一种白茶加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种白茶加工工艺，属于茶叶加工技术领域，包括采摘

【技术实现步骤摘要】
一种白茶加工工艺


[0001]本专利技术涉及茶叶加工
，具体为一种白茶加工工艺
。

技术介绍

[0002]白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的珍品
。
因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，中国六大茶类之一
。
[0003]白茶不经杀青或揉捻，只经过晾或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点
。
[0004]白茶由萎凋
、
烘焙（或阴干）
、
拣剔
、
复火等工序制成，亦可采用晾青，晾青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味，萎凋是形成白茶品质的关键工序
。
[0005]常见的萎凋设备为萎凋槽，萎凋槽在需要萎凋的茶叶量较大时，萎凋槽萎凋的最大茶叶量由于都是固定的，每天的萎凋量很容易受限；且萎凋槽大多采用一端为热风机出风对其萎凋槽的通风槽通风来进行萎凋，萎凋时靠近出风口较近的茶叶可能出现过度萎凋的情况，远离出风口的茶叶可能出现萎凋不充分，且萎凋槽中层的茶叶由于一直没有接触到热风，萎凋效果更加不好，整体制出的茶叶口感不好，也减少茶叶的商业价值
。
[0006]中国专利号：
CN116584556A
，公开了一种茶叶萎凋摊凉槽，包括槽架和网面，所述槽架内设置有送风装置，所述送风装置的两侧设有加热机构，所述送风装置的出风口朝向所述网面，所述送风装置连接有移动装置，所述移动装置可带动所述送风装置在所述槽架内往复运动<br/>。
将送风装置设置于网面下方，送风装置出风口垂直于网面，移动装置使送风装置实现在槽架内往复运动，通过局部送风，移动覆盖的方式，使网面上的茶青接触到的风量均匀，受热量均匀，并且可以实现送风频次速度控制
,
分时段精确控制送风温度，应对不同天气条件或不同气候状态，对茶青实现精准的萎凋或摊凉
。
但是该设备在使用中可能出现底部的茶叶萎凋过度，中层和上层的茶叶萎凋不足的情况
。

