一种嗜根考克氏菌及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种嗜根考克氏菌及其应用，属于发酵工程技术领域

【技术实现步骤摘要】
一种嗜根考克氏菌及其应用


[0001]本专利技术属于发酵工程
，具体地说，尤其涉及一种嗜根考克氏菌及其应用
。

技术介绍

[0002]鱼露
、
虾露是以海产品为优质氮源经长期发酵获得的食品，由于其特有的海鲜风味，常常被用作提鲜的调味品和调味汁，拥有较广的消费市场
。
现有的鱼露
、
虾露通过将海产品与大量盐混合发酵得到，经过长时间的发酵
/
熟化，海产品中的蛋白质一方面由其自身的自溶酶降解，一方面由在高盐环境下
、
多种微生物共同参与下，嗜盐菌对原料虾中的蛋白质
、
脂肪等进行分解发酵
。
但是，鱼露
、
虾露发酵时间长且发酵过程容易受所涉及的微生物种类及状态影响，且各种细菌的污染通常伴随令人难以接受的风味
。
[0003]针对传统鱼露
、
虾露发酵时间长
、
产品质量不稳定等技术难题，亟需寻找一种快速
、
可控的发酵方式
。
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种嗜根考克氏菌，其特征在于，该菌种保藏于中国微生物保藏管理委员会普通微生物中心（
CGMCC
），保藏号为：
CGMCC No.27273
，保藏日期为：
2023
年
05
月
06
日，保藏地址为：中国北京市中国科学院微生物研究所，邮编：
100101
，分类命名为嗜根考克氏菌
Kocuria rhizophila
，命名为：
QIMR
‑
Kr
‑
1。2.
如权利要求1所述的嗜根考克氏菌，其特征在于，该嗜根考克氏菌
QIMR
‑
Kr
‑1为革兰氏阴性菌，所形成的菌落呈球状，单个或多聚排列，湿润，边缘光滑，乳白色或黄色
。3.
如权利要求1所述的嗜根考克氏菌，其特征在于，该嗜根考...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛长湖，渠文慧，王立昊，孔青，姜晓明，李若姝，刘威嘉，
申请(专利权)人：青岛海洋食品营养与健康创新研究院，
类型：发明
国别省市：