一种具有降血脂作用的人工鱼籽及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有降血脂作用的人工鱼籽及其制备方法，属于海洋活性物质技术领域。本发明专利技术提供的人工鱼籽以海带匀浆液作为芯液主体对南极磷虾油和/或南极磷虾肽进行包埋，并利用钙离子和包膜剂进行定型。本发明专利技术将营养丰富的海带与富含磷脂型n‑3 PUFA、虾青素的南极磷虾油和或南极磷虾肽相结合制备而成，经过动物实验小鼠模型研究证明其在血脂水平中影响差异显著，说人工鱼籽具有显著降血脂功效。本发明专利技术利用凝胶剂和包膜剂对海藻酸钠等胶体与钙离子交联反应工艺进行结构强化制备人工鱼籽，经包膜剂修饰后凝胶性稳定性，产品功能糖、肽、虾青素等功效成分得到有效保护。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于海洋活性物质，具体地说，尤其涉及一种具有降血脂作用的人工鱼籽及其制备方法。

技术介绍

1、心脑血管病是致死率极高的一种疾病，而高脂血症是导致动脉粥样硬化进而形成心血管疾病的主要因素之一。目前市面上降血脂的产品主要以软胶囊为主的药品或保健品，作为日常食品的很少。

2、鲱鱼籽在亚洲有着很高的需求，营养丰富，在厨房食品、烘焙食品等中有诸多应用。然而随着鲱鱼资源越来越少，鲱鱼籽不论是原料价格还是出口价格均呈逐年上涨趋势。为解决该问题，出现许多人工方法合成鲱鱼籽，如重组鱼籽价格昂贵、加工过程中需将鱼籽打碎重组造成营养损失、营养价值降低。

3、且市场上人工鱼籽的产品过于单一，传统的仿生鱼籽多为海藻酸钠与钙离子结合工艺，多种添加剂混合使用，营养成分少，缺乏实际功能性，因此研发新的人工鱼籽产品是市场趋势。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种具有降血脂作用的人工鱼籽，另一目的在于提供该人工鱼籽的制备方法，以弥补现有技术的不足。

2、为达到上述目的，本专利技术是通过以本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种人工鱼籽，其特征在于，该鱼籽以海带匀浆液作为芯液主体对南极磷虾油和/或南极磷虾肽进行包埋，并利用钙离子和包膜剂进行定型。

2.权利要求1所述人工鱼籽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）具体为：海带除杂、清洗、切片搅碎后，加入1-5wt%的碳酸氢钠、100-500wt%水搅拌软化30min，用胶体磨打碎成海带浆待用。

4.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中，所述凝胶剂为海藻酸钠、可得然胶、CMC、卡拉胶、果胶、瓜尔豆胶、魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶、明胶、结冷胶中的一...

【技术特征摘要】

1.一种人工鱼籽，其特征在于，该鱼籽以海带匀浆液作为芯液主体对南极磷虾油和/或南极磷虾肽进行包埋，并利用钙离子和包膜剂进行定型。

2.权利要求1所述人工鱼籽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）具体为：海带除杂、清洗、切片搅碎后，加入1-5wt%的碳酸氢钠、100-500wt%水搅拌软化30min，用胶体磨打碎成海带浆待用。

4.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中，所述凝胶剂为海藻酸钠、可得然胶、cmc、卡拉胶、果胶、瓜尔豆胶、魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶、明胶、结冷胶中的一种或几种混合物；所述功能糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛长湖，李卉，周新，冯婷玉，刘红英，姜晓明，刘兴勇，
申请(专利权)人：青岛海洋食品营养与健康创新研究院，
类型：发明
国别省市：