技术实现思路

[0007]申请人为了解决上述
技术介绍
中提出的问题，联合厂内技术人员，针对提高每日萎凋茶叶的总量和萎凋的质量做出多次实验，最终专利技术出本申请中提出的白茶加工工艺，该工艺应用后工厂每日茶叶的萎凋量值大大提高，且茶叶质量也更加保障
。
[0008]本专利技术的目的在于克服上述
技术介绍
困难，提供一种白茶萎凋量更大，萎凋效果更好的加工工艺
。
[0009]为达到上述目的，采用的技术方案为：一种白茶加工工艺，包括以下步骤：
A、
采摘：采摘春季的嫩茶叶或秋季的半熟茶叶备用；
B、
萎凋：将采摘的茶叶平铺摆放于萎凋架后推入萎凋室中，多层摆放，使用热风或风机对茶叶逐层萎凋，使其茶叶的水分含量至
25%
‑
50%
；
C、
干燥：将萎凋后的茶叶装袋后，放置于干燥仓内，记录每袋茶叶的入仓时间，干燥仓的环境温度控制在
20
‑
25℃
，每袋茶叶自然干燥1年以上，干燥后的茶叶水分含量为3‑
5%
；
D、
压饼：干燥好的茶叶使用茶饼成型机压制成饼，再将茶饼使用烘干机烘干
30
‑
40min
，烘干温度为
40
‑
50℃
，后包装出厂
。
[0010]进一步的，所述萎凋室的对向两侧内壁设有多个风幕机，所述风幕机的左右两端设有竖直设置的滑动轨道，使风幕机可沿滑动轨道上下移动，所述风幕机上设有加热组件所述萎凋室顶部设有排气扇，所述萎凋室的底部开设有补气口，所述萎凋室的外部设有控制排气扇和风幕机的中控台
。
[0011]进一步的，所述萎凋过程包括：萎凋室的内温度控制在
30
‑
35℃
，茶叶在萎凋室中萎凋
10
‑
24h
，萎凋后的茶叶水分含量控制在
30
‑
40%。
[0012]进一步的，所述萎凋步骤中，萎凋时，对向两侧的风幕机出风风向相反设置，一侧为水平向上
30
‑
45
°
，从顶部开始向下移动；另一侧为水平向下
30
‑
45
°
，从底部往上运动，且风幕机的运行终点为滑动轨道的中点，运行期间做往复运动，每次运行
20
‑
30min
，运行一次后暂停
10
‑
15min
，暂停期间分别调整风幕机的风向为对向风幕机的风向设置，再次运行时风幕机在滑动轨道另一半做往复运动
。
[0013]进一步的，所述风幕机每次的开启时间
20min
，所述风幕机开启一次后需要暂停
10min。
[0014]进一步的，所述萎凋室内设有多个分隔板间萎凋室分隔为多个单独的萎凋空间
。
[0015]采用上述方案的有益效果为：这种白茶加工工艺在萎凋室进行萎凋，萎凋室内可摆放多个萎凋架，萎凋室对向两侧内壁设有多个风幕机，应用后，萎凋室的每次茶叶萎凋量远大于使用萎凋槽，提高了茶叶的生产速率；对向两侧的风幕机出风风向相反设置，且风幕机的运行终点为滑动轨道的中点，运行期间做往复运动，期间做往复运动，风幕机每使用一段时间后调整风幕机的风向，茶叶在萎凋过程中，风幕机启动后室内温度升高，压强变大，萎凋室顶部的排气扇开始排气，此时由于萎凋室底部设有补气口向上补气，此时萎凋室的排气扇
、
风幕机的风向和补气口，整体呈现一个空气循环过程，空气流通效果更好，茶叶的萎凋效果也就更好；风幕机的开启期间，茶叶的边缘首先开始水分蒸发，在风幕机的暂停期间，每张茶叶中部的水分较多此时像茶叶边缘渗透，同时下次开启风幕机前调整了对称设置的风幕机的风向后，萎凋架多层摆放的茶叶也能随着风向的改变发生些许的错位，能让盘子上处于夹层的茶叶也能吹到风进行萎凋，每层茶叶的萎凋都能很均匀，每张茶叶的萎凋过程中水分流失过程也能更加均匀，整体提升了萎凋的效果
。
附图说明
[0016]图1为本专利技术白茶加工工艺的结构示意图
。
[0017]图2为萎凋室的内部结构示意图
。
[0018]图3为图2中设置了分隔板后的结构示意图
。
[0019]图4为图3内放置了萎凋架后的结构示意图
。
[0020]图5为图4中萎凋架的四周风向示意图
。
[0021]图6为图
5 暂停后再次开启后萎凋架四轴风向的示意图
。
[0022]图中，
1、
萎凋室；
2、
排气扇；
3、
中控台；
4、
萎凋架；
5、
风幕机；本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种茶叶加工工艺，其特征是：包括以下步骤：
A、
采摘：采摘春季的嫩茶叶或秋季的半熟茶叶备用；
B、
萎凋：将采摘的茶叶平铺摆放于萎凋架后推入萎凋室中，多层摆放，使用热风或风机对茶叶逐层萎凋，使其茶叶的水分含量至
25%
‑
50%
；
C、
干燥：将萎凋后的茶叶装袋后，放置于干燥仓内，记录每袋茶叶的入仓时间，干燥仓的环境温度控制在
20
‑
25℃
，每袋茶叶自然干燥1年以上，干燥后的茶叶水分含量为3‑
5%
；
D、
压饼：干燥好的茶叶使用茶饼成型机压制成饼，再将茶饼使用烘干机烘干
30
‑
40min
，烘干温度为
40
‑
50℃
，后包装出厂
。2.
根据权利要求1所述的茶叶加工工艺，其特征是：所述萎凋室（1）的对向两侧内壁设有多个风幕机（5），所述风幕机（5）的左右两端设有竖直设置的滑动轨道，使风幕机（5）可沿滑动轨道上下移动，所述风幕机（5）上设有加热组件
。3.
根据权利要求1所述的茶叶加工工艺，其特征是：所述萎凋室（1）顶部设有排气扇（2），所述萎凋室（1）的底部开设有补气口（6），所述萎凋室（1）的外部设有控制排气扇（2）和风幕机（5）的中控台（3）
。4.
根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：金循，李佳，张明，陈桂娟，
申请(专利权)人：贵州湄潭兰馨茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：