高压循环酶解提取大豆肽的方法技术

本发明专利技术提供一种高压循环酶提取大豆肽的方法，该方法包括如下步骤：将大豆分离蛋白与特定种类的复合蛋白酶混合均匀，加水搅拌润湿，置于渗漉罐中，结合暂存罐和高压泵进行高压循环酶解制得酶解滤液，对酶解滤液进行活性炭脱色

【技术实现步骤摘要】
高压循环酶解提取大豆肽的方法


[0001]本专利技术涉及肽制备
，具体涉及一种高压循环酶解提取大豆肽的方法
。

技术介绍

[0002]大豆是豆科植物，是人类最重要的粮食之一，含有丰富的油脂和蛋白质，通过冷压榨后产生的豆粕，放入碱性溶液中浸提，然后沉淀
、
洗涤
、
干燥得到蛋白含量大于
90
％的蛋白粉，其结构和性质基本代替纯的大豆蛋白
。
大豆分离蛋白氨基酸种类有近
20
种，并含有人体必需氨基酸
。
其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一
。
常规通过简单酶法提取制备的大豆蛋白肽，能够满足胃肠道消化功能退化人群的营养需求
。
[0003]但是，常规大豆蛋白肽的分子量一般偏小，暴露出来的疏水性氨基酸越多，苦味也越明显
。
因此，如何生产制备不含苦味的大豆肽成为亟待解决的问题
。

技术实现思路

[0004]基于此，有必要提供一种高压循本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种高压循环酶解提取大豆肽的方法，其特征在于，包括如下步骤：将大豆分离蛋白与复合蛋白酶混合均匀，所述复合蛋白酶选自碱性蛋白酶
、
中性蛋白酶和风味蛋白酶的混合物，加水搅拌润湿，置于渗漉罐中；高压循环酶解：向暂存罐1中加入相对于大豆分离蛋白质量8～
15
倍的水，开启蒸汽阀升温到
45
～
60℃
，再通过高压泵，调节压力
0.1
～
0.5Mpa
，从上方泵入渗漉罐中，在渗漉罐的底部通过滤布滤出的滤液转移到暂存罐2中，当暂存罐1中的水用完，再将暂存罐2中
45
～
60℃
滤液通过加压泵回至渗漉罐中，滤出的滤液转移至暂存罐1中，重复循环上述操作，酶解时间4～
8h
，得酶解滤液；对所述酶解滤液进行活性炭脱色，过滤，得脱色滤液；将所述脱色滤液经纳滤膜脱盐，得纳滤液；浓缩所述纳滤液，得浓缩液；将所述浓缩液干燥，即得分子量大于
2000
道尔顿的肽占比达
80
％以上的大豆肽
。2.
根据权利要求1所述的高压循环酶解提取大豆肽的方法，其特征在于，碱性蛋白酶
、
中性蛋白酶和风味蛋白酶的质量比为
(35
～
60):(35
～
60):(5
～
10)。3.
根据权利要求2所述的高压循环酶解提取大豆肽的方法，其特征在于，复合蛋白酶的添加量为大豆分离蛋白质量的
0.5
～3％
。4.
根据权利要求1至3任一项所述的高压循环酶解提取大豆肽的...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈大伟，王冠，刘营，陶敏，张茜茜，王启军，辜玲芳，袁志超，王晓亮，
申请(专利权)人：武汉新华扬生物股份有限公司，
类型：发明
国别省市：