适用于早产儿的粉末状营养组合物及其制备方法技术

本发明专利技术属于早产儿食品研究技术领域，具体涉及高蛋白

【技术实现步骤摘要】
适用于早产儿的粉末状营养组合物及其制备方法


[0001]本专利技术属于早产儿食品研究
，具体涉及适用于早产儿的粉末状营养组合物及其制备方法，更具体涉及高蛋白
、
高乳清蛋白占比的适用于早产儿的粉末状营养组合物及其制备方法
。

技术介绍

[0002]早产
/
低出生体重儿是指出生胎龄＜
37
周
、
出生体重低于
2500g
的新生儿
。
根据早产儿的出生胎龄，早产儿可进一步细分为晚期早产儿
(
胎龄
34
‑
36
周
)、
中期早产儿
(
胎龄
32
‑
33
周
)
，极早产儿
(
胎龄
28
‑
31
周
)
和超早产儿
(
胎龄＜
28
周
)
；根据早产儿的出生体重，早产儿又可进一步细分为低出生体重儿
(
体重
1.5
‑
2.5kg)
，极低出生体重儿
(
体重1‑
1.5kg)
和超低出生体重儿
(
＜
1kg)。
由于错过胎儿发育关键生长期
——
孕后期，早产儿出生后体内各种营养素储备少，同时大脑
、
肝
、
肾
、
胃肠道发育不成熟，消化吸收能力弱，导致早产儿面临营养素需求大，但营养吸收困难的双重营养风险
。
胎龄越小的早产儿受其不成熟度的影响越大，在出生后最初适应性阶段的营养缺乏可能会更明显
。
现有早产儿配方多是基于健康的极早产儿
/
极低出生体重儿或中晚期早产儿
/
低出生体重儿的营养需求设计，随着＜
1kg
超低出生体重儿和胎龄不足
28
周的超早产儿存活率的不断提高，这部分早产儿的临床营养需求，特别是蛋白质的营养需求成为人们关注的焦点
。
[0003]除蛋白质数量外，蛋白质质量也是早产儿临床喂养需要考虑的因素
。
虽然针对早产儿的蛋白质质量需求尚未形成统一共识，但母乳中的蛋白质质量是被认同的金标准
。
母乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例在整个哺乳期处于动态变化过程中，变化范围从哺乳初期
(
初乳
)
的
90:10、
过渡乳的
65:35
到成熟乳的
60:40
以及哺乳晚期的
50:50。
因此，满足出生体重＜
1kg
早产儿营养需求的强化配方，蛋白质含量需达到
3.6g/100kcal
，且至少一半来源于乳清蛋白
。
目前，已有针对早产儿的高蛋白配方乳粉的研究，例如，引用文献1公开了一种蛋白强化剂，其用于改变早产儿营养物中蛋白质的含量，由此使配方或人乳适合非常低出生体重的儿童和极低出生体重的儿童的营养需求
。
[0004]此外，现有的奶粉生产工艺有湿法
、
干法和干湿复合工艺三种，大多数采用干湿法复合工艺，包括混料
、
均质
、
杀菌
、
浓缩
、
喷雾干燥
、
干混等工序
。
然而乳清蛋白具有热不稳定性，受热易发生絮凝或沉淀，因此配方中蛋白质含量高，同时乳清蛋白占比较高时，无法实现杀菌等热处理工艺
。
虽然干法生产可以避免上述问题，但产品的微生物指标不好控制，含有克罗诺杆菌
(
阪崎肠杆菌
)
的风险较高
。
阪崎肠杆菌是一种“条件致病菌”，已被世界卫生组织和许多国家确定为引起婴幼儿死亡的重要条件致病菌，可导致任何年龄层人群的疾病，尤其是对早产
/
低出生体重婴儿或免疫受损婴儿的威胁最大，严重者可导致败血症
、
脑膜炎或坏死性小肠结肠炎
。
[0005]微滤
(micro filter
，
MF)
是一种基于组分尺寸差异而实现分离的非热加工技术，可用于脱脂乳中细菌和体细胞的选择性去除，同时保持乳的营养和生物活性成分
。
研究表明在
50℃
下采用
1.4
μ
m
孔径陶瓷膜微滤处理脱脂牛乳，发现菌落总数降低了
3.8lg CFU/mL
，
高于高温短时杀菌
(HTST)
处理所降低的
1.7lg CFU/mL。
将巴氏杀菌和微滤相结合生产巴氏杀菌乳已实现工业化应用，但目前的技术都需要在微滤之前先将脂肪分离处理，将脱脂奶过滤除菌，分离后的稀奶油单独进行热处理杀菌，然后再与除菌后的脱脂奶混合，这一特点制约了微滤技术在奶粉生产中的应用
。
[0006]综上所述，开发一种高蛋白且高乳清蛋白占比的适用于早产儿的粉末状的营养组合物并提供其制备方法保证微生物指标合规具有重要意义
。
[0007]引用文献：
[0008]引用文献1：
CN105941632A。

技术实现思路

[0009]专利技术要解决的问题
[0010]为了实现高蛋白的早产儿配方奶粉的开发，现有技术已经进行了多层面的研究，但是截止
2023
年6月，国家市场监督管理总局已批准
13
款特殊医学用途早产
/
低出生体重婴儿配方，所有产品的蛋白质含量均不超过
3.2g/100kcal
，大多设计在
2.6
‑
3.0g/100kcal。
[0011]可见，现有技术针对早产儿配方进行的研究仍然不能说是充分的，其使超早产儿
/
超低出生体重儿的体重增长达到与其相同胎龄的正常胎儿水平方面仍然不能说是完全充分的
。
[0012]进一步，目前常见的婴幼儿配方粉的干湿法生产工艺要点包括：
①
混料：使用原料乳在配料设备内充分溶解乳清粉
、
乳糖等原料，以及维生素和矿物质，然后在配料设备中将油类配料混合均匀
。
②
均质：物料预热至
50
‑
55℃
进行均质，均质压力为
18
‑
20MPa。
③
杀菌：物料通过
75
‑
85℃
，
16
‑
30s
的热处理杀菌
。
④
浓缩：将物料浓缩至浓奶密度为本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种适用于早产儿的营养组合物，其特征在于，所述营养组合物中含有：碳水化合物
、
蛋白质
、
脂肪
、
矿物质和维生素；并且在所述营养组合物中，以所述营养组合物的总质量计：蛋白质含量为
3.5g/100kcal
以上，且乳清蛋白占总蛋白
60
～
75
质量％；并且，所述营养组合物为粉末状固体
。2.
根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，所述营养组合物的原料包括麦芽糊精
、
脱脂乳粉
、
乳清蛋白粉
、
脱盐乳清粉
、
食用油脂
、
乳糖
、
矿物质补充剂和维生素补充剂中的一种或多种
。3.
根据权利要求2所述的营养组合物，其特征在于，所述食用油脂包括植物油，中链甘油三酯
、
花生四烯酸油脂和二十二碳六烯酸油脂中的一种或多种
。4.
根据权利要求1～3中任一项所述的营养组合物，其特征在于，所述营养组合物的振实密度范围在
180
‑
220mL/100g。5.
根据权利要求1～4中任一项所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：将包括碳水化合物和蛋白质的原料组分
I
与水混合得到预混料液的步骤；对所述预混料液进行微滤...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋丽萍，张新艳，潘健存，张永久，陆思宇，
申请(专利权)人：黑龙江飞鹤乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：