086. 7 名称为《刺五加茶及制备方法》的中国专利申请和本专利技术人于2008年4月2日申请的《一 种五加叶保健茶及其制备方法》(申请号200810089469. 1)的中国专利申请。前者以刺五 加的叶和柄为原料,经炒制粉碎后制成的粉状或片状品,后者是以五加芽苞开放后形成的 成熟叶子为原料经摊青、晒青、摇青、杀青、包揉制成的球型茶。在上述背景下,本专利技术提供一种新的五加叶保健茶,以未长成成熟叶子的五加芽 苞为原料,该保健茶不仅在内含有效成分上有进一步突破,而且其茶品整齐美观、色泽鲜 亮、口感清澈醇香。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种五加叶保健茶,其中的五加叶有效成分含量更高,对 机体能够起到更好的抗疲劳、抗氧化等保健作用。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的提供一种五加叶保健茶,其中,所述保健茶原料中的五加叶选择五加的芽孢内芽。所述的五加叶保健茶进一步优选以五加的芽孢内芽为唯一原料制备而成。所述的五加优选短梗五加。本专利技术还提供所述五加叶保健茶的制备方法。所述的方法简单地讲,是将采收回来的五加芽苞进行挑选、剥去苞片、取其内芽并 将内芽芽体分开,原料要求无损伤、无霉烂,然后进行摊晾挥发掉部分水分,再将其放入茶 叶炒制机中炒至内芽扁平且散开,勻齐不乱,身骨挺直成朵,色泽黄绿或嫩绿一致,约七成 干燥时即可起锅。再进行回潮、筛分,最后进行整型处理,制成本专利技术所述的五加叶保健茶。所述的方法具体地讲,包括以下步骤1)采摘;2)摊晾;3)炒制;4)回潮;5)分筛;6)整型干燥。上述各步骤可以按照现有的常规方法进行,优选按照以下描述的方案进行1)采摘,于四月末五月初,晴天上午9点以后采摘含水量大于75%的五加芽苞,取其 内芽备用,其含水率达80%,大小在广2cm之间;采摘时应轻采轻放,尽量避免机械损伤,采 摘下的芽苞要用散热好的容器盛装,例如小竹篓,一般每篓可盛0. 5^1公斤;采下的芽苞不 能挤压应及时运回工厂剥去苞片,取其内芽,将内芽芽体分开,有损伤、霉烂内芽应及时剔 除;2)摊晾,将步骤1)采摘的内芽按照3cm的厚度摊平,摊晾广2h,摊晾温度保持在 2(T22°C,摊晾后失水率为15 20% ;摊晾容器优选洁净的竹筛,摊晾的地方要阴凉、通风,摊 晾期间最好轻翻一次,使内芽在散发水分的同时散发青草气,增进茶香减少苦涩味;摊晾使 内芽部分水分蒸发后,芽叶变软,炒制时可减少茶汁挤出,可塑性增加,有利于做形和透出 茶的色泽;3)炒制,在280°C下,以150g 200g为单位炒制量,将步骤2)摊晾过的芽苞在2分钟内 炒至萎瘪、变软,叶色转深绿色,然后迅速降温至150°C,使芽苞内芽含水量降至20%;炒制 是制备本专利技术保健茶的一个重要环节,是杀青和初步造型的过程,即以压制方法进行初步 造型,达到理直成条、压扁成型的目的;炒制步骤优选采用扁形茶炒制机炒制,当炒制机内锅温达280°C时,将锅中擦拭少许茶 油润滑锅面,然后投入150g 200g的内芽,内芽进入炒制机中时传出有“劈啪”的爆声时为 最佳,然后轻压压板手柄使内芽抖散,使其在炒茶槽中分散均勻,受热温度均勻,挥发水分 一致,1分钟后槽内内芽出现轻微爆声即可,再将压板手柄逐渐下压,压住内芽不能松开,以 内芽不结块为原则,逐渐使多数内芽在锅中压制成扁平,勻齐不乱,这样压紧炒制6 7分钟 后,内芽由绿转淡绿,茎搭瘪,芽身绵软但挺直,互不粘结,身骨成朵,色泽黄绿或嫩绿一致, 含水率达到20%时即可;炒制时间一般7、分钟;在此环节中要注意炒制初期的2分钟温度 不能过高,防止叶片焦边,爆出黄色点,影响外观色泽。不能放芽即用力下压,容易使含水高 的嫩叶受热太高,压力大而变成熟叶。4)回潮,将步骤3)炒制好的内芽堆在一起广2h,利用内芽本身的水分自然软化回 潮使水分重新分布;以便做形,减少断碎,保持芽锋,有利于成品茶色泽、含水度一致。5)分筛,将经过步骤4)回潮的内芽分筛除去碎芽,按大小分为两个等级。尽管采摘 精细,但由于五加芽苞生长的不一致性,难免内芽大小不够勻齐。内芽经回潮后簸去碎末, 根据内芽大小不同进行筛分,将其分成长短不同的二个档次,(大、小),以便回锅时做形,把 大的做得小一点,小的做得大一点,以提高品质。6)整型干燥,将经过步骤5)分级的内芽进一步整形,干燥后包装,得到本专利技术所述 的五加叶保健茶。整型干燥是重点,旨在进一步做形、固色,干燥,使内芽达到平、扁、光、直、 润、滑、色气好。所述的整型干燥步骤优选先将炒制机内的锅加热,温度达到80°C时,用手贴近锅 底广2厘米处,手感有明显热度时先用少许茶油擦一下锅面,然后每锅中投入经步骤5)回 潮过的内芽150g 200g,具体投入量以手可以扣住内芽不烫手的为宜,整个整型炒制的时间 约12 15分钟,将收入手掌中的内芽沿一个方向抖散、压直、磨光,直至内芽一折就断时,即4可起锅,出锅的内芽含水率5士 1%。整型过程中,内芽在锅内约一分钟时即感到潮热,芽内水分开始蒸发,注意要在水 分蒸发的过程中迅速完成整形的工作,不然水分蒸发后芽茶变得干燥后就不能成型。手法 以轻-重-轻,要与锅有机的配合。刚放入的内芽要轻压,待到内芽变得柔软时开始加大 力度,尤其是在芽茶压到锅底时要用力按住手中的茶用力下压,并配合前后磨动,使内芽挺 直,外表出现光泽开始失去水分,所以动作要迅速,约3分钟后锅内温度会出现上升,手会 感到明显的烫热,内芽已开始干燥,此时要降低温度至60°C,同时减轻压力,避免内芽变碎。经过上述6个步骤的处理后,还可以对经过整型的茶叶进行挑选分级,分成特等 和一等两个级别。特等外形挺秀尖削、扁平光滑,色泽翠绿,浸泡香气鲜爽,汤色翠绿清澈明亮,叶 底嫩勻成朵。一等外形扁平、翠绿、整齐,汤色翠绿明亮。本专利技术的五加叶保健茶相比现有技术具有以下有益效果 1.保健效果更显著五加芽苞是形成五加叶的前体,其中的内芽处在鲜嫩期时,其所含营养物质和药用成 分丰富,保健效果明显。本专利技术的保健茶充分利用了所述五加芽孢内芽的这一特点,选择保 健效果明显的芽孢内芽作为保健茶的原料,再将其制作成外观整齐,口感清澈醇香、茶本文档来自技高网
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【技术保护点】
一种五加叶保健茶,其特征在于:所述保健茶原料中的五加叶选择五加的芽孢内芽。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:柳忠润孙威刘云川柳俊于廷敏徐新
申请(专利权)人:柳忠润
类型:发明
国别省市:22[中国|吉林]

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