一种玫瑰酵素粉、含玫瑰酵素粉的固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玫瑰酵素粉、含玫瑰酵素粉的固体饮料及其制备方法，属于食品技术领域；本发明专利技术通过选择具有特定质量比的乳杆菌混合菌种，并对混合菌种进行发酵，随后将发酵液接入无菌玫瑰原液中进行发酵，接着采用特定的冻干程序冻干，得到的玫瑰酵素粉有多重生理功效，具有优异的抗氧化和美容养颜的效果；进而能够应用于美容养颜产品的制备上；同时，本发明专利技术提供的固体饮料中添加特定质量份的玫瑰酵素粉、红石榴浓缩粉、针叶樱桃粉和关山樱花粉，四者之间具有优异的协同增效作用，能够达到多通路美容养颜的效果；并且复合特定质量份的大豆分离蛋白粉和乳清浓缩蛋白粉，从而在美容养颜的基础上还有优异的增强免疫力的效果。颜的基础上还有优异的增强免疫力的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰酵素粉、含玫瑰酵素粉的固体饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，尤其涉及一种玫瑰酵素粉、含玫瑰酵素粉的固体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100g成品中水分不高于5g的固体制品，分为蛋白固体饮料、普通固体饮料和焙烤固体饮料(速溶咖啡)3类。蛋白固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品。与其他固体饮料相比，食用蛋白固体饮料可补充人体蛋白质，改善我国人民蛋白质摄入不足的状况，同时也可起到增强人体免疫力的作用。
[0003]近年来，中国全民健身风潮兴起，也为蛋白固体饮料市场带来了新的消费者。在传统蛋白固体饮料的概念上细化蛋白固体饮料的功能成为未来蛋白固体饮料赛道中的突破点。从古至今，在众多细分的功能中，美容养颜一直是历代女性追求的主旋律。中国专利CN110574787A公开了一种调理肠胃健康的蛋白固体饮料及其加本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰酵素粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)无菌玫瑰原液的制备：取新鲜玫瑰花瓣除杂、清洗、干燥、粉碎，得玫瑰粉，随后将玫瑰粉与水混合后过滤，收集滤液并往滤液中加入白砂糖后杀菌，得无菌玫瑰原液；(2)混合发酵液的制备：将植物乳杆菌RH JS001冻干粉、副干酪乳杆菌LPc
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G110冻干粉和嗜酸乳杆菌LA
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G80冻干粉组成的混合菌种用无菌水溶解，得混合菌液，随后将混合菌液接入培养基中发酵，得混合发酵液；(3)接种发酵：将混合发酵液以6～10％的接种量接种至无菌玫瑰原液中并于37℃下发酵48～72h，得玫瑰酵素液；(4)干燥：将玫瑰酵素液在
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10～
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30℃下预冻12～24h后在
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80℃、15～20Pa下冷冻干燥24～48h，干燥结束后粉碎过筛，得玫瑰酵素粉；所述混合菌种中，植物乳杆菌RH JS001冻干粉、副干酪乳杆菌LPc
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G110冻干粉和嗜酸乳杆菌LA
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G80冻干粉的质量比为植物乳杆菌RH JS001冻干粉：副干酪乳杆菌LPc
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G110冻干粉：嗜酸乳杆菌LA
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G80冻干粉＝(1～3)：(1～3)：(1～2)；所述植物乳杆菌RH JS001冻干粉的制备方法为：取植物乳杆菌RH JS001接种于MRS液体培养基中37℃恒温培养16
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20h后冷冻干燥，得植物乳杆菌RH JS001冻干粉。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，滤液与白...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙海月，黄生权，邵云晓，王小兰，
申请(专利权)人：仁和全域上海大健康研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：